Для домашнего приготовления лапши, тортов с тоненькими коржами полезно использовать скалку длиной до 50 см. Обычно толстая и длинная скалка становится хорошим выбором для получения очень тонких пластов. Однако наиболее оптимальной длиной считается размер в диапазоне 25-30 см.
Виды скалок для теста по материалам, форме и функциональности
На сегодняшний день современная кухонная скалка значительно отличается от тех моделей, которыми пользовались для раскатывания пирогов и вареников еще десять лет тому назад.
Сегодня скалки изготавливаются не только из дерева; их поверхности не всегда гладкие, и вместо обычных ручек появились модели с вращающимся механизмом, облегчающие работу. Но какую скалку следует выбрать для таких изделий, как пельмени, пицца, пирожки, печенье и торты? И стоит ли переплачивать за дополнительную функциональность, когда новые материалы могут быть лучше привычной древесины? В этой статье мы откроем все секреты, чтобы помочь разобраться в новинках на рынке кухонной утвари.
В данной публикации:
Выбор кухонной скалки по материалу
В магазинах доступно множество кухонных скалок для раскатки теста, выполненных из разных материалов, таких как дерево, нержавеющая сталь, силикон, пластик и керамика. Каждый из этих материалов имеет свои достоинства и недостатки; при правильном выборе инструмента с учетом типа теста и особенностей блюда, вряд ли возникнут какие-либо проблемы.
Традиционная древесина и ее слабые стороны
Первые модели скалок были изготовлены из камня, глины или дерева — в зависимости от доступных ресурсов и уровня обработки. На сегодняшний день деревянные скалки все еще остаются наиболее популярными. Их ценят за доступность, долговечность и подходящий вес, от 0,5 до 1 кг, что помогает облегчить усилия при раскатке.
Тем не менее, древесина является достаточно капризным материалом:
- Она не переносит влаги, что затрудняет мытье и дезинфекцию изделий. Очень важно тщательно сушить скалку после мытья.
- Даже на хорошо отшлифованной поверхности тесто может прилипать, особенно если оно мягкое. В этом случае требуется постоянное подсыпание муки или использование пленки.
- Со временем на деревянной поверхности образуются царапины, заусеницы и сколы, которые могут стать местом проживания бактерий и плесени. Кроме того, тонкие щепочки могут поранить руки или попасть в тесто.
При выборе деревянной скалки рекомендуем отдавать предпочтение изделиям, сделанным из твердых пород древесины, таких как липа, дуб или бук. Наиболее доступный вариант в бюджетном сегменте — бамбук, который обладает природными антигрибковыми и антимикробными свойствами.
Практичный и универсальный силикон
Силиконовые скалки постепенно заменили древесину благодаря своей гладкой поверхности, практичности и простоте ухода. Благодаря свойствам силикона, мягкое тесто не прилипает, что снижает необходимость в подсыпании муки, которая может испортить консистенцию теста. Если раскатывать на силиконовом коврике, обе стороны пласта останутся чистыми.
Однако стоит помнить, что силиконовые скалки легкие, и для некоторых задач это может оказаться недостатком, так как придется прилагать больше усилий. Такие скалки удобно использовать для небольших объемов и мягкого теста, а также для изделий с небольшим диаметром. Существуют также комбинированные модели, утяжеленные металлическим цилиндром внутри.
Назначение металлических моделей
Металлические скалки из нержавеющей стали реже встречаются на домашних кухнях, однако они очень популярны среди профессиональных поваров. Нержавейка — это долговечный инертный материал, который может использоваться для раскатывания различных теста: жирного, горячего, кислого и липкого. Нет риска появления сколов и заусениц.
Алюминиевые скалки немного уступают нержавейке по универсальности, но при этом способны также качественно раскатывать тесто благодаря тщательно обработанной поверхности. Это удобно и для других задач, например для измельчения орехов, семян и специй с помощью раскатывания.
Если потребуется, металлическую скалку можно нагреть или охладить в морозильной камере в зависимости от требований рецепта. После работы с ней не составит труда промыть ее горячей водой с моющими средствами вручную или в посудомоечной машине.
Базовые правила выбора скалок
При выборе скалки стоит учитывать длину рабочей части, материал изготовления, а также нужную толщину раскатывания теста и удобство в использовании.
Одним из популярных вариантов является так называемая “пекарская” или “американская” скалка. Она состоит из деревянного раскаточного цилиндра, который вращается вокруг металлического прута, закрепленного на двух деревянных ручках. Это как раз тот инструмент, который часто применяется на домашней кухне и за ним легко ухаживать. Чтобы его очистить, нужно просто соскрести прилипшее тесто, потом промыть в теплой мыльной воде и сразу же высушить.
Скалка из силикона
На современном рынке можно встретить пекарские скалки, которые имеют аналогичную конструкцию, но выполнены из силикона. Они привлекают внимание яркими цветами и малым весом. К таким скалкам тесто не прилипает, что делает процесс работы с ними очень удобным. Также стоит отметить, что их легкость в уходе действительно удобна. Силиконовые валики хорошо вращаются, позволяя раскатывать даже плотное тесто с минимальными усилиями.
Конструкция
На данный момент мы разобрали основные материалы, однако комфорт работы и надежность конструкции зависят не только от материала, но и от самой конструкции скалки. Здесь выбор довольно разнообразен, так как прогресс в дизайне скалок в последние годы сосредоточен именно на эргономике.
- Классический вариант — с двумя ручками.
- Полускалка — вариант с одной ручкой, который также достаточно распространен и часто встречается в деревянном исполнении.
- Без ручек — менее популярная разновидность в России, но она может быть достаточно удобной. Например, отсутствие ручек позволяет работать прямо в противне, даже если стенки высокие.
- С вращающимися ручками — более удобный вариант, но стоит отметить, что такая конструкция может оказаться менее надежной.
- Складные ручки — современные модели, которые можно убрать, например, если они мешают. Они крепятся на шарнире и вращаются независимо от основного барабана, хотя по уровню надежности часто уступают классическим вариантам.
- Полые модели — можно наполнить для дополнительного веса или хранить внутри необходимые формочки.
- Сменные ограничители — представлены в виде колец из пластика, резины или силикона, которые можно надевать на края барабана и контролировать толщину раскатываемого пласта.
- Ролики — напоминают малярный валик, имеют малую ширину и могут служить вспомогательным инструментом для раскатки узких полос теста или работы в труднодоступных местах, таких как углы противня.
Что удобнее?
Какую же скалку из всех перечисленных вариантов считать самой удобной?
- Классические деревянные модели всегда будут иметь своих поклонников. За множество лет своего существования они не утратили своей актуальности, поэтому традиционную деревянную скалку можно смело приобретать. Наличие ручек или их отсутствие остается вопросом привычки каждого.
- Если вам хочется чего-то более современного, можно обратить внимание на пластиковые модели с силиконовым покрытием и вращающимися ручками.
Специалист по кулинарии. Я работала продавцом-консультантом в крупном магазине посуды на протяжении 10 лет и теперь обладаю обширными знаниями о кухонной утвари. Я с удовольствием делюсь своим опытом и люблю готовить вкусные домашние блюды.
Как выбрать скалку для теста: советы
Перед покупкой этой важной помощницы на кухне важно не только знать, чего вы ожидаете от скалки, но и желательно испытать ее в работе или хотя бы подержать в руках. Существует несколько параметров, которые помогут легко сделать правильный выбор.
- Обратите внимание на то, насколько удобно держать скалку в руках; для кого-то комфортнее работать с тонкими изделиями, другие могут предпочесть более широкие. Некоторые хозяйки предпочитают скалки с ручками, в то время как другим они могут мешать.
- Оцените, насколько легко ухаживать за выбранной моделью. Например, тесто может прилипать к деревянной скалке, в то время как силиконовые изготавливаются без таких недостатков, также их можно мыть в посудомоечной машине.
- Определитесь с размерами скалки. Оптимальная длина составляет 25-30 см. Однако, если вы часто готовите блюда, такие как паста, вареники или торты с тонкими коржами, то вам потребуется скалка длиной до 50 см. Если же вы предпочитаете раскатывать пельмени или вареники поштучно, для этого подойдут миниатюрные скалки длиной 7-10 см. Диаметр стандартной скалки обычно составляет 5-6 см, а более длинные модели могут иметь диаметр до 10 см.
Размеры скалки на фото
И напоследок немного о весе скалки, который также является важным фактором. Держать в руках тяжелую скалку может показаться затруднительным, но именно такие экземпляры позволяют раскатывать тонкое тесто без особых усилий.
Разновидности скалок
Скалка — это привычный предмет, который находит применение на любой кухне и является незаменимым инструментом при работе с тестом. Такие приспособления имеют долгую историю, и в начале они были довольно примитивными и постепенно усовершенствовались.
Выбор идеальной скалки оказывается далеко не так прост, как может показаться на первый взгляд. Классические деревянные модели, хоть и традиционные, сегодня сталкиваются с конкуренцией со стороны современных моделей с разнообразными материалами и дизайнерскими решениями. Скалки различаются:
- по материалу изготовления;
- по размеру;
- по форме;
- по назначению.
Каждый вид имеет свои преимущества и недостатки.
По материалу изготовления
Наши предки тоже думали использовать разные предметы для раскатывания теста, чтобы снизить нагрузку на руки. Так они использовали доступные материалы, такие как камень, дерево или глину. Сегодня выбор материалов стал гораздо шире, а возможности кухонного инструмента значительно увеличились.
Деревянные
Простая деревянная скалка — это привычный и традиционный элемент на любой кухне. Ее преимущества заключаются в том, что это натуральный экологически чистый материал, она достаточно тяжелая и имеет демократичную цену. Увесистая деревянная скалка позволяет раскатывать тесто без особых физических усилий, что делает ее хорошим выбором для домашнего использования.
Существуют различные модели деревянных приспособлений, каждая из которых может подойти разным хозяйкам. Конструкции могут быть как монолитными, так и с вращающимися валиками и ручками.
Недостатки деревянных скалок:
- приближение теста;
- на поверхности дерева могут появиться заусеницы и зазубрины, что может привести к травмам рук;
- невозможность охладить инструмент.
При выборе деревянной скалки обязательно убедитесь в гладкости ее поверхности. Отличными вариантами будут изделия из твердых пород древесины, таких как липа, дуб, бук или ясень.
Металлические
Скалки из металла удобны в использовании и практичны. Они легко моются и являются более гигиеничными с точки зрения здоровья. У них гладкая поверхность без заусениц, и их можно быстро охлаждать в холодильнике.
Хорошие изделия из нержавеющей стали выглядят эффектно, отлично сохраняют холод и не подвержены разрушению. Такой предмет часто встречается на профессиональных кухнях. Существуют рельефные и вафельные металлические скалки, которые предназначены для нанесения рисунков на тесто.
В чем основные отличия между скалкой и штангой
Обычная скалка — это цилиндрический предмет, который используется для раскатки теста, и толщина коржей обычно определяется исключительно визуально.
Дизайнер Дэмьен Эванс разработал необычный кухонный инструмент с ручными настройками. Этот прибор по принципу конструкции напоминает штангу, на концах которой расположены круглые насадки различных диаметров. Они регулируют конструкцию, поднимая ее над тестом на определенную высоту. Если обычная скалка используется преимущественно для раскатывания теста, эта новая модель позволяет регулировать толщину пласта. Это значительно облегчает приготовление деликатных выпечек.
Модель легко разбирается и собирается, а также подходит для мытья в посудомоечной машине, но у нее есть недостатки — отсутствие ручек и высокая цена.