В холодильной камере можно хранить небольшое количество картофеля. Это связано с ограниченной вместимостью, а также с тем, что целиком заполнять холодильник одной только картошкой вряд ли кто-то будет. Тем не менее, несколько килограммов картофеля вполне можно разместить. Особенно эффективным будет хранение в холодильниках с возможностью ручной установки температуры и уровня влажности.
Как и где хранить картошку зимой, даже если вы живете в квартире
Можно ли хранить картошку в холодильнике? В условиях городской квартиры холодильник выступает идеальным местом для хранения небольшого количества картофеля. В холодильной камере царит темнота, и температура удерживается в пределах 0 °С до 4 °С, что является оптимальным для сохранения этого корнеплода.
Эксперты в области продовольствия Кирстен Нуньес и Виктория Спенсер настоятельно рекомендуют перед тем, как поместить картофель в холодильник, не мыть его до момента приготовления. Избыточная влага может стать причиной гниения клубней. Лучше убрать большую грязь руками и протереть картофель сухой тряпкой. После этого клубни можно поместить в ящик для овощей, отдельно от других продуктов, или упаковать в бумажные пакеты.
На балконе
Как ещё можно хранить картошку в квартире? Одним из популярных мест для хранения картофеля в городской среде является балкон или лоджия. Картофель помещают в ящик без щелей и закрывают его крышкой, чтобы избежать попадания света, иначе клубни могут позеленеть и стать опасными для здоровья. Если балкон не утеплён, ящик можно обшить пенопластом или старыми пледами для дополнительной защиты.
В тёплых регионах картофель может прекрасно храниться всю зиму на закрытом балконе. Однако с приходом холодов (ниже 0 °C) рекомендуется перенести картошку с незастекленного балкона в квартиру, в тёмное и прохладное место, такое как кладовая, шкаф под раковиной на кухне, или рядом с входной или балконной дверью. Для длительного хранения лучше переложить картошку в удобную тару, такую как мешки, корзины или бумажные пакеты.
Способ 1. Хранение картофеля в погребе
«Заглубленное» хранилище имеет свои преимущества, так как и зимой, и летом в нём поддерживается стабильная температура, равная примерно 4-6 °C.
Для хранения картошки в погребе требуются определённые подготовительные мероприятия:
- Каждый год перед закладкой урожая необходимо дважды обработать помещение средством из поваренной соли (150 г), гашеной извести (2 кг), медного купороса (1 кг) и воды (10 л), с интервалом в 7-10 дней;
- Убедитесь в наличии хорошей вентиляции в подвале, при необходимости почистите систему или замените её;
- Произведите проветривание помещения.
Перед тем как закладывать картошку на хранение, её следует перебрать и удалить больные и повреждённые клубни. Эти экземпляры могут стать источником инфекций, из-за которых есть риск потери всего урожая. После отбора клубни необходимо тщательно просушить на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами. Это поможет избежать гнилостных процессов.
Хранить картофель в погребе следует не в мешках, а в деревянных ящиках с небольшими прорезями шириной 4-6 см для свободной циркуляции воздуха. Процесс сушку тары также надо учитывать: её необходимо просушить и обработать перманганатом калия (марганцовкой). Полы можно просто засыпать опилками или укрыть досками. Не забудьте засыпать картофель слоем не выше 1,5 метра и для надёжности укрыть его мешковиной.
Температура в погребе должна держаться на уровне 2-4 °C, а уровень влажности — 70-85%. В хранилище не должно быть источников света, иначе в картофелях начнёт вырабатываться соланин, что сделает их несъедобными.
Способ 2. Хранение картофеля в коридоре или подъезде
В детстве меня всегда интересовало, что находилось в массивных деревянных ящиках в коридорах, закрытых тяжёлым амбарным замком. Как оказалось, там также хранили картофель до весны. Рассмотрим преимущества этого метода:
- В подъезде (особенно в многоквартирных домах) температура всегда немного ниже, чем в квартире, но теплее, чем на улице. Часто температура достигает оптимальных 4-6 °C для хранения картошки;
- Картофель всегда под рукой и легко доступен;
- Не требует специального ухода в процессе хранения.
В советские времена именно так хранили картошку, хотя это привлекало не только обладателей этих запасов, но и злоумышленников, желающих воспользоваться чужим трудом.
Однако у этого способа существуют определённые недостатки:
- Температура в коридоре или подъезде может колебаться, что может привести к высыханию, гниению и порче картофеля;
- Этот способ не подходит для длительного хранения клубней, хотя многое зависит от сорта и времени сбора урожая. После выкопки картофель переходит в состояние физиологического покоя. В этот период (от 40 до 100 суток) клубни не начинают прорастать, даже при температуре 18-20 °C. Однако, к концу февраля — началу марта клубни начинают прорастать;
- Существуют также риски конфликтов с соседями из-за громоздкого ящика, который может источать овощной запах, а также повышенный интерес к чужим запасам со стороны некоторых людей.
В чем хранить картошку?
Выбор правильной тары также имеет большое значение. В одних емкостях картофель может храниться полгода и более, а в других — портится за несколько недель. Рассмотрим различные емкости для хранения продуктов.
- Мешок из ткани. Это один из самых оптимальных вариантов, так как ткань позволяет воздуху проходить и обеспечивает необходимую вентиляцию.
- Капроновая сетка. Эта бюджетная и практичная альтернатива, обеспечивающая картофелю хорошую циркуляцию воздуха.
- Корзина. Если у вас есть плетеная корзина, это отлично подойдет для хранения собранного урожая, обеспечивая картофелю постоянное дыхание и оптимальную влажность.
- Ящики. Пластиковые ящики можно недорого приобрести в магазинах, однако стоит убедиться, что они имеют отверстия для циркуляции воздуха. Хорошими вариантами также станут деревянные ящики с подобной вентиляцией.
- Картонный короб. Такой вариант можно использовать только в крайних случаях, когда нет ничего другого, поскольку картон быстро портится и не защищает от влаги. Обязательно выстилайте картон газетами для дополнительной защиты.
Хранить картофель в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется. В таких условиях клубни испортятся всего за 몇 недель, так как полиэтилен не пропускает воздух, создавая конденсат. Даже если проделать отверстия в пакете, это не поможет. Этот вариант приемлем лишь для краткосрочного хранения в условиях холодильника.
Как подготовить картошку к хранению?
Прежде чем углубляться в особенности подготовки к хранению, стоит уделить внимание правильному выбору сорта картофеля. Ранние сорта имеют плохую лежкость, поэтому их следует употреблять в первую очередь. Средние сорта могут храниться около 3 месяцев, тогда как поздние и среднепоздние сорта могут оставаться годными до самой весны. Также немаловажную роль играет климат: если летом было много дождей, корнеплоды могут храниться не очень долго. Аналогичный эффект создают обильные азотные подкормки.
Собранные клубни нужно выложить на солнце на три часа; это поможет просушить их и избавиться от лишней грязи. Затем картофель переносят в помещение с влажностью 95% и температурой 12-18 градусов, где он будет сушиться в течение трёх недель. В этот период важно внимательно следить за состоянием клубней. По истечении этого времени картофель можно помещать на постоянное хранение. Перед этим необходимо отсортировать его.
Лучше всего хранить картофелины среднего размера. Мелкие экземпляры подойдут как семенной материал, а крупные стоит использовать для приготовления пищи. Не забывайте об употреблении клубней с поврежденной шкуркой — такие экземпляры также можно есть.
3 При какой температуре хранить картошку
Оптимальная температура для хранения картофеля — 2-4 градуса выше нуля. Однако для различных сортов эта температура может варьироваться. При более низких температурах происходит распад крахмала, и картофель приобретает сладковатый вкус. Клубни становятся мягкими на ощупь, и начинают расти побеги.
Необходимо поддерживать указанную температуру на протяжении всего периода хранения, если вы хотите сохранить урожай до весны. Период естественного покоя для картофеля в таких условиях — до конца марта, после чего клубни неизбежно начнут прорастать.
Существует хитрость: если немного снизить температуру до 1 градуса, можно продлить хранение картофеля вплоть до лета.
4 При какой влажности хранить урожай картофеля
Оптимальный уровень влажности для хранения картофеля не должен превышать 95%. Если влажность будет высокой, начнёт образовываться конденсат и картофель будет гнить. Поддерживать необходимый уровень влажности в погребе смогут хорошие проветривания и эффективная система вентиляции. Если это невозможно, поместите рядом с картошкой ящики с древесным углем или солью — эти вещества будут поглощать лишнюю влагу.
Лайфхак от дачников: поддерживать оптимальную влажность помогает совместное хранение картофеля и свеклы. Корнеплоды помещают поверх клубней картошки — влага оседает на свекле, тем самым предотвращая увлажнение нижнего слоя.
Хранение картофеля зимой на даче
Если у вас есть частный дом, идеальным вариантом для длительного хранения картофеля станет его размещение в этом доме. На дачном участке имеется несколько мест, где можно хранить зрелые клубни, минимизируя риски их порчи. Далее описаны особенности каждого из них.
Для размещения овощей в погребе нужно предварительно подготовить помещение. Прежде всего, вам следует наладить вентиляцию, чтобы избежать появления сырости. Далее утеплите пространство специализированными утеплителями. Обшейте стены и потолок указанным материалом. После завершения работы по теплоизоляции следует обработать стены, потолок и места хранения противогрибковыми средствами, которые можно приобрести в магазине или изготовить из подручных материалов. После подготовки хорошо проветрите погреб и дайте ему просохнуть.
Секреты правильного хранения от дачников – смотрите в этом видео:
После всех этих мероприятий можно размещать урожай. В подземном помещении картофель следует хранить на стеллажах или в ящиках и мешках. Как правильно хранить овощи в мешках или другой таре, упоминалось выше, в разделе о хранении на балконе. Если размеры помещения позволяют, картошку можно просто насыпать на пол, равномерно распределяя её по всей площади, но при этом нельзя допускать, чтобы высота насыпи превышала одного метра. Клубни необходимо размещать на ухоженном настиле из кирпичей, бетонной стяжке или песке.
Также допускается хранить овощи на закрытой веранде, если температура и влажность там соответствуют норме.
Если в вашем распоряжении нет погреба, а использовать веранду невозможно, можно прибегнуть к специфическому методу и поместить урожай в яму или траншею.
Подготовка углубления осуществляется следующим образом:
- На возвышенной территории участка выкапывается яма или траншея, размер которой зависит от предполагаемого объёма картофеля.
- На дно кладут солому или опилки, доски или тряпки — необходимо утеплить его, расположив материалы максимально плотно, но небольшим слоем.
- Боковые стороны хранилища укрепляют деревянными досками или панелями из пенопласта, чтобы избежать обрушения земли и отделить клубни от грунта.
- На краях ямы проделываются отверстия, и устанавливаются вентиляционные трубы диаметром 1–2 дюйма. Длина труб должна отличаться на 50 см: короткую устанавливают так, чтобы она возвышалась над почвой минимум на 1 метр. Эти трубы защищают козырьками от попадания осадков.
- Внутри углубления овощи равномерно насыпаются небольшим слоем, пересыпаются 15-см слоем соломы, затем снова укладывается картошка. Так продолжают до полного заполнения пространства.
- После этого следует доложить соломы до уровня грунта и накрыть ямы досками.
- Сверху создаётся насыпь из почвы высотой 20-30 см и закрывают всё куском рубероида или линолеума.
- Для удобства регулярного доступа к запасам можно оставить одну сторону ямы незасыпанной, а просто накрыть её лёгким материалом.
Способ хранения картофеля в яме можно использовать только в крайних случаях, так как нет гарантий, что грунтовые воды не проникнут в ваше временное хранилище. По возможности желательно размещать овощи на лоджии, веранде или в оборудованном помещении под домом.
Коротко о главном
В данной статье я рассказал вам о секрета хранения картофеля в домашних условиях. Помните, что в 90% случаев сохранность урожая зависит от правильной подготовки и соблюдения необходимых условий хранения. Важно корректно выбрать место для длительного хранения корнеплодов на зиму, а также следить за появлением заражённых экземпляров, устраняя их своевременно.
Поделитесь в комментариях, был ли для вас полезен данный материал и что нового вы узнали. Возможно, у вас тоже есть свои секреты хранения урожая?
