При внимательном изучении упаковки продуктов, выставленных на полках супермаркетов, можно заметить, что производители рекомендуют хранить их в холодильнике после покупки. Это своего рода страховка для них, так как температура в домашних условиях может оказаться выше, чем в магазине, что влияет на сохранность продукта.
Сколько хранятся яйца в холодильнике
Если правильно придерживаться рекомендаций по хранению, можно значительно продлить срок годности продуктов, включая яйца. В этой статье мы выясним, сколько яиц можно хранить в холодильнике и какие условия помогут сохранить их свежесть на максимальный срок.
В этой статье:
У каждой хозяйки могут быть свои проверенные способы хранения куриных яиц, однако не все из них действительно эффективны. Мы предлагаем разрушить некоторые мифы и детально разобраться с тем, сколько времени можно хранить яйца как при комнатной температуре, так и в холодильнике.
Срок хранения яиц в различных условиях
Каждый из нас, вероятно, сталкивался с непонятной маркировкой на упаковках яиц. Однако именно эти обозначения помогают сделать правильный выбор и позволить себе получить максимально полезный продукт.
Источник: unsplash.com
Яйца могут быть разделены на диетические (обозначены буквой Д) и столовые (маркируются буквой С). Диетические яйца могут храниться до семи дней, чтобы максимально сохранить свои полезные свойства. По истечении этого срока яйца становятся столовыми, и их срок хранения не должен превышать 25 дней.
Цифры, указанные на упаковке, обозначают вес яиц: чем выше цифра, тем меньшего размера яйца. Вот как выглядит маркировка для столовых яиц:
- С3 — вес: 35–44,9 г;
- С2 — вес: 45–54,9 г;
- С1 — вес: 55–64,9 г;
- СО — отборные, вес: 65–74,9 г;
- СВ — высшая категория, вес: более 75 грамм.
Интересный факт: согласно логике, все яйца в магазинах должны превращаться из диетических в столовые на восьмой день. Однако помимо законодательства пищевые продукты не могут менять свои качества, и поэтому диетические яйца, которые хранились более восьми дней, подлежат утилизации.
Важно отметить, что срок хранения яиц зависит не только от их классификации, но и от условий и способов хранения. Хозяйки часто используют множество советов, но обратимся к официальным нормам — ГОСТу.
Согласно нему:
- при температуре от 0°C до +20°C диетические яйца подлежат хранению до семи дней, столовые — до 25 дней;
- при соблюдении определённых условий, включая влажность, срок хранения может быть увеличен до 90 дней при температуре от –2°C до 0°C.
Достигнуть таких условий, как правило, возможно только в промышленных холодильниках; в обычных условиях рекомендуется употреблять яйца в течение 25 дней.
Без холодильника сырые яйца могут храниться лишь до трех дней, и после этого времени, чтобы избежать рисков, лучше их не использовать.
Отдельно стоит упомянуть о мытье яиц. Мыть яйца не рекомендуется, так как это сокращает срок их хранения до 12 дней. Вода разрушает естественную защитную пленку скорлупы, которая защищает от бактерий.
Однако данное правило не относится к мытью яиц непосредственно перед приготовлением, когда защитная пленка уже не играет большой роли.
Кроме того, важно помнить, что при повреждении скорлупы срок хранения значительно сокращается. Трещины могут стать воротами для бактерий, что делает яичный белок уязвимым. Такие продукты лучше всего приготовить как можно скорее.
В России существуют крупные сети супермаркетов, которые обеспечивают продажу только свежих продуктов, многие из которых сотрудничают с Халвой. Делая покупки в таких магазинах с помощью нашей карты, вы можете воспользоваться беспроцентной рассрочкой.
К тому же удобно переключаться между личными и заемными средствами в один клик, не забывая о высоком кэшбэке и бесплатном обслуживании.
Чем полезны яйца
Яйца являются богатым источником легко усваиваемого белка, а также содержат витамины группы В, А, С, D, Е, К, Н и РР, а также фосфор, железо, магний, хром, калий, натрий и кальций, а также кислотом омега-3. Каждый яичный желток содержит два грамма лецитина, который является строительным материалом для головного мозга, печени и нервных тканей. Яйца также являются доступным источником лютеина, важного для защиты глаз от вредного воздействия ультрафиолета, который помогает снизить риск развития катаракты. В сочетании с цинком, содержащимся в желтках, лютеин помогает бороться с макулярной дистрофией — основной причиной потери зрения у пожилых людей.
Чем опасны яйца
Опасные бактерии, такие как сальмонеллы, живут в кишечнике курицы, и могут попасть на наш стол через термически необработанное мясо или загрязненные яйца. Инфекция, вызванная сальмонеллой, известна как сальмонеллез и сопровождается острыми симптомами, такими как тошнота, рвота и диарея. Эта болезнь особенно опасна для пожилых людей, маленьких детей и людей с ослабленным иммунитетом.
Хотя в свежих яйцах сальмонелл обычно нет, частицы куриного помета, в которых могут находиться сальмонеллы, могут попасть на скорлупу и внутрь яйца. В некоторых странах яйца перед продажей обрабатываются специальными дезинфицирующими средствами, однако это может иногда привести к негативным последствиям, нарушая защитную пленку на скорлупе. Поэтому лучше всего мыть яйца тёплой водой с мылом перед готовкой, а яйца с повреждённой скорлупой сразу утилизировать.
Роспотребнадзор не рекомендует употреблять сырые яйца. Наиболее безопасным вариантом будет их варка, при которой микроорганизмы погибают при температуре 80 градусов.
Сколько хранятся яйца в холодильнике: сроки, правила, советы
Если вы всё время сомневаетесь, свежие ли яйца находятся в вашем холодильнике, не почитали срок их производства и не можете определить срок годности, эта статья для вас. Мы расскажем о том, как правильно хранить яйца, а также о способах их проверки на свежесть и нескольких полезных советах.
Без яиц трудно представить рацион взрослого человека — это не только полезное дополнение к завтраку или перекусу, но и незаменимый ингредиент для выпечки. Поэтому они всегда должны находиться на кухне. Но знаете ли вы идеальный срок хранения яиц в холодильнике и правила их расположения на полках? В данной статье мы объясним, как максимально продлить их свежесть и каким образом можно проверить, не испорчены ли они, а также расскажем о различных аксессуарах для хранения.
В видео перечислили основные правила хранения яиц
Все о хранении яиц в холодильнике
Каждой хозяйке следует чётко знать, сколько времени могут храниться куриные яйца, так как хотя они и богаты ценными элементами, в испорченном состоянии могут стать причиной серьёзного отравления. Неведение в этом вопросе может привести к негативным последствиям, особенно если вы готовите домашний майонез и другие блюда без термической обработки.
Сколько хранятся сырые яйца в холодильнике и при комнатной температуре
Сырые яйца, которые не прошли термическую обработку, могут храниться в холодильнике до 28 дней — во всяком случае, при температуре от +2°C до +4°C, что делает ящики для хранения овощей в нижней части холодильника отличным вариантом.
При комнатной температуре, которая составляет около +20°C, хранить яйца следует не больше недели, что не рекомендуется делать без необходимости, например, в условиях похода или на даче, где нет холодильника. В теплых условиях вероятность размножения патогенных микроорганизмов значительно возрастает.
Стоит также упомянуть соотношение диетических яиц, которые реже встречаются на полках магазинов, но обладают высокой концентрацией полезных веществ, поскольку их продают на срок до 7-8 дней. Этот срок действует для продукта, обозначенного буквой «Д», но по истечении этого периода яйца должны переходить в категорию обычных столовых.
Основные правила хранения яиц заключаются в следующем:
- Храните яйца в холодильнике не дольше 28 дней.
- Избегайте покупки продукта с грязной или поврежденной скорлупой.
- Используйте основной отсек холодильника или ящик для овощей, где температура, как правило, ниже.
- Рекомендуется укладывать яйца заострённым концом вниз, чтобы желток оставался в центре, что способствует их лучшему сохранению.
- Регулярно мойте многоразовый лоток, если используете его вместо фабричной упаковки.
- Не мойте яйца, пока не решите их готовить.
Что делать с уже мытой сырой продукцией
Иногда возникает ситуация, когда одно или два яйца из уже помытых не понадобились для приготовления. В этом случае не обязательно их выбрасывать: у вас будет 12 дней, в течение которых они еще пригодны к употреблению. Однако будьте внимательны: этот срок — максимальный, и он действителен при холодных условиях.
Сколько хранятся вареные яйца в холодильнике
Срок годности вареных яиц значительно короче, и их лучше всего съесть в течение недели. При этом треснувшие при варке яйца безопасны к употреблению не дольше 48 часов, так же как и яйца, сваренные всмятку, хотя Роспотребнадзор не рекомендует этот способ приготовления.
Пасхальные яйца, окрашенные народными средствами, не подлежат изменению условий хранения и сроков. Однако, если использовались искусственные красители или термоплёнка для декора, их можно употребить не позднее чем через 4-5 дней.
Что касается очищенных вареных яиц, то в этом случае их срок хранения составляет не больше 2-3 дней. Следите за их внешним видом и запахом в этот период.
Как и сколько можно хранить яйца
Теперь давайте рассмотрим правила хранения как сырых, так и вареных яиц, а также условия, необходимые для их сохранности.
Вареные яйца в скорлупе
Яйца можно варить различными способами, однако условия их хранения останутся неизменными.
| Рекомендуемые условия хранения | В сухом темном месте |
| Рекомендуемая температура хранения | 0…+20 °C; при температуре выше +20 °C можно хранить не более 10 часов |
| Срок хранения в холодильнике (основное отделение) | 8—10 дней |
| Срок хранения без холодильника при комнатной температуре | 3—4 дня |
| Срок хранения в морозильной камере | Нельзя замораживать вареные яйца |
Очищенные вареные яйца
Очищенные вареные яйца лучше всего хранить в закрытом контейнере, чтобы они не впитывали посторонние запахи.
| Рекомендуемые условия хранения | В прохладном сухом месте |
| Рекомендуемая температура хранения | Не выше +4 °C |
| Срок хранения в холодильнике (основное отделение) | 6—7 дней |
| Срок хранения без холодильника при комнатной температуре | 2—3 дня |
| Срок хранения в морозильной камере | Не рекомендуется замораживать вареное яйцо целиком, так как после размораживания белок может иметь неприятную неравномерную текстуру |
Сырые домашние яйца
Сырые домашние яйца часто отличаются более насыщенным вкусом и цветом желтка по сравнению с магазинными.
| Рекомендуемые условия хранения | В основном отделении холодильника, не на дверце, либо в сухом прохладном месте |
| Рекомендуемая температура хранения | 0…+20 °C |
| Срок хранения в холодильнике (основное отделение) | 25 дней |
| Срок хранения без холодильника при комнатной температуре | 7 дней |
| Срок хранения мытых яиц в холодильнике | 10—11 дней |
Сырые магазинные яйца
Чаще всего яйца в магазинах хранятся не в холодильных условиях.
| Рекомендуемые условия хранения | В основном отделении холодильника, не на дверце, либо в сухом прохладном месте |
| Рекомендуемая температура хранения | 0…+20 °C |
| Срок хранения в холодильнике (основное отделение) | 25 дней |
| Срок хранения без холодильника при комнатной температуре | 7 дней |
| Максимальный срок хранения | 90 дней при соблюдении условий хранения в специальных промышленных холодильниках при температуре –2…0 °C |
Разбитые сырые яйца
Требуют более быстрого употребления, так как срок их хранения сокращается.
Куриные или перепелиные: имеет ли значение вид яиц при хранении
Да, вид яйца имеет значение. Куриные яйца могут храниться дольше, чем перепелиные. Не забывайте, что скорлупа перепелиных яиц более тонкая, поэтому их следует беречь от повреждений в процессе хранения.
Нужно ли очищать или мыть яйца перед хранением
Вопрос о том, стоит ли мыть яйца перед хранением, всегда вызывает споры среди poultry farmers и любителей. С одной стороны, если вы используете яйца сами и не очень брезгливы, лучше оставить их грязными и мыть только перед использованием. Но если вы предлагаете их кому-то, существует риск, что ваш гость не оценит ваш выбор.
Основной совет: стремитесь содержать гнёзда как можно более чистыми, укладывая более толстый слой соломы и чаще меняя подстилку, чтобы получать яйца сразу более чистыми.
Однако, даже при этих условиях не всегда удаётся избежать получения грязных яиц. В таком случае старайтесь не мочить их, а лучше протирайте сухой тряпочкой, чтобы удалить прилипшую грязь.
Если очистка сухим способом невозможна, то подойдут только теплое мыло с мягкой губкой.
Здесь важно понимать физические свойства скорлупы, которая достаточно пористая и позволяет пропускать воздух и влагу. При мытье в теплой воде содержимое яйца сжимается и не затягивает внешнюю грязь с микробами внутрь, в отличие от холодной воды, при которой содержимое яйцо напротив увеличивается, затягивая грязную воду.
Однако учтите, что при мытье вы удаляете защитную пленку, которая предотвращает проникновение бактерий.
Как хранить куриные яйца
После сбора яиц возникает вопрос: как и где их хранить. Существует два варианта: при комнатной температуре или в холодильнике. Исключение составляют мытые яйца, которые должны храниться только в холодильнике.
Хранение свежих яиц при комнатной температуре
Свежие яйца можно хранить при комнатной температуре не менее месяца, если вы успеваете потреблять их за это время — тогда нет необходимости загружать холодильник.
Важно: это правило не относится к яйцам, купленным в магазинах! Перед тем, как оказаться на полках, они могут находиться при комнатной температуре больше месяца.
Помимо этого, в холодильнике свежие яйца могут храниться значительно дольше.
Хранение свежих яиц в холодильнике
Если вы предпочитаете не беспокоиться о сроках хранения, отправляйте яйца сразу в холодильник. Они могут спокойно оставаться там до 6 месяцев, при этом вкусовые качества сохранятся на таком же уровне, как у только что снесённых. Единственное, что может немного измениться — это текстура белка, который со временем становится более жидким, но это не сказывается на остальных качествах.
Если у вас есть сомнения о том, не прошёл ли срок хранения, можно писать на каждом яйце дату, когда оно было снесено, используя, к примеру, простой карандаш.
Как сохранить яйца на максимально длительный срок
Если полугодовой срок хранения вас не устраивает, и вам необходимо продлить его, вы можете прибегнуть к заморозке. Однако процесс заморозки достаточно сложен: просто положить яйца в морозильник нельзя, так как они просто лопнут.
Яйца нужно разбить и отделить белки от желтков, а затем уже замораживать в отдельной ёмкости.
Этот метод стоит использовать только в случае крайней необходимости, ведь после размораживания яйца уже не будут такими же вкусными, как до заморозки.
Увеличение срока хранения с помощью различных покрытий
На просторах интернета можно встретить рекомендации покрывать яйца маслом, вазелином или лимонным соком, или даже закапывать их в опилки. Все эти советы не только бесполезны, но даже могут привести к нежелательным последствиям, например, ускорять гниение. Поэтому мы не рекомендуем следовать таким рекомендациям.
Сколько можно хранить вареные яйца
- Варёные яйца при комнатной температуре можно хранить не более трёх дней.
- В холодильнике — не более трёх недель.
Как проверить яйцо, не разбивая его – хорошее оно или плохое
Если вы вдруг нашли на своем участке несанкционированное гнездо, куда несутся ваши куры, и не знаете, как давно это происходит, нужно определить, пригодны ли эти яйца в пищу и испортились ли они.
Для этого существуют несколько простых и эффективных методов:
- Поместите яйца в миску с водой. Если они опускаются на дно, то все в порядке — такие яйца свежие и могут быть съедены. Но если они всплыли, то такие яйца лучше выбросить.
- Ещё один способ прост — поднесите яйцо к уху и слегка потрясите его. Если слышите всплески и ощущаете, как внутри что-то двигается, смело выбрасывайте — такое яйцо испорчено. Если всё тихо, значит, оно свежее. В случае сомнений подсейте его к другому свежеиспечённому яичку для сравнения звуков.
