Готовый к употреблению продукт в закрытой промышленной упаковке остается съедобным в течение 12 месяцев после даты производства. Информация об условиях хранения и сроке годности указана на упаковке.
Можно ли замораживать икру и как это делать?
Икра — это вкусный и полезный деликатес, который любят многие люди. Она содержит много минералов, витаминов и других полезных веществ. Обычно ее хранят в небольших баночках в холодильнике.
Однако иногда покупателю необходимо заморозить остатки или сохранить продукт к праздникам. Чтобы не испортить дорогое лакомство, это нужно сделать правильно.
Плюсы и минусы
Замораживание свежей и соленой икры имеет много преимуществ.
- Длительный срок хранения. Главное преимущество заключается в том, что в замороженном виде продукт хранится намного дольше, чем в обычной банке или контейнере. При этом он не становится менее вкусным.
- Доступность. Научиться замораживать икру может любой желающий. Для этого не нужно обладать какими-то особыми навыками или иметь под рукой специальные консерванты.
- Практичность. Замораживая икру, можно сэкономить приличное количество денег. Покупать лакомство стоит в период снижения цен. Обычно это происходит после новогодних праздников. После этого развесной или упакованный в банки продукт останется только распределить по небольшим контейнерам и отправить в морозильную камеру.
- Универсальность. В морозилке хранят как черную икру, так и красную. Продукт в любом случае будет оставаться вкусным. Метод подходит для хранения лососевой, щучьей икры, а также икры горбуши, форели или кеты. А вот имитированный продукт замораживать не рекомендуется. После разморозки его вкус сильно испортится.
Однако этот способ хранения икры имеет и свои недостатки. Прежде всего, следует отметить, что процесс замораживания влияет на вкус продукта. Поэтому замороженная икра несколько отличается от свежей. Чтобы эта разница не была слишком заметной, некоторые люди смешивают небольшое количество замороженного продукта со свежим.
Следует также отметить, что при несоблюдении правил заморозки деликатес может полностью испортиться. Поэтому его уже нельзя употреблять.
Секреты и правила заморозки свежей или соленой красной икры
Представим, что вам неожиданно повезло и вы смогли купить большое количество вкусных и полезных деликатесов по приемлемой цене. Сразу же возникает сложный вопрос: как хранить продукт, чтобы он не испортился и не потерял свою свежесть? Можно ли замораживать красную икру — этот вопрос волнует многих?
Безусловно, при условии замораживания, это самый простой и удобный способ приготовления в домашних условиях. Конечно, есть и сторонники, которые говорят, что икру нельзя замораживать, потому что она якобы теряет свои полезные свойства. Но с другой стороны, не лучше ли икре испортиться и пропасть в холодильнике, чем храниться в морозилке?
Кроме того, велик риск отравления. Ведь если соблюдать все правила замораживания, а затем размораживания, икра после размораживания остается вкусной и пригодной к употреблению, и ее практически невозможно отличить от свежего продукта.
Но, к сожалению, не все знают правильные условия замораживания икры, а затем ее размораживания без потери качества. И тогда после размораживания вместо рассыпчатой и аппетитной икры получается склизкая, липкая масса, которую приходится выбрасывать. Можно ли заморозить соленую красную икру для хранения в морозильной камере? Да, точно так же, как и другую икру.
Небольшие пластиковые контейнеры с крышками идеально подходят для замораживания красной икры.
Такие контейнеры можно купить в магазинах «Сделай сам», также подойдут тонкие контейнеры, в которых готовая к употреблению икра продается в супермаркетах.
Многие люди задаются вопросом, как правильно заморозить соленую и нерасфасованную красную икру. Чтобы правильно заморозить икру и хранить ее в морозильной камере, необходимо подготовить контейнеры, а не просто купить, сразу переложить продукт и засунуть контейнеры в морозилку. Сначала рекомендуется тщательно вымыть и высушить контейнеры, а затем смазать стенки банок растительным маслом, лучше всего оливковым без запаха.
Теперь икру можно укладывать в банки достаточно плотно. Накройте продукт в банках промасленной пергаментной бумагой или полейте его небольшим количеством масла. Закройте банки крышкой, оберните их пленкой, чтобы продукт не приобрел запахов во время хранения, и заморозьте красную икру в морозильной камере.
Перед тем как поместить банки в морозильную камеру, их следует охладить в холодильнике не менее 3-4 часов, иначе после оттаивания внешний вид лакомства может сильно измениться. Такие консервы могут храниться до 6-7 месяцев, если их не размораживать в холодильнике.
Как правильно разморозить заготовку из красной икры?
Сначала поставьте консервы на нижнюю полку холодильника и только через 10-12 часов переложите их на верхнюю полку на 3-4 часа. После этого достаточно 1-1,5 часа при комнатной температуре, чтобы икра полностью разморозилась и сохранила свою консистенцию. Теперь вы знаете, как правильно заморозить, а затем разморозить красную икру в морозильной камере.
Не подвергайте упаковку с икрой воздействию тепла сразу же, размораживая ее, например, на кухонной столешнице.
Как заморозка влияет на вкус, текстуру и срок хранения
Понижение температуры может продлить срок хранения до 3-12 месяцев, но многие люди не хотят замораживать лакомство, опасаясь, что оно потеряет свой вкус, текстуру и питательные вещества.
На самом деле, заморозка мало что меняет: да, их становится меньше, но незначительно.
Вкус и консистенция, напротив, больше зависят от процесса размораживания: Мы расскажем вам, как правильно достать икру из морозилки.
Как замораживать в домашнем холодильнике
Согласно ГОСТ Р 53353-2009, температура в толще продукта не должна превышать 18 °C — это условие подходит для типичной морозильной камеры. Однако проблема в том, что икра нуждается в сильном охлаждении, а бытовой холодильник не способен заморозить ее в шоковом состоянии.
Однако опыт многих людей показал, что икра прекрасно сохраняется без резкого понижения температуры. Для этого соленые кокосы нужно высыпать в сито, дать стечь лишней жидкости, разложить ложкой в стерильные пластиковые контейнеры или банки и поставить в морозильную камеру.
Важно не укладывать их слишком плотно, а оставить немного воздуха сверху, чтобы яйца не сжимались.
Теряет ли замороженная икра свои свойства
Подготовка лакомства к длительному хранению в морозильной камере не вызывает вопросов, но сохранит ли оно свой вкус и состав?
Любой замороженный продукт рано или поздно потеряет все свои полезные микроэлементы, поскольку они разрушаются под воздействием холода. Это происходит в течение длительного времени, но даже при однократном воздействии низких температур замороженная красная икра теряет около трети своих свойств.
Сколько раз можно замораживать красную икру
Перед тем как заморозить красную икру для хранения в пластиковом контейнере, хозяйке следует обратить внимание на размер емкости. Важным правилом последующего размораживания является то, что весь деликатес должен быть употреблен в течение двух дней. Поэтому морепродукты следует расфасовывать в небольшие баночки.
Действительно, повторное замораживание красной икры противопоказано. Даже простое замораживание негативно сказывается на вкусе и составе продукта. Кроме того, хозяйка не всегда знает, как была обработана ранее купленная икра. Например, на рыболовецких судах деликатес часто подвергается флэш-заморозке сразу после того, как его извлекают из рыбы.
Отвечая на вопрос, как часто можно замораживать красную икру, лучше всего полностью отказаться от шоковой заморозки. Однако если вы хотите хранить деликатес, чтобы угостить себя или гостей на вечеринке, стоит ограничиться однократной заморозкой и правильно распределить продукт по контейнерам.
Как хранить икру правильно
- Икру важно хранить при низкой температуре. Герметичная стеклянная или жестяная упаковка и температура минус 4-6 °С – все, что необходимо для правильного и долгого хранения деликатеса (до 12 месяцев).
- В пластиковой емкости с герметично закрытой крышкой икра тоже может храниться, но гораздо меньший срок, не более трех недель.
- Если вы купили икру на развес, то имейте ввиду, что ее срок хранения не больше семи дней.
- В случае, если вы открыли жестяную банку с икрой, ее можно держать там не более 5-6 часов. При соприкосновении с кислородом продукт быстрее портится и теряет вкусовые качества.
Важно. Чтобы продлить срок хранения икры, откройте банку или жестянку и переложите продукт в контейнер с плотно закрывающейся крышкой; в этом случае икру можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
Замораживают ли красную икру
Красную икру замораживают на заводе по специальной технологии. Ее подвергают так называемой «шоковой обработке»: добавляют поваренную соль и замораживают икру при температуре минус 18 градусов. Таким образом, деликатес может храниться около двух лет, не теряя своих вкусовых качеств.
Икру также можно заморозить для хранения в домашних условиях. Просто соблюдайте правила замораживания и размораживания скоропортящегося продукта:
- Если вы замораживаете свежую икру, поместите икринки в дуршлаг и промойте. Подождите пару минут, пускай стечет лишняя жидкость. Добавьте немного растительного масла и сорбиновой кислоты. В случае, если вы хотите заморозить уже готовую подсоленную икру, то этот пункт следует пропустить.
- Подготовьте стеклянные или пластиковые емкости для икры. Они должны быть с плотно закрывающейся крышкой и идеально чистыми. Лучше выбрать несколько небольших контейнеров.
- Разложите икру по контейнерам и плотно закройте крышкой.
- Уберите емкости в морозильную камеру. Если такая функция есть, поставьте режим «быстрая заморозка».
- Следите за тем, чтобы икра не подвергалась температурным колебаниям, иначе она быстро испортится.
- Для того, чтобы правильно разморозить икру, достаньте ее из морозильной камеры и переместите в холодильник. Размораживайте так икру в течение нескольких часов.
При соблюдении всех этих правил икра может храниться дома в замороженном виде до 12 месяцев, сохраняя свои вкусовые качества и полезные свойства.
Зачем замораживать икру
Вся икра (если только вы не покупаете ее у местного рыбака) производится из предварительно замороженного сырья. Иначе ее невозможно было бы даже доставить на завод, где ее упаковывают, поскольку она не хранится долго при температуре выше нуля. На рыболовецких судах икра подвергается быстрой заморозке, солится и хранится в герметично закрытых контейнерах, где она может храниться до двух лет. Затем икра разливается в банки и продается в охлажденном виде.
Почти вся свежая икра замораживается на борту судна. В противном случае ее было бы трудно доставить в упаковочный цех.
Упакованная на заводе икра должна храниться при температуре 4-6 °C. Достичь такой температуры в холодильнике сложно, поэтому икру нужно покупать к праздникам. Это иногда бывает непросто. Поэтому лучше всего заморозить икру, а затем разморозить ее либо небольшими порциями, либо целиком для новогоднего стола.
Согласно российским ГОСТам, повторное замораживание не допускается. Однако при соблюдении определенных условий это возможно. В результате вы получите вкусный продукт с приятной текстурой, который ничем не отличается от того, который вы только что купили в магазине. Если все сделано правильно, замораживание не повлияет на вкус, цвет или запах икры.
Как правильно заморозить икру
Выбирайте продукт наилучшего качества — обычно это икра лосося или форели. Икринки должны быть плотными и как можно крупнее. Тогда вероятность того, что они разморозятся так же, как были заморожены, выше.
Икру можно замораживать, даже если вы только что ее съели. Если икра была куплена на вес, заморозьте ее через 1-2 дня после покупки. Если икра консервированная, замораживайте ее не более 3-4 дней после вскрытия банки. После открытия банки икру следует немедленно переложить в стеклянную емкость, так как она испортится от контакта с кислородом и материалом банки.
Сколько хранится красная икра на развес?
Если вы покупаете красные семечки на вес, торговцы обычно упаковывают их в пластиковый контейнер. В таком контейнере угощение будет храниться 2-3 дня. При соблюдении всех рекомендуемых условий для продления свежести продукта, его можно употреблять в течение недели. Однако неизвестно, насколько соблюдаются правила при производстве, транспортировке и хранении красной икры, которая продается на вес. Поэтому лучше не рисковать и употребить лакомство в ближайшие дни.
Красная икра — незаменимая закуска для любого праздничного стола. И каждая хозяйка считает необходимым преподнести своим гостям бутерброды или пирожные с этим продуктом. Стоит также отметить, что этот ингредиент не только вкусен, но и содержит ряд полезных веществ. Так, последователи народной медицины считают, что употребление красной или черной икры только положительно влияет на человека, то есть повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность и зрение. Положительные свойства этого продукта распространяются и на сердечно-сосудистую систему, значительно снижая риск образования тромбов в сосудах и венах. Однако упомянутый деликатес можно употреблять не всем. Например, людям со стойким повышенным артериальным давлением, ишемической болезнью сердца и заболеваниями почек не рекомендуется употреблять красную икру. С другой стороны, аллергики могут наслаждаться ею без опасений. Но чтобы продукт попал в ваш организм только во благо, необходимо всегда знать, как правильно заморозить красную икру и можно ли ее замораживать. Об этом мы поговорим ниже
Сколько хранится красная икра в морозилке?
Поскольку красная икра считается скоропортящимся продуктом, она не будет долго храниться в холодильнике. Поэтому, если вы покупаете большой запас, имеет смысл его заморозить. Существуют правила правильного замораживания. Если их не соблюдать, то после размораживания деликатес потеряет свои полезные, вкусовые и другие свойства.
Инструкция по хранению красной икры в морозильной камере:
- Герметичная тара предварительная смазывается небольшим количеством растительного масла.
- Укладываются ядра небольшими порциями, чтобы не приходилось прибегать к длительному хранению в холодильнике.
- Икринки должны аккуратно и равномерно заполнять тару.
- Емкость храниться в отдельном отсеке, который реже всего открывается.
- Пакеты для замораживания должны располагаться в ряд, ни в коем случае не друг на друге. Если повредится, либо помнется тара, то ее содержимое превратится в кашу.
Внимание Допустимый срок хранения в морозильной камере — 10 месяцев. В качестве контейнеров рекомендуется использовать пластиковые стаканчики и пакеты для заморозки.
