Примечание для хозяйки Если указан срок хранения более 2 недель, обратите внимание на ингредиенты продукта. Замещающие добавки могут продлить срок хранения до 1 месяца и более.
Можно ли замораживать сметану в морозилке
Из него можно легко приготовить крем и подливку, его часто добавляют в кляр. Давайте поговорим о сметане. Это прекрасный продукт, приятный на вкус и полезный для здоровья. Есть только один существенный недостаток — короткий срок хранения. Стоит ли класть его в морозилку?
Сегодняшняя героиня — замороженная сметана. Редкий посетитель морозильной камеры. Иногда это единственный способ хранения. Давайте рассмотрим методы заморозки и сроки годности. Зачем добавлять муку?
Можно ли морозить сметану
Жидкие кисломолочные продукты, в отличие от творога и сыра, плохо переносят замораживание. В частности, сметана теряет свои основные свойства. Она становится слоистой, образуются комки и узелки. Иногда масса напоминает крем с оттенком творога. Поэтому часто возникает вопрос, можно ли хранить сметану в морозильной камере. Более того, не запрещается класть его в морозильную камеру. В прошлом эта техника активно использовалась в деревнях, хотя запасы просто удалялись.
Для чего подходит носок:
- тесто для кексов, пирогов;
- горячие соусы;
- творожные начинки, фарш.
Неподходящий:
- употребление в свежем виде;
- крем для торта;
- заправка салата.
Консистенция меняется, почти непоправимо. Поэтому блок в основном используется для отбивания. В редких случаях его используют для приготовления острых соусов для курицы и грибов. Его можно заливать в фаршированные перцы, отправлять в творожную начинку для вафель, пирогов.
Какие продукты можно замораживать?
Смесь растительных жиров, восстановленного молока и пальмового масла не следует помещать в морозильную камеру. Также рекомендуется хранить разведенную смесь в бутылке в холодильнике. Замороженные искусственные продукты часто ведут себя лучше, чем их натуральные аналоги. Они сохраняют свою текстуру и консистенцию и не образуют хлопьев. Но они определенно не полезны для здоровья. Замороженная домашняя сметана, полученная путем сепарирования молока, лучше.
Замороженная жирная сметана может храниться до шести месяцев. Рекомендуется добавить крахмал и муку. Размораживайте исключительно в холодильнике, используйте для выпечки и горячих блюд.
Подготовка продукта к заморозке
Свежую сметану, возраст которой не превышает двух дней, лучше всего замораживать. Или, по крайней мере, в сроки, рекомендованные производителем. В противном случае его невозможно сохранить. Замороженные продукты с высоким содержанием жира ведут себя лучше. Существует несколько способов предотвратить осыпание или шелушение. Чаще всего добавляются определенные добавки.
- мука. Достаточно одной ложки на 300 г. Не забываем тщательно взболтать до однородности;
- крахмал. Идет одна ложка на пол литра. Лучше вводить кукурузный крахмал.
Поскольку замороженный ингредиент в основном используется в горячих соусах и выпечке, эти добавки не являются вредными. Наоборот, они делают блюдо более густым и улучшают его консистенцию. В то же время они предотвращают образование хлопьев.
Как заморозить сметану в морозилке
1. 1:
- Венчиком взбейте сметану в контейнере. Это поможет лучше распределить в ней жидкость, а также придать ей более однородную текстуру.
- Переложите сметану в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер.
- Если используете пакет, удалите из него лишний воздух и завяжите.
- Положите пакет или контейнер со сметаной в морозильную камеру.
2. 1:
- Если вы купили сметану и в ближайшее время ее использовать не будете, лучше ее сразу же заморозить.
- Просто поставьте пакет или упаковку со сметаной в морозильник, и пусть стоит, пока не понадобится.
- Чем меньше будет влажность в морозильной камере, тем дольше будет храниться сметана.
- Не забудьте написать на упаковке со сметаной дату ее помещения в морозильник.
Как разморозить сметану
Независимо от того, была ли сметана заморожена в открытом или закрытом контейнере, разморозьте ее следующим образом. Переложите его из морозильной камеры в холодильник и оставьте на некоторое время, чтобы он немного согрелся. Откройте упаковку, смешайте сметану, возможно, с небольшим количеством муки или кукурузной муки, и используйте по своему усмотрению.
Вы также можете сделать это по-другому. После того как сметана охладится, положите ее в блендер, взбейте и поставьте обратно в холодильник. Это придаст ему более подходящую текстуру.
Подсказки:
- Крахмал или муку в сметану надо класть для того, чтобы улучшить ее текстуру. 1-2 столовых ложек будет достаточно.
- Никогда не размораживайте сметану при комнатной температуре, в ней сразу же быстрыми темпами начнут размножаться бактерии. После морозильника надо поставить сметану в холодильник.
Как проверить свежесть сметаны
Первый признак хорошей сметаны — цвет. Свежая сметана имеет кремово-белый цвет. Если вы видите отчетливый желтый цвет, даже если он очень слабый, это означает, что сметана испортилась и ее нельзя употреблять в пищу.
Обратите внимание на верхний слой сметаны. Небольшое количество воды на поверхности — это нормально. Однако наличие плесени является признаком порчи.
Если внешне сметана выглядит нормально, понюхайте ее. Свежая сметана имеет нежный запах, а испорченная — сильный, мускусный запах плесени.
Если вы не можете распознать плохую сметану ни по виду, ни по запаху, просто попробуйте. Отличить плохую сметану от хорошей можно по вкусу.
Если замороженная сметана хорошая, ее можно использовать для приготовления блюд.
Хранение без холодильника
Уже при температуре +8-10° неоткрытая сметана становится кислой через 5-6 часов. Неоткрытая сметана портится в течение часа. Чем выше температура воздуха, тем быстрее происходит процесс квашения.
Таким образом можно продлить срок хранения сметаны до 24 часов:
- Переложить продукт внутрь сухой чистой стеклянной банки или керамического (глиняного) горшка.
- Внутрь высокой кастрюли налить холодную воду так, чтобы заполненная банка оказалась погруженной по плечики.
- Опустить тару с кисломолочным изделием на дно кастрюли и накрыть ее горлышко влажной натуральной тканью. Край материи должен быть в воде.
- Найти для кастрюли самое прохладное место в доме, вдали от прямых солнечных лучей.
Если поставить емкость в погреб, то срок хранения сметаны можно продлить до двух дней.
Что делать с просроченным продуктом
Многим знакома ситуация, когда купленный молочный продукт с нормальным сроком годности испортился. В большинстве случаев это связано с нарушением температурного режима во время доставки. Или вам следует выбросить сметану, если она хранилась дома дольше срока годности, указанного производителем? Да, если обнаружен любой из следующих признаков порчи:
- вздулась крышка на нераспечатанном контейнере;
- появился бьющий в нос запах кислоты или затхлости;
- на поверхности видны пятна плесени;
- при пробе на языке чувствуется горечь.
Если просроченный продукт не изменил свой внешний вид, его можно использовать. Если просроченный продукт никак не изменился, не поменял свой внешний вид, но только в течение трех дней максимального срока хранения и только после термической обработки. Его можно добавлять, например, в торты или смеси для блинов, но лучше не рисковать.
Если на поверхности сметаны образуется сыворотка, ее следует съесть на день раньше. На следующий день продукт, вероятно, изменит свой вкус и запах.
Как видите, срок хранения сметаны не очень большой. Однако если создать оптимальные условия для продукта, он будет оставаться свежим как можно дольше.
Подготовка сметаны для заморозки
Домашнюю сметану, купленную в ведре или другом контейнере с капельницей, следует подготовить к замораживанию. Разделите его на порции и выберите лучший контейнер для хранения.
Сметану следует замораживать так, чтобы ее можно было есть сразу после оттаивания. Размороженный продукт хранится недолго (около 24 часов) и не подлежит повторному замораживанию.
Необходимо сделать следующее:
- Подготовить плотные пластиковые пакеты вместимостью 200-500 г.
- Наполнить сметаной.
- Убрать лишний воздух.
- Плотно завязать или закрыть зип-лок застежку.
- Пластиковый контейнер застелить фольгой.
- Сложить в него порции сметаны.
- Накрыть фольгой и закрыть крышку.
Деревенская сметана упакована в герметичный контейнер и занимает мало места в морозильной камере, поэтому не впитывает посторонние запахи. Если у вас нет пластиковых пакетов, вы можете использовать небольшие пластиковые миски или стаканчики с плотно прилегающей крышкой.
Не рекомендуется замораживать продукты в стеклянных или керамических контейнерах.
Они тяжелые и создают слишком большую нагрузку на пластиковые лотки морозильной камеры. Кроме того, стеклянная тара часто разбивается при замораживании и размораживании.
Как замораживать?
Замораживание сметаны — простой процесс. Морозильник делает всю работу. Мы рекомендуем учитывать следующие нюансы:
- Чем ниже температура заморозки, тем лучше сохраняются полезные вещества. Если в морозилке есть камера быстрой или шоковой заморозки, стоит ей воспользоваться.
- Важно не забыть поставить стикер на контейнер с датой, когда был заморожен продукт, и до какого числа и месяца его нужно использовать.
- Нужно хранить сметану в морозильнике отдельно от рыбы и продуктов с резким запахом. Подходящее место – рядом со сливочным маслом, тестом, творогом.
Как разморозить сметану?
Продукт помещается в холодильник для размораживания. Сметана должна оттаять естественным образом в холоде. При комнатной температуре на нем начинают размножаться бактерии, а быстрое размораживание в тепле (горячая вода, микроволновая печь) сделает текстуру грубой.
В среднем для оттаивания сметаны в холодильнике требуется 4-6 часов.
Можно ли хранить без холодильника?
Как долго хранится сметана вне холодильника? Неоткрытый молочный продукт при температуре +9 градусов Цельсия имеет максимальный срок хранения 300 минут. Неоткрытая сметана, хранящаяся в прохладном месте и помещенная в холодную воду, испортится через 60 минут. При более высоких температурах сметана закисает еще быстрее. Однако в погребе сметана остается свежей до 2 дней. Осенью и в начале зимы сметану можно хранить на балконе при температуре от 0 до 6 градусов, а в более холодную погоду она отлично заменяет холодильную камеру.
На испорченность сметаны указывают:
- появление пятен жёлтого или сероватого цвета, указывающих на образование плесени;
- слизистая консистенция;
- расслоение текстуры, выделение сыворотки;
- резкий затхлый или кислый запах;
- горький привкус.
Если у сметаны есть хотя бы один из вышеперечисленных признаков, рекомендуется не употреблять ее во избежание отравления. Со сметаной, просроченной более чем на три дня, следует обращаться с особой осторожностью.
