Выбирая адаптер для индукционной плиты, крайне важно корректно определить его диаметр. Для этого необходимо сначала определить, для какой именно конфорки будет использоваться этот адаптер. Основание посуды должно заполнить не менее 80% площади туза, чтобы обеспечить оптимальное взаимодействие.
Подходящая посуда для индукционных плит
На современно оформленных кухнях все чаще можно повстречать индукционные плиты (ИП). Растущая популярность таких приборов вполне оправдана: индукционные панели отличаются компактностью, удобством в использовании, безопасностью и высоким коэффициентом полезного действия (КПД).
Однако возникает вопрос: какая посуда будет подходить для индукционной плиты? Необходимо учитывать, что принцип функционирования индукционных плит в корне отличается от таковых, работающих на газу или электричестве. Это значит, что не каждая кастрюля сможет подойти для использования в таких условиях.
В этой статье будет более детально рассмотрен вопрос о том, какую посуду следует приобретать для индукционных плит, чтобы гарантировать безопасность и избежать повреждений устройства.
Почему для индукционных плит необходима специальная посуда
Причина, по которой для индукционных плит требуется особая посуда, кроется в их принципе работы. На индукционных плитах не используются традиционные элементы нагрева. Вместо этого присутствует проводник, по которому проходит электрический ток — медная спираль, называемая первичной катушкой. Чтобы произвести нагрев, необходимо, чтобы в процесс вступила вторая катушка, выступающая в роли индукционной посуды, сделанной из материала с магнетическими свойствами.
Когда на первой катушке располагается кастрюля с ферромагнитным дном, электромагнитные волны проникают через стеклокерамическую поверхность плиты и взаимодействуют с самой посудой. Таким образом, электрический ток начинает двигаться по кругу, нагревая металл, а это, в свою очередь, приводит к нагреву содержимого кастрюли.
Стеклокерамическая панель сама по себе не нагревается. Она ощутимо теплится лишь от контакта с разогретой посудой.
Таким образом, посуда для индукционной плиты должна обладать свойствами магнетизации. Только дно, выполненное из ферромагнитного материала, способно взаимодействовать с электрическими токами, проходящими через стекло. Стенки кастрюль или сковородок могут быть изготовлены из любых материалов, таких как медь, латунь, фарфор, керамика и стекло, однако дно из алюминиевого сплава не подойдёт.
Важно помнить! Латунь имеет магнитные свойства, однако она не функционирует с индукционными плитами. Керамическая и стеклянная посуда не проводит электрический ток, а также может повредить стеклокерамическую поверхность. Медные и алюминиевые сплавы не являются магнитными. Кроме того, после использования такой посуды могут оставаться сложные для удаления пятна на стеклокерамике.
Особенности посуды для индукционных плит
Электромагнитная индукция дает возможность готовить без открытого пламени, что исключает риск ожогов и возгораний. Новые кулинарные технологии обеспечивают точный контроль температуры, что особенно важно при приготовлении различных блюд. Под каждой варочной зоной индукционной панели располагается медная катушка, с включением электричества она превращается в магнит, который нагревает только дно посуды. Индукция автоматически подстраивается под размер используемой утвари. Температура варочной панели остается неизменной, из-за чего ее можно мыть сразу после окончания готовки.
Кастрюли, сковороды и сотейники для индукционных плит должны быть выполнены из материалов, обладающих ферромагнитными свойствами. К таковым относятся:
- чугун;
- нержавеющая сталь;
- углеродистая сталь;
- металл с эмалевым покрытием.
На упаковке таких изделий обычно имеется маркировка в виде спирали или надпись «induction». Оптимальным вариантом считается посуда с плоским и толстым дном, соответствующая размеру конфорки — не менее 20 см в диаметре. Допускается диаметр чуть больше, но в этом случае нагреваться такая посуда будет медленнее.
Во время работы индукционной плиты может возникать небольшая вибрация. Поэтому кастрюли и сковороды должны иметь значительную массу, а крышки — плотно прилегать. Крепкие ручки также снижают вероятность появления посторонних звуков.
Какую посуду не стоит использовать с индукционной плитой
Существуют материалы, которые не могут взаимодействовать с электромагнитной энергией. Цветные металлы, стекло и керамика не содержат железа, и потому не нагреваются от воздействия индукции. Нержавеющая сталь также окажется ненадежной, если она изготовлена из никелевых сплавов.
Иногда алюминиевую, медную и керамическую посуды дополняют железными вдобавок, однако если их размеры не совпадают с диаметром конфорок, кастрюли и сковороды не будут работать на индукционных плитах.
Проверить совместимость можно с помощью обычного магнита. Если магнит прилипает к основанию изделия, значит, оно подходит для индукционной плиты.
Также важно учитывать форму посуды. Выпуклое дно, например, как у вока, нагревается медленно и неравномерно, что негативно сказывается на процессе приготовления.
Какую посуду можно использовать для индукционных плит
Все изделия, предназначенные для индукционных плит, производители маркируют специальным значком в форме спирали. Если у вас нет возможности приобрести такую посуду, важно знать, какие материалы будут работать, а какие окажутся бесполезными.
Нержавеющая сталь и чугун
Изделия из нержавеющей стали известны своей высокой прочностью. Основные преимущества этих материалов:
- нержавеющая сталь не подвержена коррозии, что позволяет хранить приготовленное блюдо в ней;
- эстетичный дизайн: поверхность может быть как глянцевой, так и матовой;
- достаточно легкие.
Тем не менее, нержавеющая сталь требует аккуратного обращения, так как использование абразивных чистящих средств и жёстких щеток может привести к появлению царапин на поверхности.
Это очень важно! Прежде чем сделать покупку, проверьте, подходят ли данный товар для индукционных плит, так как не все модели обладают ферромагнитными свойствами.
Чугунная посуда — отличный выбор для индукционных плит, обладая множеством достоинств:
- экологичность;
- пища не пригорает в чугуне;
- высокая прочность;
- долговечность;
- отличная теплоемкость.
Однако стоит учесть, что чугунные изделия имеют значительный вес. Кроме того, с ними нужно обращаться аккуратно, чтобы не повредить стеклокерамическую поверхность. Следует также учитывать, что они могут быть хрупкими, так как при падении могут разбиться.
Эмалированная посуда
Эмалированные изделия также подходят для индукционных плит, но только в том случае, если на эмали отсутствуют сколы. Преимущества таких блюд:
- легкость в уходе: важно выбрать средства, которые не повредят эмаль;
- долговечность;
- прочность;
- доступная цена;
- широкий ассортимент.
При выборе следует в первую очередь удостовериться в качестве товара. Также важно обратить внимание на дно — оно должно быть идеально плоским и иметь толщину не менее 2 мм.
Стеклянная, алюминиевая и медная посуда со стальным дном
Стекло не подходит для использования с индукционными плитами. Однако, если вам нравится дизайн, хорошим выходом будет покупка изделий со стеклянными стенками, но с ферромагнитным дном. Другой вариант — приобрести специальный адаптер для плиты, позволяющий использовать любую посуду.
Ранее медная посуда не могла использоваться для индукционных плит, но производители нашли решение, и теперь на рынке представлены стильные модели с ферромагнитным основанием.
Требования к посуде для индукционных плит
Не обязательно приобретать новые комплекты посуды. Важно знать основные требования, соблюдая которые, можно использовать имеющиеся в доме кастрюли и сковородки:
- основание кухонной утвари должно быть выполнено из ферромагнитных материалов;
- диаметр дна не менее 12 см. На некоторых моделях плит допускается использование посуды с диаметром дна 8 см;
- толщина дна должна составлять от 2 мм. Чем выше это значение, тем лучше;
- основание должно быть идеально ровным, без видимых дефектов.
Это интересно! Современные производители предлагают модели индукционных плит, конфорки которых подстраиваются под размеры посуды.
Формы и размеры посуды
Существует универсальное правило: посуду с меньшим диаметром, чем конфорка, можно использовать, в то время как емкости большего диаметра применять категорически запрещено. При правильном подборе габаритов удается добиться экономии до 10–20%. Необходимо помнить, что чем больше объем нагреваемой посуды, тем меньше будут ее удельные затраты электроэнергии. Поэтому важно тщательно подбирать объем посуды, чтобы не греть ни слишком много, ни слишком мало.
Прогревание одновременно 2 л воды экономичнее, чем 2 емкостей по 1 л.
Эксперты рекомендуют не просто приобретать отдельные экземпляры, а целые наборы. Это позволяет уверенно решить множество кулинарных задач. Подбор должен учитываться в зависимости от состава семьи и кулинарных предпочтений.
Особое внимание стоит обратить и на размеры сковородок. Обычно их измеряют не по дну, а по верхнему краю. Эта информация всегда указывается в описании в магазинах. Таким образом, если вы покупаете сковороду диаметром 25 см, то можете быть уверены, что крышка будет такого же размера. Что касается дна, его размеры классифицируются следующим образом:
- маленькие сковороды — с дном диаметром 14,5 см;
- средние сковороды — шириной 18 см;
- крупные сковороды — шириной 22,5 см (это именно такие размеры у конфорок).
Тем не менее, в реальной жизни все может оказаться несколько сложнее. Современные плиты могут иметь овальные и прямоугольные конфорки. Для них потребуется подбирать специфическую посуду. Сферические воки, имеющие небольшое плоское дно, из-за больших стенок могут неудобно накрывать другие посуды, в результате чего ограничивают их использование.
В остальном размеры кастрюль и сковородок следует подбирать в зависимости от собственных потребностей и предпочтений.
Материалы
Как уже было сказано ранее, дно посуды для индукционной плиты должно быть строго из ферромагнитных материалов. Наиболее распространёнными вариантами являются:
- сталь;
- чугун;
- сочетание стали и алюминия.
Медные кастрюли и сковороды для индукционных плит использовать нельзя. Чистая алюминиевая посуда не подходит, однако если днище выполнено из ферромагнитного материала, а цветной металл используется только для стенок и крышки, условие меняется. Правда, это может замедлить общий нагрев сосуда. Преимущества алюминия заключаются в его прочности и лёгкости. Также образующаяся при взаимодействии с воздухом оксидная пленка предотвращает выход токсичных веществ в приготовляемые блюда.
Алюминиевые конструкции относительно недороги и обладают отличными теплоизоляционными свойствами.
Наличие ферромагнитного дна позволяет использовать даже стеклянные кастрюли. Данные изделия обеспечивают возможность постоянно контролировать процесс приготовления пищи. Химическая нейтральность стекла исключает вероятность вредного воздействия на продукты. В наше время все большую популярность приобретают стильные чайники из стекла с ферромагнитным основанием, которые производятся многими компаниями.
Тем не менее, традиционно чугунная посуда считается более оптимальным решением. Магнитные свойства чугуна достаточно для выполнения большинства кулинарных задач. Главное, чтобы дно было ровным и не имело каких-либо механических дефектов. Без надежного соединения сковородок или кастрюль с варочными панелями достичь успеха не получится. Проблему может вызвать лишь значительный вес чугунной посуды, удержание которой может быть сопряжено с трудностями.
Эмалированные изделия также активно используются. Чтобы они работали на индукционной поверхности, важно правильно выбирать слой металла и у стенок, и у дна. Похожие требования предъявляются к посуде из нержавеющей стали. Она обладает следующими характеристиками:
- легкость в уходе;
- относительная лёгкость;
- высокая стоимость.
Популярные эмалированные и антипригарные кастрюли для индукционных плит
Чугунная посуда
Компания Lodge занимается производством закаленной чугуна — эталон качества на кухне.
Основным направлением американской семейной фирмы является производство высококачественной чугунины, как с эмалевым покрытием, так и без него. Чугунная посуда от Lodge — это непреходящая классика, которая быстро и равномерно прогревается, долго сохраняет тепло и обладает естественным антипригарным эффектом.
Staub – элегантный эмалированный чугунный сотейник из коллекции Chistera.
Эта компания производит посуду самого высокого класса, предназначенную не только для выполнения кулинарных задач, но и для эстетического оформления кухни и сервировки стола. Чугунные изделия внутренних стенок покрыты черной матовой эмалью, что обеспечивает равномерный нагрев по всей поверхности и защищает от коррозии, а также механических повреждений.
Le Creuset — посуда из облегченного чугуна с ярким эмалевым покрытием.
Создание чугуна с яркой эмалью и стильным дизайном явилось основой для компании Le Creuset. С 1920-х годов данное французское предприятие производит премиальную посуду, предлагая покупателям множество цветовых решений и лимитированные коллекции. Современные изделия из Le Creuset имеют два типа внутренних эмалевых покрытий — черное, предназначенное для жарки, и белое стекловидное, предназначенное для варки и тушения. Вся продукция совместима с индукционными варочными поверхностями.
SKK (Германия)
В ассортименте немецкой компании SKK, помимо антипригарной и стальной посуды, имеются кастрюли и ковши из чугуна с эмалевым покрытием. Пятислойная стеклоэмаль обладает абсолютно гладкой непористой поверхностью, устойчивой к механическим повреждениям и сколам, при этом легко чистится. Это покрытие защищает продукты от прямого contact с металлом и исключает возможность размножения бактерий. Чугунные изделия от SKK прекрасно сочетаются с традиционной посудой из стали и алюминия, что позволяет создать стильный и современный комплект для решения любых кулинарных задач.
