В качестве альтернативы можно также отварить грибы в подсоленной воде. Затем разложите их в банки и залейте маслом. Затем закройте банки крышкой и охладите. Грибы будут оставаться свежими не менее 30 дней. Но как сохранить грибы свежими в течение длительного времени?
Актуальные сроки хранения свежих сырых шампиньонов
Грибы — это продукт, который можно купить в любом магазине или собрать самому….. и это большое преимущество. Кроме того, блюда с этими грибами вкусны и просты в приготовлении. Но бывают случаи, когда у вас нет времени на готовку, и вы хотите сохранить грибы в холодильнике на более длительный срок. Как долго можно хранить грибы в холодильнике и как сохранить их дольше?
На открытом воздухе, т.е. при комнатной температуре около 18-20 градусов, грибы хранятся не более 6-8 часов. Они любят прохладу, при температуре не выше четырех градусов. И где у нас такая температура на постоянной основе? Правильно, в холодильнике. Обязательно прочитайте, как хранить грибы в холодильнике.
Грибы лучше всего хранить в холодильнике, в зависимости от способа хранения они могут храниться от 3 до 14 дней.
В незакрытом или развернутом виде грибы хранятся не более 1-2 дней, даже в холодильнике. Поэтому очень важно либо накрывать их, либо хранить в закрытом контейнере, если вы хотите сохранить их надолго.
Храните грибы в закрытом контейнере или накройте их полотенцем. Вы можете положить их в закрытый контейнер для овощей и накрыть полотенцем. В таком положении они остаются свежими в течение 3-4 дней.
Если вы покупаете грибы в супермаркете, они, скорее всего, упакованы в вакуумную упаковку. И это очень хорошо! Так вы сможете хранить их в течение 1 недели и не беспокоиться о том, что они испортятся.
Если грибы находятся в вакуумной упаковке, не открывайте вакуумную упаковку до тех пор, пока не будете готовы их готовить. После вскрытия вакуума грибы должны быть съедены в течение двух дней, иначе они испортятся.
У вас дома есть бумажные пакеты, не так ли? Если да, то отлично! Неплохая альтернатива вакуумной упаковке. Кроме того, бумага сохраняет свежесть и не позволяет грибам так быстро испортиться.
Помните, что в один пакет нельзя класть более 500 граммов грибов, иначе они быстрее испортятся. Просто разделите грибы на несколько пакетов и поместите их в закрытый отсек для овощей. Это позволит сохранить их свежесть в течение недели.
Еще один хороший вариант, возможно, даже один из лучших, — хранить грибы в мешочках из натуральной ткани. В таких пакетах грибы могут дышать и долгое время оставаться свежими.
Вы также можете хранить грибы в целлофановом пакете. У вас дома обязательно найдется что-то подобное. Важно то, что отсутствие воздуха в пакете приводит к тому, что грибы быстро портятся из-за выделяемой ими влаги. Поэтому регулярно открывайте пакет и проветривайте его.
В пластиковом пакете они будут храниться 5 дней, но если вы положите их в пакет для овощей, то они будут храниться до 7 дней.
Наконец, вы можете хранить их в стеклянных, пластиковых или металлических контейнерах. Кувшины, вазы, горшки — все, что угодно. Обязательно накройте грибы тканью или полотенцем после того, как поместите их в контейнер.
В закрытой емкости грибы будут храниться 8-10 дней, при температуре о т-2 до +2 градусов около двух недель.
Видео Грамотный способ чистки и хранения шампиньонов:
Прежде всего, обращайте внимание на запах. Свежие грибы обладают приятным ароматом — они пахнут древесно-свежим и слегка землистым запахом. Когда он исчезает, запах становится сырым и кислым. Гриб можно сразу же выбросить.
Внимательно осмотрите грибы. Если вы заметите на шляпке темные пятна или слизь, это также признак того, что гриб заражен. Обратите внимание, однако, что пятна также могут быть вызваны механическими повреждениями. Поэтому вы также можете выбросить гриб, если у него плоская, но обесцвеченная шляпка.
У хорошего гриба шляпка белая и без пятен. Если цвет становится коричневым, зеленым или розовым, его можно выбросить, так как он больше не съедобен.
О различиях между свежими и приготовленными грибами читайте в этой статье: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/.
Как правильно хранить грибы в холодильнике
Если соблюдать несколько правил, можно сохранить «жизнь» грибов на несколько дней дольше.
Когда вы кладете грибы в контейнер, например, в кастрюлю или банку, укладывайте их в один слой.
Накройте их тканями из натуральных материалов, бумажными полотенцами или фольгой с отверстиями, чтобы воздух мог циркулировать в контейнере.
Прежде чем положить их в холодильник, тщательно проверьте их и немедленно выбросьте недостающие экземпляры. В противном случае один испорченный гриб может привести к загниванию всех грибов.
Не промывайте их слишком долго и не замачивайте в воде. Грибы не любят влагу и быстро гниют из-за высокого содержания влаги.
Если грибы необходимо вымыть, вымойте их аккуратно и сразу же высушите полотенцем.
Кроме того, грибы не нуждаются в особой обработке. Просто удалите листву с шапок, обрежьте концы стеблей и подстригите пятна.
Если они находятся в холодильнике, лучше их не трогать. Слишком сильное «возмущение» может привести к тому, что они сморщатся и быстрее исчезнут.
Если вы заметили, что гриб начинает гнить, немедленно выбросьте его, чтобы он не «заразил» остальные.
Подготовка к хранению
Перед хранением грибов отсортируйте их. Выбирайте только свежие и плотные экземпляры. Грибы с темными пятнами или видимыми повреждениями не следует хранить, а сразу использовать для приготовления пищи.
Если грибы загрязнены, протрите их мягкой хлопчатобумажной тканью.
Не мойте свежие грибы перед хранением в холодильнике. Грибы впитывают воду как губка, и повышенная влажность ускоряет процесс гниения.
Храните только твердые, целые и красивые грибы.
Способы хранения в холодильнике
Свежие грибы лучше всего хранятся в домашнем холодильнике. Холодильник обеспечивает оптимальную влажность и температуру (+2℃).
Вы можете хранить грибы в пластиковом контейнере, бумажном пакете или хлопчатобумажном мешке. Грибы также можно хранить в полиэтиленовом пакете, но тогда важно ежедневно проветривать их. В противном случае произойдет чрезмерное образование конденсата и загнивание грибов.
Чтобы сохранить грибы дольше, используйте в качестве контейнера бумажный пакет или хлопчатобумажный мешок.
Грибы можно хранить и без контейнера. Выложите грибы в один слой в отделение для овощей и накройте их хлопчатобумажной тканью. Недостатком этого метода является невозможность хранения больших количеств продукта.
Как правильно замораживать шампиньоны
Замораживание грибов продлит срок их хранения. Вы можете заморозить свежие грибы, а также вареные или запеченные грибы. Существуют небольшие различия при хранении в морозильной камере.
Свежие
Чтобы заморозить свежие продукты, заранее отберите грибы и очистите их от песка и других загрязнений. Тщательно промойте грибы под проточной водой, снимите фольгу под крышкой и дайте стечь лишней влаге. Поместите их в контейнеры или специальные пакеты с застежкой-молнией. Крупные грибы можно нарезать перед замораживанием, чтобы сэкономить место в морозильной камере.
Вареные
Чтобы правильно заморозить приготовленные грибы, необходимо выполнить несколько простых действий:
- Переберите продукцию и уберите шампиньоны с явными признаками гниения или болезни.
- Тщательно промойте грибы под проточной водой.
- Отварите подготовленные шампиньоны в воде с добавлением небольшого количества соли в течение 7-10 минут.
- Слейте бульон и просушите грибы на бумажном полотенце.
- Нарежьте шампиньоны слайсами, кубиками или оставьте целыми .
- Разложите заготовку по контейнерам, закройте герметично крышкой и отправьте в морозильную камеру.
Жареные
Чтобы сэкономить время при приготовлении пищи, многие хозяйки предпочитают заготовки в виде замороженных жареных грибов. Многие люди предпочитают использовать для приготовления пищи замороженные грибы. Дайте им немного остыть, разложите в контейнеры или пакеты (разных размеров: на одного человека, на всю семью и т.д.) и положите в морозильную камеру.
Разморозьте грибы непосредственно перед приготовлением.
Чтобы заморозить жареные грибы, обжарьте их в растительном масле со специями, остудите и заморозьте в контейнерах. Он отлично подходит для салатов, спринг-роллов, бургеров и других блюд.
