Сковородки для гриля обладают прочным толстым дном, которое делает их пригодными для приготовления пищи на шумном огне. Данная конструкция позволяет достичь высокой степени румяности и сохранения сочности в таких блюдах, как стейки, завершая их привлекательными золотистыми полосками. Массивное дно не только эффективно распределяет тепло, но и удерживает его на протяжении всего процесса готовки. Из-за этого специфика таких сковородок заключается в их большем весе.
Сковорода-гриль — это поистине выдающееся изобретение, которому следует отводить специальное место в кухонном инвентаре каждой хозяйки. Все мы любим наслаждаться поджаренными стейками, колбасками, овощами и рыбой, но, к сожалению, готовить их на мангале можно только в определенные времена года. Например, зимой или в дождливую погоду процесс приготовления на улице становится затруднительным и некомфортным. Однако наличие сковороды-гриль позволяет устраивать вкусные барбекю практически в любое время, даже не покидая пределы квартиры!
- Общее представление о принципе работы сковороды-гриль
- Советы по выбору качественной сковородки для гриля
- Размеры
- Материалы
- Совместимость с плитами
- Высота рифления
- Глубина
- Тип ручки
- Форма
- Дополнительные характеристики
Хорошо подобранная сковорода-гриль позволяет готовить блюда, которые по внешнему виду и вкусовым качествам не уступают тем, что были приготовлены на открытом огне. Хотя барбекю ассоциируется не только с восхитительной пищей, но и с отдыхом на природе, отсутствие благоприятной погоды не должно лишать нас удовольствия вкусного стейка или сосиски, напоминая о лете и аромате костра. Основной вопрос заключается в следующем: как правильно выбрать сковороду-гриль, которая будет соответствовать всем вашим требованиям.
Общее представление о принципе работы сковороды-гриль
Сковорода-гриль обязательно должна иметь толстые стенки и рифленое (ребристое) дно. Благодаря таким характеристикам, от прогретой сковороды исходит сильный жар, что позволяет приготовить продукты почти так же, как в духовой печи. Ребристая поверхность дна создает условия, схожие с решеткой для гриля, позволяя стечь излишкам жира или соков, которые не сгорают, а испаряются, добавляя мясу или овощам ароматные ноты.
Благодаря подобным условиям термической обработки все продукты, приготовленные на сковороде-гриль, приобретают уникальный и насыщенный вкус. Кроме того, они сохраняют значительно больше питательных веществ по сравнению с традиционным жарением на стандартных сковородках.
Форма и размер — имеет значение!
Многие из нас привыкли, что сковороды обычно круглые, и любые другие формы могут вызывать недоумение: удобно ли это? Однако для сковороды-гриль нестандартные формы могут оказаться более функциональными. Если рассмотреть процесс жарки, то продукты обжариваются большими кусками, без постоянного помешивания, по несколько минут с каждой стороны. Это говорит о том, что поверхность должна быть достаточно вместительной. В данном случае квадратные или овальные сковороды могут быть даже более практичными, позволяя одновременно готовить больший объем пищи. Именно такая форма идеально подходит для обжаривания стейков, цукини, баклажанов и колбасок. Например, на квадратной сковороде можно разместить два стандартных стейка. Овальные или прямоугольные сковороды могут быть расположены на двух конфорках одновременно.
Стоит также избегать крайностей — сковорода не должна быть чрезмерно большой. Если ее диаметр намного превышает диаметр конфорки, края пищи могут оказаться недожаренными, что приведет к неполноценному приготовлению.
Популярные модели сковород-гриль
На каких продуктах можно готовить на сковороде-гриль
Перед тем как готовить рыбу, рекомендуется сделать маринад, чтобы сохранить ее полезные свойства, такие как кальций, омега-3, фосфор и другие минералы. Употребление рыбы хотя бы раз в неделю будет весьма полезно для здоровья.
Готовя мясные блюда, лишенные избыточного жира, вы получаете более полезный и легкий вкусный результат.
Стоит отметить, что не все овощи подходят для жарки на гриле. Например, слишком сочные плоды, такие как перезревшие помидоры, могут создать проблемы. Лучше всего использовать перец, баклажаны и кабачки. Если завернуть их в фольгу, можно обойтись без добавления оливкового масла.
Эти продукты не только вкусные, но и полезные — они укрепляют иммунитет и насыщены множеством витаминов и минералов. При жарке на гриле грибы сохраняют свои полезные свойства лучше всего.
На сковороде также можно подрумянить такие фрукты, как яблоки или груши, что добавит оригинальности вашим блюдам.
Техника приготовления на гриле
Если вы стремитесь готовить на сковороде без использования масла, то разогрейте сковороду на протяжении пяти минут, а затем поместите на рёбра курицу или говяжий стейк. Вы непременно услышите приятный шипящий звук, который сигнализирует о начале процесса жарения.
Рекомендации по жарке свиных и говяжьих стейков на сковороде-гриль:
- Жарьте свинину на хорошо разогретой сковороде. Приправляйте стейки оливковым маслом, а не дно сковороды.
- Солите мясо после образования золотистой корочки, специи добавляйте в конце процесса жарки.
- Переворачивайте стейки не лопаткой, а кулинарными щипцами для предотвращения грубых повреждений.
- Чтобы мясо стало нежным, добавляйте кусочек сливочного масла во время жарки.
- Избегайте прокалывания стейков в процессе готовки, чтобы сохранить их сочность.
Как правильно жарить курицу на сковороде-гриль:
- Филе, крылышки и голени должны готовиться на низком огне в течение длительного времени.
- Для создания румяной корочки можно немного увеличить огонь, прежде чем снова снизить его.
- Не прокалывайте курицу — это может сделать мясо менее сочным.
- Для переворачивания используйте щипцы, а не вилки или лопатки.
Как жарить рыбу на сковороде-гриль:
- Для нежирной рыбы рекомендуется использовать вино, оливковое масло или маринад.
- Если готовите целую рыбу, сделайте несколько надрезов в области головы и хвоста, чтобы во время жарки она хорошо прожарилась.
- Переворачивайте рыбу щипцами, чтобы она не развалилась.
Как правильно готовить овощи на гриле:
- Овощи, которые готовятся одновременно, должны иметь одинаковую температуру.
- Для жарки гриль-овощей не требуется много масла.
- Нарезайте продукты на равные кусочки и просушивайте их перед жаркой, чтобы избежать излишков жидкости.
Какой размер сковороды-гриль лучше выбрать?
Существуют три самых популярных диаметра сковородок-гриль:
- 24 см — компактные модели, которые отлично подойдут для жарки 1-2 порций мяса или небольшого количества овощей;
- 26 см — универсальный размер, позволяющий готовить 2-3 стейка, несколько колбасок или котлет;
- 28 см — более вместительные, которые подходят для одновременного обжаривания различных продуктов, например, рыбы и овощей.
Высота и толщина стенок также важны. Во время готовки бортики прогреваются так же, как и дно, что помогает сохранить высокую температуру внутри сковороды. Это необходимо для равномерного прогревания продуктов, чтобы они не только поджаривались, но и готовились в середине. Оптимально, если бортики немного скошены и снабжены выемками для слива жира и соков.
У сковород-гриль бренда Polaris стенки имеют большую толщину. Например, у модели Polaris Monolit-28G толщина составляет 3,5 мм (аналогично с дном), а высота — 4 см. Эти характеристики позволяют поддерживать оптимальную температуру внутри устройства и обеспечивают быстрое приготовление любых ингредиентов.
Обратите внимание на высоту рёбер дна. Они должны приподнимать продукт над дном сковороды. Чем выше будут рёбра, тем лучше: это обеспечит правильное обжаривание и сохранение сока внутри мяса или овощей.
Особенности антипригарного покрытия
Не каждая разновидность антипригарного покрытия подходит для сковороды-гриль. Например, стандартный однослойный тефлон не выдерживает высоких температур, необходимых для быстрого обжаривания.
Существует несколько ключевых параметров, по которым определяется, какое антипригарное покрытие предпочтительнее для сковороды-гриль:
- жаростойкость;
- механическая прочность;
- устойчивость к коррозии;
- антипригарные свойства.
При приготовлении пищи на гриле лучше всего демонстрируют свою эффективность покрытия с каменной крошкой и многослойные составы с добавлением титана. В производстве сковород-гриль Polaris используются все три типа покрытий:
- MEGASTONE PRO-5 — прочное пятислойное покрытие с каменной крошкой (например, используется для модели Polaris Monolit-28G);
- Greblon C3 — трехслойное покрытие на водной основе с высокими антипригарными свойствами и стойкостью к износу, разработанное в Германии (используется в Polaris Retro-28G, Polaris Bellagio-28G, Polaris Bellagio-36G);
- Teflon Select — многослойное усиленное покрытие с высокими антипригарными свойствами и хорошей прочностью (предназначено для Polaris Madera-26G);
- Whitford QuanTanium — трехслойное прочное покрытие, отлично подходящее для ежедневного использования с хорошими антипригарными свойствами (входит в состав Polaris Adore-28G).
Крайне важно, чтобы антипригарное покрытие позволило жарить продукты с минимальным количеством масла или вообще без него. Все виды покрытий, использующихся для сковород-гриль Polaris, соответствуют этому требованию.
Сковороды-гриль FISSMAN
Ассортимент компании включает в себя как чугунные сковороды-гриль, так и варианты из литого алюминия с антипригарным покрытием, созданным на основе натурального камня и керамики, а также прессованные модели. Эти сковороды пользуются наибольшей популярностью благодаря своим выдающимся кулинарным свойствам и износостойкости. Они надежны, прочны и универсальны. В таких сковородах всегда удается добиться отличного результата в приготовлении сочных мясных и ароматных рыбных стейков. Рифленое дно позволяет использовать минимальное количество масла, а блюда приобретают характерные румяные полоски. Наличие высоких бортиков, съемных или цельнолитых ручек, носиков для слива жидкости и другие характеристики делают процесс готовки еще более приятным. Выбирайте форму и диаметр, который вам необходим.
Отзывы клиентов
Сковорода-гриль марки FISSMAN — это действительно отличное приобретение, о чем свидетельствуют отзывы настоящих пользователей.
Я долго мечтала об этой сковороде, наконец решила попробовать. Приятно удивлена: удобная, выглядит стильно, металл хорошего качества.
Готовить разнообразные блюда из мяса, курицы, говядины и свинины теперь одно удовольствие. Мясо легко нарезать и приправлять, можно также готовить овощи — и ничего не подгорает.
Сковорода просто великолепная, легко чистится. Жарить стейки становится настоящим удовольствием, покрытие просто супер.
Недавно приобрел, и очень доволен. Качество товара на высоте, используем с удовольствием каждый день, причем без масла.
В восторге от удобной формы, антипригарного покрытия и носиков для слива жира. Сохраняет тепло долго, ручка удобно лежит в руке и не нагревается, я пользуюсь с удовольствием — все поджаривается до румяной корочки.
Все сковороды-гриль этого бренда доступны в Интернет-магазине.
