Оригинальная сервировка стола может быть прекрасным дополнением не только к особым случаям, таким как праздничный ужин, но и к обычным повседневным трапезам. Не обязательно ограничиваться подачей только изысканных блюд; даже простая сервировка может создать атмосферу уюта и заботы.
Сервировка стола по этикету
Следуя основным правилам сервировки, можно преобразить обычный домашний ужин, обед или даже завтрак в нечто запоминающееся и необычное.
- Все предметы должны быть безупречно чистыми и не иметь повреждений. Посуда не должна содержать сколов, а салфетки и скатерти должны быть хорошо отглажены, чтобы создать эстетически привлекательный вид.
- При расстановке предметов и приборов следите за тем, чтобы они находились на равном расстоянии друг от друга. Хотя точная симметрия не всегда обязательна, чувство порядка и гармонии должно присутствовать.
- Важно предлагать достаточное количество посуды и столовых приборов: имейте в виду, что для каждого блюда и напитка требуется свой собственный набор тарелок, бокалов и столовых приборов.
- Дизайн посуды должен подходить теме застолья и общему стилю помещения. Например, если ваша столовая оформлена в стиле лофт, то тарелки с позолотой и вензелями будут выглядеть неуместно и чуждыми.
- Белый цвет — прекрасный выбор, который подходит практически для любого случая.
- Скатерть играет важную роль в сервировке. Пластиковая клеенка может казаться дешевым вариантом, поэтому лучше отдать предпочтение текстильным скатертям или стильным сет-салфеткам (подробности приведены ниже).
- Необходимо учитывать также и украшения, которые должны быть уместными. Они должны сочетаться как с общим стилем сервировки, так и с посудой и текстилем. Примечательно, что украшения не должны иметь резкого запаха и быть громоздкими.
Для украшения стола можно ограничиться одним букетом свежих цветов или несколькими свечами, что добавит уюта и романтики.
С картой Халва у вас есть возможность приобретать украшения для стола в рассрочку, что делает сервировку доступной для каждого.
Беспроцентная рассрочка — это отличная возможность сэкономить средства, особенно для поклонников онлайн-шопинга. Не существует никаких скрытых комиссий, процентов или переплат, что делает покупки более комфортными.
Как правильно расставлять предметы
Для того чтобы сервировка выглядела привлекательно, следует правильно размещать все столовые приборы. Рассмотрим порядок расстановки тарелок в зависимости от последовательности подачи блюд:
- Нижняя сервировочная тарелка (подстановочная или подтарельник) — это плоская тарелка, которая используется в качестве основы и называется подтарельником.
- Закусочная или столовая тарелка — обязательна, если в меню предусмотрены закуски.
- Суповая тарелка — предназначена для первых блюд, таких как супы или бульоны.
- Пирожковая тарелка — ставится слева от сервировочной тарелки и используется для подачи хлеба.
- Десертная тарелка — для сладкого или десерта.
Все тарелки, кроме нижней сервировочной, заменяют друг друга в зависимости от подаваемого блюда. Когда приходит время подавать десерт, у каждого гостя на столе остается только десертная тарелка.
Расположение столовых приборов: вилки размещаются слева от сервировочной тарелки, а ложки и ножи — справа.
Каждый из столовых приборов следует выставлять в соответствии с очередностью подачи блюд. Трапезу начинают с ближайших приборов, постепенно, по одному, открывая дальше. Например, сначала используются приборы для закусок, затем для основных блюд.
Не стоит перегружать сервировку лишними предметами. Ножей, ложек и вилок должно быть ровно столько, сколько планируется блюд.
Точно так же и с бокалами, фужерами и стаканами: для каждого типа напитка необходим отдельный предмет.
Посуда для напитков располагается на расстоянии около одного сантиметра справа от сервировочной тарелки.
Источник: piqsels.com
Сервировка стола по правилам этикета
В этом разделе обсудим универсальные правила для сервировки стола, которые подойдут для любого события: дни рождения, Новый год, юбилеи, встречи одноклассников или деловые ужины.
Скатерть может быть любого цвета и тематики, однако её свес не должен превышать 30 см, иначе это создаст неудобства для гостей при посадке и выходе из-за стола. Безусловно, идеальным вариантом является белая скатерть из натурального материала, например, хлопка или льна, которую также можно дополнить тканевыми дорожками. Однако сервировка возможна и без скатерти, ограничившись лишь декоративными салфетками.
Сколько должно быть тарелок
С точки зрения этикета, на одного человека предполагается несколько типов тарелок:
- сервировочная — самая большая;
- для закусок — средних размеров;
- для хлеба или десерта — маленькая;
- суповая — глубокая тарелка.
Самую большую тарелку можно не использовать для повседневных приемов пищи. Вид суповой тарелки может варьироваться, что зависит от консистенции подаваемого блюда. Например, для бульона отлично подойдёт небольшая неглубокая пиала с ручками, а для густого наваристого борща лучше использовать широкую и глубокую тарелку.
Порядок расстановки следующий: на сервировочную тарелку ставят среднюю (закусочную), между ними укладывают салфетку для предотвращения скольжения. Тарелка для десерта или салата располагается слева от них. Рядом с ними — тарелка для хлеба и чашка для чая. Оптимальное расстояние между каждым элементом — 1-2 см.
Раскладываем столовые приборы
Столовые приборы располагаются на расстоянии 10 мм друг от друга и от тарелок.
• Слева лежит вилка, справа — нож и ложка.
• Вилка располагается зубьями вверх, а нож — лезвием к тарелке.
• Если в меню больше трёх блюд, необязательно раскладывать все столовые приборы сразу; их можно подать по мере необходимости.
• Вместе с основной тарелкой должны быть вилки и ножи, после которых подаются приборы для рыбы, а затем нож и вилка для различных салатов.
• Ложка может располагаться вместо вилки для рыбы.
Бокалы и стаканы
Важно помнить, что для каждого типа напитка существует свой бокал. Ваша задача — правильно расставить их на праздничном столе. Бокалы обычно располагаются справа от тарелок, в одну линию, под углом 45 градусов к краю стола.
Поскольку каждый тип напитка также подаётся в определённое время трапезы (аперитив, основной напиток, десертный напиток, дижестив), бокалы убираются вместе с тарелками и приборами. Единственный вид бокала, который всегда остается на столе, это стакан для воды. Бокалы должны располагаться в последовательности, соответствующей подаче напитков, и первым используется самый дальний бокал.
Правила расстановки посуды для безалкогольных и алкогольных напитков:
• Стакан для воды располагается правее центра тарелки.
• Еще правее указываются бокалы для алкогольных напитков.
Полный набор для сервировки стол включает следующие бокалы:
- Стакан для воды
- Бокал для шампанского
- Бокал для белого вина
- Бокал для красного вина
- Стакан для коньяка
- Стакан для водки
- Стакан для ликера
Каждый из этих бокалов имеет уникальные характеристики, которые позволяют вам насладиться полным вкусом и ароматом конкретных напитков. Поэтому доставка соответствующих бокалов для всех напитков, которые вы подаете, очень важна!
Сервировка стола к ужину
Ужин — это прекрасная традиция проводить время с близкими. Элегантная сервировка стола может выразить вашу заботу и внимание к родным и друзьям.
Тип тарелок определяется в зависимости от того, что будет подаваться в меню. Обязательным элементом являются бокалы и фужеры для напитков. Если места на столе достаточно, можно разместить также кофейные или чайные чашки, если нет — обязательно имейте под рукой отдельный столик.
Правила сервировки стола в ресторане
Оформление и декорирование стола в ресторане являются ключевыми факторами для привлечения новых клиентов. Красивая сервировка придает заведению особый статус и привлекательность.
Существует два вида оформления стола:
- Предварительная сервировка
Используется во всех заведениях общественного питания, где сервировка стола становится частью интерьера. В этом случае на стол выставляется ограниченное количество предметов: - Пирожковые тарелки
- Столовые приборы
- Приборы для специй
- Фужеры
- Салфетки
- Декор
Такой классический вариант довольно прост в исполнении и требует лишь соблюдения несколько основных правил.
- Исполнительная сервировка
Применяется при заранее определённом меню и чаще используется на банкетах, корпоративах и других мероприятиях, где детальные тонкости уже обсуждены.
Эксперт в статье
Татьяна Семкина (@tesemka_style) — сертифицированный специалист по этикету, протоколу и дресс-коду, а также автор мастер-классов по этим темам.
Татьяна принимала участие в международных форумах, таких как АТЭС, АСЕАН, ВЭФ, а также занималась подготовкой министерских встреч и организацией международных конференций и проектов. Она является соавтором исследовательских работ, посвященных изучению традиций стран Азии и Тихоокеанского региона.
Вам также может быть интересно:
Как подбирать красивые цветовые сочетания для интерьера с помощью круга Иттена
6 мест, чтобы минималистично и необычно украсить интерьер к Новому году
С чем сочетать и как использовать изумрудный цвет в интерьере
Оливковый цвет в интерьере: особенности и реальные фото
В каких квартирах хотят жить ваши повзрослевшие дети: 5 модных интерьеров для зумеров
Черная кухня: как создать стильный дизайн и избавиться от мрачности цвета
Ванная комната с душевой кабиной: варианты планировок и дизайн-решения
