Правда, что готовить на поцарапанной тефлоновой сковороде опасно для здоровья

После приобретения новой сковороды её необходимо тщательно промыть теплой водой с применением мягкого моющего средства. Убедитесь, что посуда полностью высохла. А вот рекомендуется пропекать её с солью и маслом – это совершенно неразумный подход! Данный старинный метод может нанести непоправимый ущерб тефлоновым сковородам.

Что делать, если испортили посуду с антипригарным покрытием

Кастрюли, сковороды, казаны, сотейники и прочая кухня активно задействуются в процессе приготовления разнообразных блюд. Задача каждой домохозяйки заключается в том, чтобы порадовать семью аппетитными яствами, а не пригоревшими или прилипшими к посуде продуктами. Здесь на помощь приходит посуда с антипригарным покрытием, которая безусловно не подведет!

Такая посуда обладает различными покрытиями, которые препятствуют прилипанию и подгоранию ингредиентов в процессе готовки. Для них требуется специфический уход и осторожное обращение.

Преимущества антипригарной посуды

Оптимальный и равномерный прогрев, исключающий подгорание пищи, является одним из главных достоинств сковородок, сотейников и казанов с антипригарными свойствами. Во время приготовления продукты сохраняют свои полезные качества. К другим преимуществам антипригарной посуды относятся:

• долговечность — при правильном уходе и очистке срок службы значительно увеличивается;
• экологичность — возможность готовить блюда без добавления масла или с минимальным количеством канцерогенов;
• малый вес;
• устойчивость к коррозии и агрессивным химикатам;
• высокая прочность — антипригарное покрытие трудно повредить при соблюдении правил эксплуатации.

На заметку! Толщина трехслойного покрытия в качественной посуде должна составлять не меньше 20 мкм.

Если вы придерживаетесь принципов здорового питания и стараетесь готовить с минимальным количеством масла, антипригарная посуда станет идеальным выбором.

Что такое тефлон?

Тефлон — это торговое название химического соединения тетрафторэтилена, состоящего из углерода и фтора. Он применяется в различных отраслях. Например, NASA использовало тефлон для изготовления теплозащитных экранов скафандров и грузовых отсеков. В сковородках и кастрюлях тефлоновое покрытие предотвращает прилипание пищи.

Сами по себе тефлон и его компоненты не представляют опасности, даже в случае случайного проглатывания. Он является биологически инертным веществом, то есть не вступает в химические реакции с соединениями в организме человека.

Откуда же возникло убеждение о потенциальной опасности тефлона?

Проблема в том, что компания DuPont, разработавшая тефлон, в течение долгого времени добавляла в своё покрытие перфтороктановую кислоту (PFOA). Это опасное вещество, о вредности которого в DuPont знали, но оставались молчаливыми в течение 20 лет.

В начале 2000-х годов информация о данной проблеме стала достоянием общественности благодаря утечкам о производственных выбросах, и против DuPont начались многочисленные судебные разбирательства. Восемь американских штатов подали иск на общую сумму около 5 миллиардов долларов. Это дело стало широко обсуждаемым, порождая самые худшие предположения, в том числе о том, что сковороды и кастрюли с тефлоновым покрытием могут выделять канцерогены при нагревании.

Достоинства и недостатки

Тефлоновые сковороды имеют свои явные преимущества, такие как меньший вес, а также более доступную цену по сравнению с другими покрытиями. Тем не менее, многие покупатели остаются скептически настроенными, считая, что тефлоновые сковороды могут нанести вред здоровью, и поэтому предпочитают избежать их покупки. Ознакомьтесь с таблицей, в которой приведены плюсы и минусы использования тефлоновых сковород.

Плюсы и минусы тефлоновых сковород:

Хотя для приготовления пищи необходимо использовать немного масла, хорошая сковорода потребует его в минимальных количествах.

Простота в использовании.

Легкие сковороды могут деформироваться при длительном нагреве.

Некоторые компоненты могут быть токсичными (потенциальный риск).

Не подвержены резким температурным колебаниям.

Поверхность сковороды чувствительна и легко поддается царапиниям.

Подходят для всех типов плит и духовых шкафов (главное, чтобы рукоятка помещалась по размеру).

Сколько усилий не требуется для очистки, некоторые хозяйки все же используют абразивные средства, которые могут быстро вывести посуду из строя.

Как выбрать подходящую сковороду?

Посещая специализированный магазин кухонной утвари, вы, вероятно, столкнетесь с огромным выбором моделей. Это может сбивать с толку и часто приводит к тому, что вы, идя купить одну сковороду, в итоге набираете целый набор.

Поэтому к походу в магазин нужно подготовиться заранее, имея четкое представление о том, какую именно модель искать, чтобы не ошибиться с выбором и ценой.

Рекомендации по выбору тефлоновой сковороды.

1. Вес. Поиск компромисса между весом и функциональностью является ключевым аспектом. Если сковорода крайне легкая, то она может быть не столь эффективной для готовки. Наиболее легкие модели, как правило, не отличаются долговечностью, и деформация покрытия может произойти довольно быстро.
2. Толщина дна. Толщина дна сковороды напрямую влияет на её прочность при разогреве. Чем толще дно, тем меньше вероятность его деформации.
3. Тип ручки. Ручки могут быть как литые, так и прикрученные. Литая ручка является более надежной. Если рукоятка прикреплена с помощью болтов, со временем они могут расшататься. Также существуют модели со съемной ручкой, что удобно при использовании в духовке или подаче блюда на стол, так как это позволяет сохранить блюдо горячим.
4. Покрытие. При осмотре стоит обратить внимание на наличие любых видимых повреждений. На новой сковороде не должно быть бугорков, вмятин или неровностей — это может указывать на заводской брак или повреждения при транспортировке. Однородный слой покрытия гарантирует равномерный прогрев, что, в свою очередь, влияет на качество приготовленного блюда (выделение микрочастиц при повреждении тефлона представляет опасность для здоровья).

Опасности перегрева

Хотя тефлон считается безопасным материалом, важно помнить, что при температуре выше 260°C его покрытия начинают разрушаться, выделяя токсичные химические вещества. Вдыхание этих паров может приводить к возникновению симптомов, схожих с гриппом, что называется полимерной лихорадкой.

15 поразительных фактов о вашем здоровье — в нашей галерее:

Симптомы полимерной лихорадки временные и могут включать в себя озноб, повышение температуры, головные боли и общее недомогание.

В редких случаях были зафиксированы более серьезные побочные эффекты, включая повреждение легких.

Однако во всех зарегистрированных случаях люди подвергались воздействию паров при экстремально высоких температурах, достигавших 390°C, на протяжении длительных сроков — не менее 4 часов.

Как снизить риски при использовании антипригарной посуды?

Если соблюдать основные правила безопасности, приготовление пищи в антипригарной посуде становится удобным и безопасным для здоровья.

Вы можете снизить риски во время готовки, придерживаясь следующих рекомендаций:

• Не разогревайте пустую сковороду. Пустая посуда может быстро нагреться до высокой температуры, что может вызвать выделение токсичных паров.
• Избегайте интенсивного огня. Лучшими будут среднем или слабом огне.
• Используйте деревянные, силиконовые или пластиковые инструменты для перемешивания. Металлические приборы могут поцарапать антипригарную поверхность, что сокращает срок службы посуды.
• Осторожно очищайте посуду. Избегайте металлических щеток или жестких губок для мытья антипригарной посуды, так как это может повредить её поверхность.

Как часто можно готовить на тефлоновой сковороде?

Существуют два основных правила использования тефлоновой сковороды:

• не готовьте на посуде с поврежденной поверхностью;
• не нагревайте сковороду выше 160-190 °C — именно в этом температурном диапазоне обычно жарят продукты.

При редком использовании тефлоновых сковород вред будет минимальным, однако постоянное использование такой посуды, особенно с поврежденной поверхностью, может негативно сказаться на здоровье.

Поскольку многие производители уже давно прекратили добавление перфтороктановой кислоты в свою продукцию (об этом часто упоминается в рекламных материалах), они начали использовать другие безопасные для здоровья покрытия с антипригарными свойствами.

Какие сковороды наиболее безопасны для приготовления пищи?

Наиболее безопасными считаются чугунные сковороды, так как они долговечны, быстро и равномерно нагреваются и долго сохраняют тепло, не поддаются механическим повреждениям.

Сковороды из нержавеющей стали также имеют заслуженную популярность — они экологии безопасны, не ржавеют, не реагируют с продуктами и обладают высокой устойчивостью к механическим повреждениям и чистящим средствам.

Отличной альтернативой тефлоновым сковородам являются варианты с каменным, титановым или керамическим покрытием. Эти материалы демонстрируют антипригарные качества, позволяют готовить без масла и обеспечивают долговечность и безопасность для здоровья.