Следует быть особенно осторожным при покупке в супермаркетах салатов со вкусом майонеза. Вы не можете быть уверены, что оно было приготовлено из свежих продуктов и правильно хранилось. Вы не можете быть уверены, что он свежеприготовлен и правильно хранится — а может быть, лучше его не покупать.
Сроки хранения популярных салатов с майонезом и без него в холодильнике
Майонез — самая популярная, но скоропортящаяся заправка. Когда салаты приготовлены, но не съедены, они не могут храниться очень долго, даже в холодильнике или морозильной камере. Полезно знать, как долго салат с майонезом и без него будет храниться в холодильнике, чтобы потом не получить проблемы со здоровьем.
- 1. Как правильно хранить в холодильнике салаты
- 2. Сколько хранится салат с майонезом в холодильнике и при комнатной температуре
- 2.1. Крабовый салат без майонеза
- 2.2. Салат из свежих огурцов и помидоров
- 2.3. Срок хранения оливье
- 2.4. Срок хранения салата «Мимоза»
- 2.5. Срок хранения салата «Цезарь»
- 2.6. Хранение вареных овощей
- 2.7. Срок хранения фруктового салата
Как правильно хранить в холодильнике салаты
Салаты с майонезом быстро портятся. Вакуум и низкие температуры замедляют процесс. Итак, вот основные требования к хранению в холодильнике, чтобы избежать отравления или несварения желудка:
- отправлять салаты на хранение, помещая в прочно герметизированный контейнер или оборачивая пищевой пленкой;
- не хранить продукцию в алюминиевой посудине, т. к. металл способен вступать в реакции, вызывая порчу;
- проследить, чтобы на упаковке не было отверстий, чтобы салаты не начали впитывать посторонних запахов от соседствующих продуктов;
- выпускать предварительно воздух перед плотным упаковыванием емкостей с салатами в пищевую пленку;
- выдерживать на верхней полке холодильника не более 2-3 часов; емкость для хранения – пластиковые контейнеры, стеклянные банки с плотной крышкой, миски из нержавеющей стали.
Салаты, не заправленные майонезом, хранятся дольше (до 1 месяца). Важно хранить их плотно закрытыми и проветриваемыми в миске или пакете и правильно размораживать перед использованием, т.е. постепенно, сначала охлаждая на самой нижней полке холодильника.
Внимание. Важно хранить салаты только в закрытом контейнере, так как они быстро становятся ароматными и впитывают ароматы соседних продуктов.
Согласно таблице сроков годности СанПиН (ГОСТ), салаты с майонезом не должны находиться в холодильнике более 6 часов, даже при соблюдении всех инструкций по хранению. В противном случае они считаются устаревшими и могут быть только выброшены.
Согласно правилам общественного питания, готовые к употреблению блюда с майонезом и без холодильника вообще не должны храниться. Их необходимо употребить в течение первых 1-2 часов, а затем выбросить, чтобы избежать отравления.
Если вы храните нарезанные продукты и не намазываете их майонезом, они сохраняются в течение 6-7 часов при температуре +2+3 градуса. Перед употреблением важно осмотреть и понюхать овощные и фруктовые салаты со всех сторон. Если есть подозрительный запах или вкус, лучше выбросить продукт.
Важно знать, что салаты (даже самые свежие) очень быстро портятся. Срок хранения во многом зависит от качества и свежести нарезанных продуктов и заправки из майонеза или сметаны. Лучше всего не готовить их заранее большими порциями, которые не сможет съесть вся семья, а смазывать майонезом непосредственно перед подачей к столу.
Сколько хранятся салаты?
Каждая хозяйка часто готовит салаты с разными ингредиентами и по разным рецептам: на ужин и обед, на праздники и другие важные события. Важно не только знать точные пропорции ингредиентов, но и то, как долго будут храниться различные виды салата.
Как можно хранить?
Очень часто салатов бывает больше, чем можно съесть за столом. Это особенно актуально после наступления нового года. Бывают случаи, когда предварительно приготовленные ингредиенты необходимо дольше сохранить свежими без заправки. Какие бы ухищрения ни использовались, у одних и тех же новогодних салатов есть срок годности.
И чтобы не подвергать опасности свое здоровье, необходимо знать, как правильно хранить эти блюда, при какой температуре и с помощью какой посуды.
В холодильнике
Самый простой способ сохранить блюдо — поставить его в холодильник. Стоит помнить, что алюминиевую посуду нельзя использовать для хранения продуктов. Они подходят только для приготовления овощей, например, для салата. На этом их функция заканчивается. Однако для хранения салатов можно использовать готовые салаты с майонезом или маслом:
- стеклянные емкости;
- пластиковые контейнеры;
- глиняные горшочки.
Все они должны быть закрыты крышками, чтобы ограничить доступ воздуха к продуктам и предотвратить смешивание различных запахов в холодильнике. Фруктовый салат, который приобрел рыбный запах, больше не съедобен.
Салаты можно хранить в холодильнике до двух дней. Это можно расширить, если не заправлять салат соусами и специями, а просто положить ингредиенты в контейнер. Независимо от этого, стоит отметить, что салаты из свежих помидоров, особенно спелых, совсем не хранятся. Их лучше всего употреблять в свежем виде. При дальнейшем хранении такое блюдо превратится в кашу, станет неприглядным. Его можно использовать только после варки и приготовления соуса, например, для борща или рассольника.
В морозилке
Некоторые салаты можно заморозить, и они будут храниться в морозильной камере до месяца. Однако следует знать, что не все салаты съедобны после размораживания. Следующие салаты вообще нельзя замораживать:
- фруктовые;
- из свежих овощей;
- с различными заправками;
- сделанные слоями.
Приготовленные овощные блюда можно хранить в морозильной камере без добавления майонеза, сметаны и т.д. Салаты из соленой и свежей рыбы можно хранить в морозильной камере. Они не теряют вкуса даже после размораживания. При условии, что они не содержат жирного соуса. Приготовленные ингредиенты можно также заморозить отдельно на короткое время в отдельных контейнерах или пакетах.
Во всех остальных случаях хранение салатов в морозильной камере — очень плохая идея. Они потеряют не только свой привлекательный внешний вид, но и вкус.
При комнатной температуре
В этом случае салат может стоять только один день. На следующее утро майонез будет испорчен, особенно в жаркую погоду. Поэтому хранение салатов при комнатной температуре, по сути, означает их хранение только в течение того времени, когда они ожидают подачи на стол и сразу отправляются на стол.
Нюансы хранения разных салатов
Следует помнить, что каждый салат может иметь разный срок хранения, напрямую зависящий от ингредиентов, которые в него добавлены.
Крабовый без майонеза
Крабовый салат обычно готовят с майонезом, также добавляют кукурузу и яйца. В некоторых рецептах их заменяют нашинкованной капустой или свежим огурцом. У каждой хозяйки есть свои секреты. Такое блюдо рекомендуется есть в крайнем случае в тот же день или на следующий день. Однако, если он не приправлен, его можно хранить в холодильнике еще дольше, например, в течение двух дней. Еще рекомендуется приготовить заправку перед подачей, иначе суп будет слишком сухим.
Если вы не любите салат с майонезом, можно сделать заправку из оливкового масла и специй.
Из свежих огурцов и помидоров
Этот салат обычно готовят и съедают сразу же, так как он очень вкусен в свежем виде. Его не нужно хранить. Свежие овощи обычно заправляются оливковым или растительным маслом и дополняются травами. Его также подают с майонезом или сметаной.
Поскольку такое блюдо буквально теряет свое очарование уже через час, его следует готовить именно так, как вы хотите его съесть. Кроме того, салат довольно прост в приготовлении. Поэтому вы всегда можете быстро приготовить новую партию.
То же самое относится и к греческому салату — хранить его не рекомендуется.
«Мимоза»
Слоеные салаты имеют то небольшое преимущество, что каждый слой помещается в контейнер и смазывается майонезом. Поэтому салат становится еще вкуснее, если его некоторое время подержать в холодильнике. Например, если вы приготовите «мимозу» днем, то вечером вкус только улучшится. Однако следует помнить, что салат содержит рыбные консервы и яйца, которые определенно не подходят для длительного хранения. Рекомендуется есть их на следующий день. Такой салат не следует замораживать: После этого он потеряет свои первоначальные свойства.
Оливье
С этим блюдом ситуация несколько иная. Приготовленные овощи, особенно картофель, репа и морковь, могут храниться дольше. Поэтому их можно нарезать заранее и хранить в холодильнике в течение 24 часов. Наконец, зимний салат можно дополнить яйцами, солеными или свежими огурцами, курицей, мясом или вареной колбасой (в зависимости от рецепта). После добавления майонеза его можно хранить в холодильнике в течение двух дней. Обязательным условием является помещение продуктов в холодное место сразу после приготовления. Другие условия хранения не допускаются.
«Цезарь»
Еще один вид салата, который следует употреблять сразу после приготовления, так как он ценится за свой привлекательный зеленый вид. Используется большое количество листьев салата, которые очень быстро теряют свою привлекательность. Если внешний вид не так важен для вас, вы, конечно, можете хранить цезарь в течение ночи в холодильнике.
