Если вы обдумываете возможность приобрести большую кастрюлю, значит, это звоночек к тому, чтобы начать расширять свои кулинарные границы! Вы сможете готовить заготовки на зиму, засаливать грибы, варить холодец или же изучать новые рецепты, которые прежде никогда не пробовали.
Большие кастрюли — критерии выбора
В большинстве домашних кухонь кастрюля на 5 литров считается самой большой и универсальной. Однако такой объем – это лишь начало. В некоторых случаях гораздо практичнее использовать кастрюли с вместимостью от 10 до 30 литров, особенно в период сбора урожая и подготовки домашних заготовок. В сфере общественного питания могут потребоваться еще более крупные емкости объемом от 40 до 50 литров. К примеру, такие кастрюли часто используются в столовых, школах или детских садах. В этой статье мы погрузимся в детали о кастрюлях крупных объемов — узнаем, для каких целей они могут быть использованы, из каких материалов их изготавливают, какие существуют разновидности и на какие характеристики стоит обратить внимание при их выборе.
Оглавление:
Большая кастрюля — это посуда, которая явно выделяется своим размером. Она массивная и тяжелая, и внешне напоминает о своей исключительной цели. В ней можно не только варить, но и тушить, запекать, а также кипятить. Использовать такую кастрюлю можно как в домашних условиях, так и в коммерческой сфере. Из-за своего внушительного размера она занимает довольно много места, поэтому в домашних кухнях, как правило, покупают одну такую кастрюлю. Важно правильно выбрать модель, чтобы кастрюля использовалась по назначению, а не простаивала в шкафу.
Большие кастрюли большого диаметра есть не в каждой кухне. Но на тех, где стоят серьезные кулинарные задачи, они будут оценены по достоинству. Такие кастрюли придутся по нраву увлечённым дачникам и садоводам, которые воспринимают хороший урожай не просто как хобби, а как важную часть своей весенне-летней программы. Они также подойдут грибникам, чья страсть к лесу приносит им богатые находки в виде лисичек, подосиновиков и белых грибов. Не оставят равнодушными и хозяйки, которые занимаются консервацией и маринованием даров природы в виде варений и компотов. Кроме того, в больших кастрюлях удобно готовить угощения для масштабных компаний!
Таким образом, большие кастрюли могут быть полезными для:
- Варки компотов и морсов из вишни, черешни, смородины, сливы;
- Засолки капусты, огурцов, помидоров;
- Маринования различных овощей и овощных смесей;
- Приготовления варенья из малины, клубники, земляники;
- Варки лесных грибов и холодца;
- Сбора свежего урожая, например, груш или яблок;
- Стерилизации необходимой утвари, такой как банки и крышки (а также кипячения большого объема воды);
- Приготовления пищи для больших семей или многочисленных компаний;
- Коммерческого использования (в школах, детских садах, кафе и ресторанах).
Минимальный набор
Большая кастрюля (Объем 3-4 литра)
В редких семьях обходятся без супа или варки всего одной-двух порций. В зависимости от количества членов вашей семьи и ваших кулинарных амбиций, вам может подойти кастрюля на 3-4 литра или на 5 литров. Если позволяет пространство, вы можете купить обе, поскольку в пятилитровой кастрюле удобно готовить компоты в летний период, а также хранить в ней готовую еду или заготовки. Кроме того, эта кастрюля будет полезна для варки больших порций пасты или гарнира.
Средняя кастрюля (Объем 2 литра)
Кастрюля объемом 2 литра является очень функциональной — в ней можно быстро разогреть несколько порций, сварить гарнир, овощи для салатов или пельмени. Лучше всего иметь две такие кастрюльки, чтобы не оказываться в ситуации, когда самое подходящее изделие находится в мойке или холодильнике, когда оно так необходимо.
Маленькая кастрюлька (Объем 1 литр)
Кастрюли самых маленьких размеров также крайне необходимы: их удобно использовать для быстрой варки сосисок или яиц на завтрак, а также для приготовления каши на одну порцию или для детских блюд. Если вы часто готовите различные соусы, то без небольшой кастрюли вам не обойтись: оптимальный объем для этого — 1 литр. Кастрюли такого объема могут быть разными по форме — узкими и высокими или же широкими с невысокими бортиками. Выбирайте ту, которая будет удобнее для вас, можете приобрести одну или две с усредненными параметрами.
Чем дополнить?
Как уже говорилось, вам может понадобиться не только кастрюля на 3-4 литра, но и нечто большее — например, объемом от 5 литров, а также стоит продублировать и средние, и маленькие кастрюли, чтобы их всегда было достаточно. Однако чего-то может быть явно не хватать на вашей кухне?
Соусы можно готовить и в литровой кастрюле, но гораздо удобней будет воспользоваться небольшим ковшом для соусоов, который имеет длинную ручку и антипригарное покрытие.
Сотейник станет незаменимым помощником для тушения и приготовления блюд с соусом. В нем можно не только зажаривать, но и варить, а благодаря низкой форме он отлично подходит для:
-кими мелких нарезанных овощей;
-спагетти.
Кастрюля для тушения или казанок
В такой кастрюле с толстыми стенками и дном, предпочтительно чугунным, получаются самые идеально приготовленные тушеные блюда. Хотя вы также можете использовать и сотейник, это будет более специализированная ёмкость, которая повысит ваше кулинарное мастерство.
СКОВОРОДЫ
Сковороды разработаны для жарки, тушения и пассирования продуктов. Обычно они имеют круглую форму и одну длинную ручку (в некоторых случаях у широких сковородок может быть также дополнительная короткая ручка).
Сковороды (frying pan) производятся с объемом от 1,4 до 10 литров и диаметром от 20 до 44 см.
Ниже приводится сводная таблица характеристик различной наплитной посуды:
| Тип наплитной посуды | Диаметр, см | Высота, см | Объем, л | Толщина стенки, мм | Толщина сэндвич-дна, мм |
|---|---|---|---|---|---|
Кастрюли-котлы (deep stockpot — jumbo)  |
20 | 20 | 6,1 | 0,7 | 5,8 |
| 24 | 24 | 10,7 | 0,7 | 5,8 | |
| 28 | 28 | 17,0 | 0,8 | 5,8 | |
| 30 | 29 | 20,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 32 | 31 | 24,5 | 0,8 | 6,8 | |
| 36 | 35 | 35,5 | 0,8 | 6,8 | |
| 40 | 39 | 49,0 | 1,0 | 6,8 | |
| 44 | 43 | 65,0 | 1,0 | 6,8 | |
| 48 | 47 | 77,5 | 1,0 | 6,8 | |
| 50 | 50 | 100,0 | 1,0 | 6,8 | |
| Кастрюли высокие (stockpot) | 16 | 14 | 2,8 | 0,7 | 5,8 |
| 20 | 17 | 5,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 24 | 19,5 | 8,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 28 | 23 | 14,0 | 0,8 | 5,8 | |
| 30 | 24 | 16,5 | 0,8 | 6,8 | |
| 32 | 26 | 20,5 | 0,8 | 6,8 | |
| 36 | 29 | 29,5 | 0,8 | 6,8 | |
| 40 | 32 | 40,0 | 1,0 | 6,8 | |
| 44 | 35 | 44,0 | 1,0 | 6,8 | |
| Кастрюли стандартные (deep casserole) | 16 | 11 | 2,2 | 0,7 | 5,8 |
| 18 | 12 | 3,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 20 | 13 | 4,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 22 | 14 | 5,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 24 | 15 | 6,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 26 | 16 | 8,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 28 | 17 | 10,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 30 | 17,5 | 12,0 | 0,7 | 6,8 | |
| 32 | 18 | 14,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 36 | 23 | 23,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 40 | 25 | 31,0 | 1,0 | 6,8 | |
| 44 | 28 | 42,5 | 1,0 | 6,8 | |
| 48 | 31 | 56,0 | 1,0 | 6,8 | |
| Кастрюли низкие (shallow casserole) | 16 | 7 | 1,4 | 0,7 | 5,8 |
| 18 | 8 | 2,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 20 | 9 | 2,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 22 | 9,5 | 3,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 24 | 10,5 | 4,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 26 | 11 | 5,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 28 | 12 | 7,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 30 | 12,5 | 8,5 | 0,7 | 6,8 | |
| 32 | 13 | 10,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 36 | 14 | 14,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 40 | 16 | 20,0 | 1,0 | 6,8 | |
| 44 | 20 | 30,0 | 1,0 | 6,8 | |
| Кастрюли с низким бортом (STEWPAN) | 26 | 6,5 | 3,0 | 0,7 | 5,8 |
| 28 | 7,0 | 4,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 30 | 7,5 | 5,0 | 0,7 | 6,8 | |
| 32 | 7,5 | 6,0 | 0,7 | 6,8 | |
| 36 | 8,0 | 8,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 40 | 8,0 | 10,0 | 0,8 | 6,8 | |
| 44 | 11,0 | 16,0 | 1,0 | 6,8 | |
| 48 | 12,5 | 22,0 | 1,0 | 6,8 | |
| Сотейники глубокие (DEEP SAUCEPAN) | 16 | 11,0 | 2,2 | 0,7 | 5,8 |
| 18 | 12,0 | 3,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 20 | 13,0 | 4,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 22 | 14,0 | 5,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 24 | 15,0 | 6,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 28 | 17,0 | 10,0 | 0,7 | 5,8 | |
| Сотейники стандартные (SAUCEPAN) | 13 | 6,0 | 0,8 | 0,7 | 5,8 |
| 16 | 7,0 | 1,4 | 0,7 | 5,8 | |
| 18 | 8,0 | 2,0 | 0,7 | 5,8 | |
| 20 | 9,0 | 2,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 22 | 9,5 | 3,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 24 | 10,5 | 4,5 | 0,7 | 5,8 | |
| 28 | 12,0 | 7,0 | 0,7 | 5,8 | |
| Сотейники конические (CONICAL SAUCEPAN) | 16 | 6,0 | 0,9 | 1,0 | 5,8 |
| 18 | 6,5 | 1,3 | 1,0 | 5,8 | |
| 20 | 7,0 | 1,8 | 1,0 | 5,8 | |
| 24 | 7,5 | 2,8 | 1,0 | 5,8 | |
| Сковороды (FRYING PAN) | 20 | 5,0 | 1,4 | 1,0 | 5,8 |
| 24 | 5,5 | 2,3 | 1,0 | 5,8 | |
| 26 | 5,5 | 2,7 | 1,0 | 5,8 | |
| 28 | 5,5 | 3,2 | 1,0 | 5,8 | |
| 32 | 6,5 | 5,0 | 1,0 | 5,8 | |
| 36 | 6,5 | 6,1 | 1,0 | 6,8 | |
| 40 | 7,0 | 8,1 | 1,0 | 6,8 | |
| 44 | 7,0 | 10,0 | 1,0 | 6,8 |
Как выбрать кастрюлю
Выбор кастрюли зависит от множества аспектов, включая ваши потребности, предпочтения и бюджет. Рассмотрим несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание.
1. Определитесь с размерами. Если вы готовите для большой семьи или часто устраиваете накрытия для гостей, выбирайте вместительную кастрюлю. Если же необходима утварь для маленьких порций или для одного человека, отдавайте предпочтение меньшим или средним емкостям.
2. Материал. Кастрюли могут быть изготовлены из различных материалов, включая нержавеющую сталь, алюминий и чугун. Каждый из этих материалов имеет свои преимущества. Нержавеющая сталь обладает высокой прочностью и стойкостью к коррозии, алюминий — хорошей теплопроводностью, а чугун обеспечивает отличные теплоудерживающие свойства.
3. Толщина стенок. Этот параметр влияет на равномерность распределения тепла при приготовлении пищи. Кастрюли с более толстыми стенками сохраняют тепло дольше и обеспечивают более равномерное прогревание.
Фото: Liudmila Chernetska / istockphoto.com
4. Крышка. Проверьте, чтобы крышка плотно прилегала к кастрюле. Особенно полезно, если она также имеет систему слива жидкости и отверстия для выхода пара.
5. Ручки. Убедитесь, что они удобны и надежны для безопасного перемещения кастрюли.
6. Покрытие. Если вы готовите блюда с высокой кислотностью, выбирайте кастрюли с антипригарным покрытием, чтобы исключить возможность реакции материала с кислой средой.
7. Бюджет. Определите, сколько вы хотите потратить на кастрюлю. Цены варьируются в зависимости от материала, бренда и качества. Учтите свои предпочтения и постарайтесь найти наилучшее соотношение между качеством и ценой.
Перед покупкой также будет полезно ознакомиться с отзывами других клиентов, так как это поможет вам лучше понять качество конкретной модели.
Рейтинг: 15 лучших кастрюль
Чтобы вы не потерялись в богатом ассортименте кухонной утвари, мы подготовили обзор лучших кастрюль, выполненных из различных материалов.
Лучшие недорогие кастрюли
1. Кастрюля Homsly
Эта кастрюля выполнена в мраморном стиле, имеет толстые стены и дно, что защищает ее от деформаций и трещин. Она подходит для всех видов плит, за исключением индукционных. Кастрюлю можно мыть в посудомоечной машине при деликатном режиме.
Кастрюля Homsly, цена – 1970 руб.*
Основные характеристики:
- материал — алюминий;
- наличие антипригарного покрытия — да;
- совместимость с индукционными плитами — нет;
- объем — 3 л;
- диаметр верха — 22 см;
- диаметр дна — 17,5 см;
- толщина дна — 6 мм;
- вес — 1,8 кг.
- толстые стенки и дно;
- легкая конструкция;
- наличие антипригарного слоя.
- на стеклянной крышке отсутствуют отверстия для выхода пара;
- не совместима с индукционными плитами.
2. Эмалированная кастрюля Appetite
Эта кастрюля с оригинальным дизайном станет прекрасным украшением вашей кухни. Она выполнена из экологически чистых материалов и имеет трехслойное покрытие, которое защищает от сколов и ржавчины. Модели подходят для индукционных плит и легко моются в посудомоечной машине.
Кастрюля Appetite, цена – 1000 руб.*
Основные характеристики:
- материал — сталь с эмалированным покрытием;
- совместимость с индукционными плитами — есть;
- объем — 3 л;
- диаметр верха — 18 см;
- диаметр дна — 14 см;
- толщина дна — 0,8 мм.
- подходит не только для готовки, но и для хранения продуктов;
- выполнена из экологически чистого материала.
- при неправильном уходе и использовании могут образовываться сколы на эмали.
3. Кастрюля из нержавеющей стали STARCOOK, PERFECTO LINEA
Эта кастрюля изготовлена из гипоаллергенных материалов, легко моется и проста в уходе. Элегантный и эргономичный дизайн придется по душе любому кулинару.
Кастрюля STARCOOK, PERFECTO LINEA, цена – 953 руб.*
Фото: Perfecto Linea
Основные характеристики:
- материал — нержавеющая сталь;
- совместимость с индукционными плитами — да;
- объем — 3.2 л;
- диаметр верха — 20 см;
- диаметр дна — 20 см;
- толщина дна — 0,6 мм;
- вес — 0,75 кг.
- легкая;
- просто отмывается и законсервирует все вкусы;
- еда не прилипает и не пригорает.
- очень тонкое дно, что может быть недостатком для приготовления сложных блюд.
4. Кастрюля KUKMARA Trendy style
Эта кастрюля имеет привлекательный внешний вид с мраморным антипригарным покрытием, доступна в четырех цветах: вишневом, малахитовом, лимонном и оттенке mystery. Она подходит как для ручной стирки, так и для мытья в посудомоечной машине. Благодаря толстому дну и защитному слою, продукты не пригорают, а сверхпрочное покрытие позволяет использовать кастрюлю в духовке.
Стеклянные кастрюли
Стеклянные кастрюли идеально подходят для владельцев электрических плит и тех, кто часто разогревает блюда в микроволновой печи. Хотя такая посуда в наших кухнях все еще не так распространена, её очевидные достоинства в приготовлении гарниров, супов и компотов, а также для маринования мяса и рыбы, вне всяких сомнений. Кастрюли из термостойкого стекла обеспечивают неплохую теплопроводность и обладают отличными экологическими характеристиками. Кроме того, наблюдать за приготовлением еды через прозрачные стенки крайне увлекательно. Они просты в уходе, но требуют деликатности, так как могут сломаться при падении или треснуть от резкого перепада температур. Использование стеклянных кастрюль на газовых плитах возможно только с рассекателем пламени, в то время как для индукционных плит такие изделия не подходят.
На что обратить внимание при выборе кастрюли
1. Объем. Малые кастрюли (до двух литров) предназначены для разогрева порций, варки каши и варки яиц. Средние (до пяти литров) идеально подходят для первых блюд и гарниров. Кастрюля объемом около 3-4 литров станет универсальным вариантом.
2. Стенки. Толщина стенок влияет на равномерность приготовления пищи. Оптимальной считается толщина не менее 3 мм.
3. Дно. Толщина дна влияет на равномерность приготовления гораздо больше, чем стенок; чем толще дно, тем лучше. Некоторые производители предлагают кастрюли с многослойным дном, что способствует накоплению и длительному сохранению тепла. В такой кастрюле блюда можно доводить до готовности на уже выключенной плите. В целях безопасности дно должно быть идеально ровным, и не забывайте, что дно кастрюль для индукционных плит должно обладать ферромагнитными свойствами.
4. Крышка. Не покупайте кастрюлю без крышки, так как это может негативно сказаться на приготовлении. Убедитесь, что крышка имеет отверстия для выхода пара и плотно прилегает к кастрюле.
5. Ручки. Они не должны нагреваться, чтобы облегчить процесс приготовления. Если вы планируете использовать кастрюлю в духовке, проверьте, чтобы ручки были жаропрочными. Съемные ручки облегчат хранение посуды. Убедитесь, что крепления ручек надежные, так как ненадежные могут привести к травмам.
Еще один важный аспект — производитель. В каталоге гипермаркета PosudaMart вы найдете качественные кастрюли от известных брендов.
Выбор уникальной посуды для решения любых кулинарных задач можно сделать через сайт PosudaMart, или вы можете прийти в наш магазин, расположенный в центре Москвы, в ТЦ Никольский пассаж, чтобы своими глазами оценить качество.
