Уход за посудой, изготовленной из разных материалов, требует применения специализированных методов, и фаянсовая посуда не является исключением. Эти изделия значительно менее устойчивы к резким температурным изменениям, поэтому для мытья использованной посуды следует использовать теплую воду. Использование слишком горячей воды может привести к образованию трещин на глазуревом покрытии.
Фаянсовая посуда: виды, правила выбора и ухода
Фаянсовая посуда на протяжении веков считалась одной из самых удобных и эстетически привлекательных. Тем не менее, многие люди часто путают фаянс с фарфором, хотя это два совершенно разных материала, несмотря на внешнюю схожесть и общий процесс изготовления из керамики. Первые фаянсовые изделия начали производить еще в Древнем Египте и Месопотамии, хотя их дизайн в то время был далеким от современных стандартов.
Только спустя несколько столетий в итальянском городе Фаэнца был создан первый фаянс, причем мастера того времени стремились достичь изящества китайского фарфора. В результате этого эксперимента они смогли усовершенствовать производство фаянса.
В течение долгого времени фаянс был известен как майолика, и его производство налажено было во всей Европе. В Россию этот материал пришел лишь в XVIII веке, но местные мастера, особенно из украинского региона Триполья, достигли высокого уровня качества в производстве фаянса. Изделия, выполненные на основании технологии фабрики купца Гребенщикова А. К. из Москвы, пользовались особым интересом. Эти художники использовали цветную эмаль для росписи, и их шедевры до сих пор ценятся среди коллекционеров.
Что это такое?
Фаянс представляет собой разновидность керамического материала, который образуется в результате спекания глины с добавлением определенных минеральных компонентов. В Средние века для его производства использовали кварцевую гальку, известняк, соду и медную руду. Современный фаянс изготавливают из каолиновой глины, шпата и кварца. Хотя фаянсовая посуда по виду напоминает фарфоровую, стоит отметить, что она не просвечивает на свету. Белый цвет она имеет менее идеальный.
Фаянс абсолютно водонепроницаем, а при постукивании слышен приглушенный звук, что является следствием обжига при не слишком высокой температуре на этапе его изготовления.
Главным компонентом в составе фаянса является белая глина, которая придаёт этим изделиям определенную хрупкость и делает их менее устойчивыми к высоким температурам. Кроме того, фаянс имеет пористую структуру и толстые стены. Особенностью изделий из фаянса является то, что они могут впитывать запахи продуктов, что нужно учитывать при их использовании. Тем не менее, такие изделия очень популярны среди современных домохозяек — их яркий и оригинальный дизайн легко украсит любую кухню.
Из чего изготавливают фаянс
Состав, использовавшийся для производства фаянса в древности, значительно отличается от современных. Если раньше в его производстве использовались кварцевая галька, известь, сода и медная руда, то сегодня фаянс изготавливают из каолиновой глины, кварца и шпата.
Фаянс и фарфор представляют собой две разновидности керамики, и их визуальное сходство может хорошо запутать неподготовленного покупателя. Однако одна из ключевых характеристик фарфора заключается в его равномерно гладкой структуре и идеальном белом цвете, что делает его полностью водонепроницаемым. В отличие от фарфора, фаянс имеет менее однородную текстуру и, когда свет проходит через него, не просвечивает. При небольшом ударе по фаянцу слышится тихий и приглушенный звук.
Существуют разные виды фаянса:
1. Глиноземный: в его составе только глина и кварц.
2. Известковый: состоит из глины и мела; этот вид требует бережного обжига при низких температурах.
3. Шамотный: производится из глины и шамота (огнеупорной глины), обладающей свойствами, сохраняющими оригинальный вид на протяжении многих лет.
4. Полешпатовый: этот вид изготавливается из полевого шпата и глины, и именно этот вид наиболее распространен благодаря обжигу при высоких температурах, что делает его более плотным и надёжным.
Преимущества керамической фаянсовой посуды
- • Изделия из фаянса доступнее по цене;
- • Благодаря глазуревому покрытию можно наносить различные декоративные рисунки, что позволяет выбрать дизайн на любой вкус;
- • Из фаянса создается широкое разнообразие посуды, включая тарелки, чашки, ложки, кувшины, чайники и даже статуэтки;
- • Глазурь защищает посуду от воздействия воды, облегчает ее мытье и очищение, а также предохраняет от разрушения под воздействием абразивных и моющих средств;
- • Фаянс отлично сохраняет тепло, благодаря чему горячие блюда долго остаются горячими.
Выбор фаянсовых изделий, в частности антиквариата, рекомендуется делать в специализированных магазинах. Это гарантирует получение сертификатов подлинности. Неизвестно, в каких условиях хранились эти вещи, что может сказаться на их состоянии и даже безопасности для здоровья.
-
- • Мытье фаянсовой посуды должно проходить с соблюдением базовых правил. Вместо синтетических моющих средств лучше использовать обычную кухонную соду, которая эффективно борется с загрязнениями, не повредит глазурь и вернет изделиям блеск;
- • В случае, если пятна сложно удалить, добавьте в теплую воду немного нашатырного спирта. Избегайте использования жестких губок, так как они могут повредить глазурь;
- • Температура воды во время мытья должна быть теплой, резкие перепады температуры недопустимы;
- • Для защиты рисунков на поверхности фаянсовых изделий раскладывайте тарелки между листами бумаги или тканью;
- • Не ставьте фаянсовые изделия в микроволновые печи и посудомоечные машины.
Особенности изготовления
Традиционно фаянс состоит из 85% глины, а оставшаяся часть включает неорганические добавки и примеси. Изготовление фаянса — процесс не из самых простых: идеальные качества этого материала достигаются в ходе более чем 80 производственных операций. Однако для потребителя важно знать лишь 5 основных этапов:
- Подготовка. На первом этапе все компоненты смешиваются, дробятся и превращаются в однородную пластичную массу.
- Формирование. На данной стадии придается желаемая форма пластичной основы.
- Просушка. Без предварительной просушки изделие не сможет сохранить сформированную форму.
- Обжиг. В большинстве случаев изделия подвергаются двойному обжигу при температуре от 1050 до 1280°С.
- Глазурование и роспись. Эта фаза включает добавление декоративных покрытий, без которых невозможно представить себе фаянсовые изделия.
Производstvo по этой технологии продолжает совершенствоваться и сегодня, и готовые изделия из фаянса имеют такие характеристики:
- высокая степень гигроскопичности;
- пористая структура, что со временем может приводить к образованию мелких трещин на поверхности;
- неустойчивость к высоким температурам;
- толстые стенки изделий;
- глазуровка в несколько слоев для маскировки неровностей;
- посуды из фаянса не пропускают свет.
Страны-производители
На протяжении истории на рынке керамической посуды мало что изменилось. Основными производителями фаянса по-прежнему являются Италия, Англия, Франция и Россия. Производство этого керамического материала было налажено и в США еще с конца XVII века.
Хотя считается, что фарфорово-фаянсовая промышленность сейчас переживает не лучшие времена, множество предприятий продолжает функционировать, занимаясь изготовлением продукции из этого материала.
Например, в России известны такие производители:
- Кисловодский Фарфор-Феникс;
- Фарфор Сысерти;
- Гжельский фарфоровый завод;
- Фарфор Вербилок;
- Императорский фарфоровый завод, являющийся лидером среди отечественных производителей.
Виды
Сегодня производители предлагают 4 основных вида фаянсовых изделий. Давайте перечислим их:
- Известковый фаянс: здесь помимо глины и кварца добавляются мел и доломит, содержащие кальций и магнезий. Этот вид керамики подвергается термическому обжигу при сравнительно низких температурах.
- Мягкий фаянс: для его производства, помимо обычной глины и традиционных кварцевых добавок, используются плавни — вещества, способствующие плавлению и образованию легкоплавкого соединения в процессе обжига.
- Полевошпатный фаянс: как видно из названия, в состав добавляется определенное количество полевого шпата — минерала из класса силикатов.
- Твердый фаянс: один из самых плотных материалов, обрабатываемых при высоких температурах, что делает эту посуду наименее подверженной повреждениям и высококачественной.
Изделия из фаянса находят применение не только в частном обиходе, но и в области общественного питания, включая рестораны, кафе, столовые и фаст-фуды.
Чаще всего в этих местах используется плотная фаянсовая посуда белого цвета.
Ассортимент, представленный на рынке, включает в себя разнообразные изделия:
- глубокие, средние и плоские тарелки;
- соусницы различных форм;
- блюда для рыбы и салатов;
- супницы для подачи разных видов супов;
- чашки для бульонов с крышками;
- чашки для кофе и кофейники;
- чашки для чая и чайники;
- пиалы различного объема;
- сахарницы, молочники и вазы;
- чайные и кофейные сервизы;
- наборы детской посуды;
- комплекты китайских пиал;
- емкости для хранения сыпучих продуктов;
- наборы для украшений: бусы и ритуальные аксессуары для гадания.
Как выбрать посуду?
Ключевым аспектом при выборе фаянсовой посуды является необходимость определить качество ее изготовления. Внимательно осмотрите продукцию как изнутри, так и снаружи. Поверхность изделия должна быть идеально ровной, поскольку любые неровности или сколы могут стать местами для накопления микробов и грязи. Для оценки качества поверхности попробуйте поймать солнечный свет, проходящий через изделие; это поможет выявить все возможные неровности и шероховатости.
Важно также уточнить информацию о производителе — товары от известных брендов с большей вероятностью будут качественными. Лучше обращать внимание на продукты от брендов. При покупке товаров с рук всегда существует риск нарваться на недобросовестного производителя, который может использовать токсичные компоненты в красках. Поэтому рекомендуется выбирать посуду в проверенных магазинах.
Эксперты уверяют, что наиболее безопасной в плане экологии считается белая фаянсовая посуда, поскольку она не имеет цветной глазури. Надглазурный декор может представлять собой источник микробов, поэтому рекомендуется избегать использования посуды с трещинами. Чтобы проверить, нет ли трещин в посуде, достаточно аккуратно постучать по ней: целый фаянсовый предмет издает глухой звук.
Если вы регулярно используете фаянсовую посуду, выбирайте изделия с закругленными и утолщенными краями. Удобны квадратные тарелки, поскольку круглые легче чистятся.
Свойства фаянса
- Внешняя привлекательность и высокое качество. Несмотря на то, что фаянс уступает фарфору в ряде характеристик, о которых мы поговорим ниже, он тоже обладает характерными чертами тонкой керамики: изяществом и эстетичным внешним видом. Фаянсовая посуда имеет равномерную толщину и аккуратные края, а на ровной белой поверхности отсутствуют инородные включения.
- Экологичность. В фаянсе нет вредных химических соединений, что стало причиной его широкой популярности. Эта посуда безопасна как для взрослых, так и для детей, поскольку не стоит опасаться попадания частиц материала в пищу.
- Прочность. Несмотря на свою хрупкую внешность, фаянсовая посуда обладает достаточно плотной структурой, а глазурь защищает материал от попадания частиц пищи.
- Хорошо сохраняет тепло. Посуда помогает сохранить тепло горячих супов, которые не остынут слишком быстро.
- Удобство в очистке от жира. При этом моющие средства не повредят глазурь.
- Относительно низкая цена. Производство фаянсовой посуды менее затратно, чем создание фарфоровых изделий, поэтому фаянс можно приобрести практически в любом магазине.
Хотя фаянс и фарфор имеют схожий состав, есть заметные различия: содержание каолина (белой глины) в фарфоре достигает 50%, в то время как в фаянсе — всего лишь 25%, остальные 75% составляют различные примеси. В результате, на сколе фаянса черепок будет пористым и сероватым, тогда как у фарфора он будет молочно-белым и гладким, как стекло.
Температура обжига также различается: у фарфора она значительно выше на втором этапе (1410 градусов по Цельсию) по сравнению с фаянсом (1150 градусов). Благодаря этим отличиям составы и процессы обжига фаянса и фарфора приводят к получению качественно различных свойств.
Как правило, посуда из фарфора имеет тонкие стенки, устойчива к резким температурам и обладает высокой теплопроводностью. В отличие от этого, фаянсовая посуда имеет более толстые стенки и хуже проводит тепло, что снижает риск обжечься о горячий чай в чашке из фаянса. Фарфор, как правило, гораздо прочнее и может служить от 50 лет, в то время как фаянс обычно служит максимум 25 лет. Даже при бережном использовании на фаянсе может со временем появляться сеть мелких трещин, что ослабляет его прочностные характеристики. Ярко-белый цвет фарфора также является его преимуществом, в отличие от фаянса, который часто имеет сероватый оттенок.
Тем не менее, нельзя однозначно утверждать, что лучше — фаянс или фарфор. Фарфор обладает лучшими качествами и долговечностью, однако цена на него значительно выше. Фаянс более доступен и чаще используется в быту. Несмотря на различия в свойствах, фаянс и фарфор внешне может быть непросто различить. Далее мы расскажем, как это сделать при выборе посуды или других предметов быта.
Как отличить фаянс от фарфора?
К счастью, различить эти два материала не требует специального оборудования — достаточно выполнить несколько простых действий. Например:
- Держите изделие против света. Фарфор будет просвечивать, тогда как более пористый фаянс — нет.
- Аккуратно постучите по краю изделия. Фарфор издаст мелодичный звук, а фаянс ответит лишь глухим отзвуком.
- Переверните изделие и внимательно посмотрите на нижнюю часть. Шероховатые места будут свидетельствовать о том, что перед вами фарфоровый предмет. Низ фаянсовых изделий гладкий и ровный.
- Взвесьте посуду в ладонях. Как правило, фаянс тяжелее, чем фарфор.
- Обратите особое внимание на цвет. Фарфор всегда будет белым или слегка молочным, тогда как фаянс часто имеет сероватый оттенок.
Тем не менее, не стоит полагать, что фаянсу нет места на кухне. Хотя в быту он применяется значительно чаще, чем более дорогой фарфор, качественный фаянс может соперничать с «старшим братом» по красоте и функциональности. На рынке предложений можно встретить множество красивых и изысканных изделий из фаянса, но стоит отметить, что работа с ним может стать сложной задачей для начинающего гончара. Поэтому на первых порах лучше тренироваться с более простыми материалами. Мы в мастерской Крути-Верти с радостью познакомим вас с основами гончарного дела. На увлекательных мастер-классах вы сможете создать уникальные изделия, например, «пряничный» домик, веселую зверокружку или яркую баночку в виде граната или тыквы. Способности, которые вы получите, позволят не только развить новое хобби, но и порадовать близких оригинальным керамическим изделием или сертификатом на совместное творчество.
