Медицинский центр Аирмед

Важно отметить: воды следует добавлять столько, чтобы дно дуршлага не касалось её поверхности, и палочки оставались сухими. Иначе это отрицательно скажется на вкусе изделия.

Сколько хранятся крабовые палочки?

Рыбные продукты являются крайне популярными и востребованными в различных уголках мира. Благодаря своей высокой пищевой ценности и отличным вкусовым характеристикам морепродукты занимают важное место в рационе как взрослых, так и детей. Однако высокие цены на некоторые сорта рыбы часто становятся преградой для людей с ограниченными доходами, которые не могут позволить себе частое лакомство морскими деликатесами. В условиях такой конкуренции производители предлагают более доступные переработанные продукты с низкой ценой, но не уступающими в питательной ценности. К таким изделиям относятся крабовые палочки, которые производятся без вреда для настоящих крабов.

Влияющие факторы

Крабовые палочки представляют собой продукт с высоким содержанием белка, изготовленный из белого мяса тресковых рыб и с низкой стоимостью. Эти полуфабрикаты имеют окончательную форму и после разморозки могут быть легко использованы в кулинарии. В их составе присутствуют такие полезные минералы, как кальций, калий, натрий, фосфор, железо, йод, а также витамины группы В, благодаря чему крабовые изделия нашли применение в кулинарных рецептах разных стран.

При анализе пищевой ценности крабовых палочек необходимо учитывать следующие параметры:

• калорийность — 100 ккал;
• белки — 5–6 г;
• углеводы — 10 г;
• жиры — 2 г.

Дополнительными ингредиентами в составе являются яичный порошок и крахмал, которые придают палочкам упругость и целостность.

В супермаркетах можно найти как замороженные, так и охлажденные крабовые палочки, которые значительно не отличаются от друг друга по основному составу. Однако при выборе качественного и безопасного продукта следует учитывать множество факторов, влияющих на его срок реализации.

Срок годности крабовых палочек и их пищевая ценность зависят от следующих ключевых аспектов:

• начальное состояние продукта — замороженные или охлажденные;
• информация на упаковке — маркировка производителя, которая должна содержать данные о составе, месте и времени производства, сроках и условиях хранения;
• качественный состав — соотношение натуральных компонентов и консервантов, при этом увеличение доли консервантов может увеличить срок хранения;
• целостность упаковки и её герметичность, а также наличие индивидуального полиэтиленового покрытия на каждой палочке;
• внешний вид продукта, который должен быть ровным, упругим и эстетически привлекательным, без изъянов;
• температурный режим хранения — более низкие температуры значительно продлевают срок хранения продукта;
• ценовая категория, где слишком низкая цена может указывать на некачественное сырьё и чрезмерное количество вредных консервантов.

Товары, продаваемые поштучно или на развес, часто имеют меньше срок годности и могут отличаться сомнительным качеством по сравнению с вакуумированной продукцией.

При изучении этикетки стоит обращать внимание, что у качественного продукта на первом месте в списке ингредиентов должно находиться рыбное филе. Если же рыбный фарш указывается ниже, это может означать, что его содержание в составе не превышает 20–30 процентов.

На качество товара, его производственные процессы и условия хранения может указать верхняя оболочка продукта, имеющая розово-красный цвет. Если вы заметили серые вкрапления, это может быть признаком использования большого количества крахмала или муки, а желтые пятна указывают на несвежесть изделий.

Некоторые производители, вместо натурального рыбного фарша, используют соевый белок или заменители, что позволяет существенно продлить срок хранения продукта. Специалисты рекомендуют избегать таких покупок, так как они не только не принесут пользу организму, но и могут оказать негативное воздействие на здоровье.

Как делают крабовые палочки

Несмотря на название, многие уже знают, что крабовые палочки не содержат настоящего крабового мяса. Эти палочки являются имитацией крабового мяса и изготавливаются на основе сурими — фарша белой океанической рыбы. Существует мнение, что сурими производят из отходов рыбной переработки, и следовательно, крабовые палочки, хотя и имеют прекрасный вкус, совсем бесполезны. На самом деле, это заблуждение. В процессе производства сурими из рыбного мяса удаляются жир, кровь, ферменты и быстрорастворимые компоненты, в результате чего остаётся чистый белок, обогащённый железом и йодом. Поэтому нельзя утверждать, что крабовые палочки не несут никакой пользы. Более того, фермеры используют свежую рыбу, которую вылавливают не позже чем за 6-10 часов до переработки.

После первичной обработки рыбного мяса к смеси добавляют остальные компоненты. Затем придают форме готового продукта. Крабовые палочки окрашиваются, замораживаются и упаковываются.

Некоторые производители используют соевый белок или заменители вместо рыбного фарша. Это вызывает у специалистов негативную реакцию и рекомендуется тщательно выбирать крабовые палочки от надёжных производителей, а также отказаться от покупки поштучно, так как качество таких изделий обычно вызывает сомнения.

Врачи и специалисты в области питания отмечают, что срок хранения крабовых палочек зависит от условий их хранения и упаковки. Обычно в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия они могут сохранять свои качества до 2-3 недель. Однако надо учитывать, что после вскрытия упаковки срок годности сокращается, и рекомендуется употребить продукт в течение нескольких дней. Замораживание может увеличить срок хранения, но это может негативно сказаться на текстуре и вкусе. Врачи советуют всегда обращать внимание на дату изготовления и срок годности, а также на состояние упаковки. Употребление просроченных крабовых палочек может привести к пищевым отравлениям, поэтому необходимо проявлять осторожность и следить за качеством продуктов.

Диетолог клиники «Медицина» расскажет о крабовых палочках.

Как выбрать крабовые палочки

• Крабовые палочки должны иметь внешний вид, схожий с натуральным мясом крабов — упругую и эластичную структуру с красноватым оттенком. Слишком яркая окраска указывает на наличие искусственных красителей в составе.
• Если палочки сухие и склеены между собой, это сигнализирует о нарушении условий хранения или использовании низкокачественного сырья. Наличие льда на упаковке также указывает на несоблюдение надлежащих условий хранения.
• Определяйте крабовые палочки с минимальным количеством искусственных добавок в составе. Нужно обращать внимание и на содержание сурими — натурального рыбного филе должно быть 25-45%. Соотношение сурими можно легко проверить, если крабовые палочки легко отделяются от упаковки.
• Хотя крабовые палочки могут быть доступным продуктом, их цена не должна быть неоправданно низкой. Низкая цена может указывать на искусственный состав или низкое качество исходного сырья.
• После разморозки продукт должен сохранять как вкус, так и текстуру. Они не должны быть чрезмерно влажными или резиновыми.

Крабовые палочки — популярный продукт, с которым возникает много вопросов по срокам хранения. Многие люди делятся опытом, утверждая, что при должном хранении в холодильнике они могут сохранять свои качества до нескольких недель. Важно учитывать, что срок годности зависит от условий хранения и упаковки. Некоторые рекомендуют проверять дату на упаковке, чтобы избежать неприятностей. Также помните, что после открытия упаковки палочки лучше съесть в течение 3-5 дней. В Интернете можно найти советы о замораживании, но мнения разделяются, так как текстура может измениться. В целом, большинство согласны, что свежесть – это основа вкуса и безопасности.

ТОП-4 популярных рецепта с крабовыми палочками

Все знают, как готовить традиционный крабовый салат с кукурузой (рецепт можно найти здесь). Однако крабовые палочки так полюбились многим, что рецептов с их использованием становится всё больше. Представляем вам наиболее интересные из них!

? Фаршированные помидорчики

С помощью простых ингредиентов можно создать вкусную закуску, которая станет украшением любого праздничного стола при умелой подаче.

• средние спелые помидоры — 12 шт.;
• вкрутую сваренные яйца — 4 шт.;
• крабовые палочки — 10 шт.;
• плавленый сыр — 2 шт.;
• твёрдый сыр — 100 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• майонез — 2-3 ст. ложки;
• укроп — 3-4 веточки;
• соль — по вкусу.

1. Яйца, очищенные от скорлупы, натираем на средней тёрке.
2. Плавленый сыр и твёрдый тоже натираем на терке.
3. Крабовые палочки нарезаем на небольшие кусочки. Чтобы начинка была более однородной, их можно измельчить в мясорубке.
4. В глубокой миске смешиваем майонез с мелко нарезанным укропом.
5. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в получившийся соус. Приправляем получившуюся массу по вкусу солью и перемешиваем.
6. С помидоров срезаем верхушки и аккуратно вынимаем сердцевину с помощью ложки. Эта мякоть может пригодиться для будущей зажарки, например, для борща.
7. Заполняем помидоры подготовленной начинкой и накрываем их оставшимися верхушками.
8. Размещаем фаршированные помидоры на красивой тарелке.

Подать можно в виде букета тюльпанов, разложив на большой тарелке луковые перья, напоминающие стебли, а сверху украсив помидорчиками. Этот вариант будет особенно актуален к 8 Марта. К новогоднему столу также подходит оформление в виде ёлочных украшений.

Закуска Рафаэлло с крабовыми палочками видео

? Салат Пикантный

Если вам нравятся ананасы, этот салат станет настоящей находкой и займет своё место на всех торжествах.

• крабовые палочки — 10-12 шт.;
• отварные яйца — 5 шт.;
• консервированные ананасы — 1 банка (400 г);
• сыр голландский — 150 г;
• укроп — 1 пучок;
• соль — 1-2 щепотки;
• майонез — 3-4 ст. ложки.

1. Яйца нарезаем с помощью яйцерезки и помещаем в миску.
2. Добавляем ананасы, нарезанные крупными кубиками.
3. Нарезаем крабовые палочки крупными ломтиками.
4. Тёртым сыром присыпаем содержимое.
5. Мелко крошим укроп и добавляем в салат.
6. Добавляем майонез и немного соли.
7. Перемешиваем отлично и оставляем на полчаса в холодильнике.

Салат можно подать в тарталетках, украсив каждую очищенной отварной креветкой и веточкой укропа.

Крабовые палочки в кляре

Жареные крабовые палочки с начинкой подойдут как дополнение к гарнирам, так и в качестве закуски к пиву или самостоятельного угощения.

• крабовые палочки — 16 шт.;
• сыр твёрдых сортов — 200 г;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• майонез — 2 ст. ложки;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст. ложки;
• молоко — 150-200 мл;
• панировочные сухари — 150 г;
• растительное масло для жарки — 200 г;
• соль и специи по вкусу.

Заключение

При выборе крабовых палочек рекомендуем обращать внимание на состав, цену, внешний вид, дату изготовления, бренд и упаковку. В составе качественного продукта первым ингредиентом должно быть рыбное филе сурими. Окраска палочек не должна быть слишком яркой, что может указывать на содержание большого количества красителей.

Палочки должны быть упругими, сочными и легко ломаться. Замороженные крабовые палочки могут храниться до 18 месяцев в морозильной камере, в то время как охлажденные — до 3 месяцев с даты производства.

Как выбрать крабовые палочки

Чтобы избежать разочарования во вкусе и качестве крабовых палочек, следует придерживаться таких рекомендаций:

• Крабовые палочки должны иметь внешний вид, аналогичный натуральному мясу краба — упругую и эластичную структуру с красноватым оттенком. Яркая цветовая гамма может указывать на добавление искусственных красителей.
• Если палочки выглядят сухими и прилипшими друг к другу, это может указывать на некорректные условия хранения или использование несвежего сырья. Лед на упаковке также может сигнализировать о нарушении хранения.
• Выбирайте крабовые палочки с минимальным содержанием химикатов и искусственных добавок. Важно также проверить содержание сурими — натурального рыбного филе должно быть минимум 25-45%. Легкие отделяемость от упаковки является положительным признаком.
• Крабовые палочки хотя и доступны по цене, их стоимость не должна быть неоправданно низкой. Очень низкая цена может свидетельствовать о ненадежном составе или низком качестве исходных продуктов.
• Продукт должен сохранять свои вкусовые качества и текстуру после разморозки, не быть чрезмерно влажным или резиновым.

Срок хранения крабовых палочек

• Если хранить замороженные крабовые палочки при температуре –18 градусов Цельсия, они будут пригодны для использования в течение 2 месяцев с момента изготовления.
• После разморозки крабовые палочки следует съесть в течение 3 дней, при этом хранить их в холодильнике при температуре от +2 до +6 градусов.

Важно помнить, что повторная заморозка крабовых палочек может негативно сказаться на их вкусовых качествах и текстуре.

Понравилась статья? Подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов.