Практически каждая хозяйка использует стеклянную посуду. Она не только эстетически привлекательна, но и обладает важным качеством — жаростойкостью. Эта характеристика относится к стеклянным контейнерам и формам для запекания. В чем же разница между жаропрочными стеклянными формами и их аналогами, изготовленными из металла или керамики? Какие критерии стоит учитывать при их выборе? И как правильно ухаживать за стеклянной посудой? Об этом и многом другом мы расскажем в данной статье.
Как готовить в стеклянной посуде в духовке
Posudamart В стеклянной посуде можно не только готовить, но и удобно подавать блюда прямо на стол.
Могли ли наши бабушки представить, что мы будем запекать блюда в духовках, используя стеклянную посуду? В их время такой материал считался слишком хрупким и чувствительным к температурным изменениям. И до сих пор, возможно, не все хозяйки готовы отказаться от проверенных временем металлических противней, чугунных жаровен и керамических кастрюль в пользу стеклянных изделий. Однако, чтобы сделать осознанный выбор, важно оценить все преимущества стеклянных форм и убедиться в их высоком качестве и практичности.
Особенности посуды из жаропрочного стекла
Изначально жаропрочные стеклянные изделия использовались только для микроволновых печей, но теперь они уже зарекомендовали себя как лучшие емкости для запекания пищи в духовых шкафах. Их отличительные особенности заключаются в следующих преимуществах:
1. Они экологически безопасны, так как изготовлены из натуральных материалов и по своей природе свободны от вредных примесей, оказывающих негативное влияние на здоровье человека.
2. Стекло способно выдерживать нагрев до 300 градусов и выше.
3. Не искажают вкусовые и ароматические качества пищи.
4. Универсальны: они подходят как для приготовления, так и для сервировки и хранения продуктов в холодильнике.
5. Обладают свойством не давать продуктам пригореть.
6. Позволяют удобно контролировать процесс готовки.
7. Сохраняют тепло надолго благодаря толстым стенкам.
8. Обладают высокой долговечностью: на их внешний вид не влияют временные факторы.
9. Не подвержены появлению пятен.
10. Удобны в мытье, как вручную, так и в посудомоечной машине, и успешно выдерживают контакт с абразивными моющими средствами.
Тем не менее, для справедливости стоит отметить и несколько недостатков. Во-первых, даже жаропрочное стекло остается стеклом — с ним нужно обращаться осторожно, избегая ударов и прочих механических повреждений. Во-вторых, резкие температурные перепады могут привести к образованию трещин в стеклянной посуде. Поэтому следует соблюдать следующие рекомендации:
- Постепенно нагревайте и охлаждайте форму;
- Следите за тем, чтобы внешняя поверхность изделия всегда оставалась сухой;
- Добавляйте немного масла перед использованием;
- Аккуратно помещайте стеклянную посуду в холодную или чуть теплую духовку;
- Избегайте наливания холодных жидкостей в разогретую форму и укладывания холодных продуктов;
- Используйте сухие прихватки, чтобы вынуть форму из духовки;
- Не ставьте горячую посуду на мокрые или холодные поверхности;
- Не используйте ножи для скребков на стекле.
- Соблюдая эти несложные правила, вы можете рассчитывать, что жаропрочная посуда из стекла будет служить вам десятилетиями.
Керамика
В керамической посуде блюда готовятся равномерно и сохраняют все свои ароматы, как будто они вышли из настоящей печи. Керамика обладает способностью долго удерживать тепло, что позволяет подавать готовые блюда горячими без необходимости их разогрева.
Керамические формы отлично подходят для запекания различных рагу, запеканок и морепродуктов с овощами. Керамическая посуда также предназначена для использования в духовом шкафу и микроволновой печи, а ее можно мыть в посудомоечной машине. Однако стоит быть осторожным: при резких температурных перепадах керамика может треснуть.
Стекло
Выбор формы для запекания из стекла является отличным вариантом для приготовления блюд, требующих равномерного и постоянного нагрева. Стекло обеспечивает хорошую теплоизоляцию, что позволяет сохранять тепло и аромат блюд. Поэтому блюда, такие как ароматное жаркое, остаются горячими долгое время после приготовления.
На заметку. Стекло не переносит резкие изменения температуры. Например, если после интенсивного нагрева помещать емкость в холодильник или под холодную воду, она может треснуть.
Сравнение с металлом и керамикой
Стеклянные формы для запекания успешно соперничают с другими популярными видами посуды, прежде всего с металлическими противнями и керамическими емкостями. Опытные хозяйки знают, что оптимальным решением является наличие на кухне аксессуаров для запекания из всех трех материалов. Поэтому мы собрали несколько ключевых особенностей жаропрочного стекла, которые следует учитывать при его выборе и использовании.
1. Прозрачная основа — это уникальная особенность стеклянной посуды. Благодаря ей вы можете визуально контролировать процесс готовности блюда. А после отключения духового шкафа, стеклянную форму можно сразу ставить на стол, что делает её эстетически привлекательной.
2. Высокая теплоемкость — это еще одна характеристика, объединяющая стекло с керамическими изделиями. Толстостенные стеклянные формировки медленно нагреваются, в отличие от металлических, но, нагревшись, они удерживают тепло надолго, позволяя блюдам продолжать готовиться даже после отключения нагрева.
3. Уменьшенное время выпекания. Пироги, запеченные в стеклянной форме, получаются такими же румяными, как и в металлической. Однако наружная часть выпекается быстрее, чем внутренняя, поэтому рекомендуется снизить температуру на 5-10 градусов и проверять готовность на 5-10 минут раньше, чтобы избежать пересушивания начинки.
4. Необходимость в разрыхлителе. Для достижения хорошей пышности теста необходимо добавлять разрыхлитель в стеклянные формы для выпечки, чтобы получить превосходные пироги.
Виды стеклянных форм
На кухне стеклянная посуда имеет множество применений: в ней пекут, замораживают, смешивают, готовят на плите и разогревают в микроволновке, и даже сервируют блюда. Существует много разновидностей стеклянной посуды, и выбор нужной формы зависит от запланированного использования.
Миска из жаропрочного стекла — это универсальное устройство с объемом от 0,5 до 2 литров, без ручек и с узким плоским дном. Эта посуда часто используется для хранения, но также служит для приготовления: в ней можно взбивать яйца для омлета, делать тесто для шарлотки, смешивать творог со сметаной или разогревать блюда в микроволновке.
Стеклянный контейнер для еды легко распознается офисными работниками. Это компактная емкость с невысокими стенками и герметичной крышкой, которая идеально подходит для использования в офисе, учебе или на пикниках. Легкий и надежный контейнер подходит для хранения супов, салатов, вторых блюд или десертов.
Кастрюли или стеклянные формы с крышкой предназначены для приготовления пищи, а не для её сервировки. Такие формы имеют крышку и боковые ручки, чтобы удобно разложить готовые порции по тарелкам.
Форма для выпечки из жаропрочного стекла — это посуда, предназначенная для духовых шкафов и микроволновок, в которой выпекают различные виды домашней выпечки, а также овощи, мясо, рыбу и картофель в масле или сметане.
Разъемная форма со стеклянным дном — специализированный аксессуар для домашних пирогов. Она состоит из круглого силиконового борта с прорезью и вставного прозрачного дна, выполненного из боросиликатного стекла. Такие формы идеально подходят для выпечки домашних шарлоток, чизкейков и пирогов с различными начинками, включая ягоды и фрукты.
Материалы
В прошлом, посуду для запекания производили лишь из керамики и чугуна. Сегодня список материалов пополнился современными термостойкими сплавами, силиконом и огнеупорным стеклом. Рассмотрим преимущества и недостатки наиболее популярных видов материалов.
Керамика
Керамические изделия, изготовленные из глины и минеральных добавок, включают традиционные горшки, жаровни и кокотницы, а также противни. Такие емкости выдерживают температуру до +200°С и долго сохраняют тепло внутри. Керамика нагревается равномерно, поэтому продукты в ней пропекаются полностью, сохраняя свои ароматы. Благодаря равномерному нагреву, еда в глиняных горшках редко подгорает.
Еще одно преимущество керамической посуды — легкость ее ухода. Достаточно замочить емкость в теплой воде и затем промыть мягким моющим средством. Керамика выглядит эстетично, что позволяет подавать блюда в ней на стол, при этом она долго удерживает тепло и сохраняет сочность.
Основным недостатком керамики является ее хрупкость. Если посуда упадет или ударится, она может расколоться. Также резкие перепады температур могут привести к образованию трещин. Кроме того, изделия из неглазурованной глины могут впитывать запахи, поэтому использовать их лучше для одного типа продуктов.
Силиконовая посуда отличается тонкостью и гибкостью, что облегчает ее заполнение и переноску. Этот материал превосходно передает тепло и позволяет готовить широкий ассортимент продуктов — от мясного фарша до тестов. Блюда не прилипают и легко извлекаются из силиконовых форм. Уход за такой посудой тоже прост: достаточно промыть ее с мылом и оставить сохнуть на воздухе.
Однако основной недостаток силикона — это его уязвимость. Силикон легко повредить острыми кухонными инструментами, кроме того, его не рекомендуется использовать на открытом огне.
Чугунные емкости для запекания идеально удерживают тепло, делая блюда особенно сочными и ароматными. Чугун способен выдерживать температуру до +260°С, и долго остается горячим после извлечения из духового шкафа. Это позволяет использовать такую посуду для сервировки и тем самым дольше сохранять блюдо горячим. Кроме высокой теплоемкости, чугун отличается прочностью и, при правильном уходе, может служить от 20 до 50 лет.
Тем не менее, чугун является самым требовательным к уходу материалом, использующимся для кухонного инвентаря. Его необходимо периодически приправлять — прогревать и смазывать тонким слоем масла, чтобы образовать антипригарную защиту. После мытья изделия из чугуна надо тщательно вытирать насухо, иначе они могут ржаветь. Ещё один недостаток — значительный вес, из-за которого чугунную посуду сложно извлекать из духового шкафа.
Стеклянная посуда отличается долговечностью и безопасностью для здоровья. Она подходит для запекания, разогрева и хранения готовых блюд. Закаленное стекло легко моется — как вручную, так и в посудомоечной машине.
Среди недостатков стеклянной посуды стоит отметить низкую теплопроводность, из-за чего продукты в ней прогреваются неравномерно. Поэтому в стеклянных емкостях рекомендуется готовить блюда с однородной текстурой, например, запеканки из овощей, каш или сладкие пудинги.
Особенности ухода
Чтобы продлить срок службы посуды для запекания, рекомендуется мыть ее вручную. После использования дайте форме полностью остыть, затем промывайте теплой мыльной водой. Изделия из чугуна и углеродистой стали могут со временем подвержены ржавчине. Это можно избежать, если тщательно высушивать посуду после мытья.
Во время готовки избегайте использования жестких металлических ложек и лопаток, чтобы не повредить поверхность посуды. При укладывании форм для хранения, рекомендуется использовать салфетки из микрофибры или пергаментную бумагу, чтобы предотвратить царапины.
Как пользоваться?
Перед покупкой стеклянных форм для выпекания обязательно уточните, являются ли они жаропрочными. Обычно данные сведения указаны на этикетке, включая максимальную допустимую температуру нагрева.
Перед использованием форм из закаленного стекла для запекания, обратите внимание на несколько простых правил:
- Не подвергайте посуду резким перепадам температуры: не помещайте её в нагретую духовку, не охлаждайте под холодной водой. Лучше подождать немного и позволить ей остыть естественным образом, чем потом выбрасывать треснувшую посуду.
- Избегайте контакта влажных предметов и жидкости с горячей внешней поверхностью стеклянной посуды.
- При установке посуды в духовой шкаф сначала поставьте туда противень или решетку, на которой она будет размещена.
- Убедитесь, что посуда сухая перед помещением в духовку.
- Мыть стеклянную посуду нужно мягкой губкой с мылом, избегая использования абразивов и металлических щеток, чтобы предотвратить появление царапин.
Для приготовления пищи желательно выбирать изделия с ручками и крышкой, так как они гораздо удобнее, чем простые круглые или прямоугольные формы.
Отзывы пользователей
Большинство потребителей крайне удовлетворены кухонной утварью из закаленного стекла. Пользователи отмечают её привлекательный внешний вид, функциональность, удобство в использовании, а также способность выдерживать высокие температуры и обеспечивать равномерное приготовление блюд. Среди положительных сторон также выделяются доступная цена и широкое разнообразие моделей — сейчас многие компании производят подобную посуду. Потребители также радуются легкому очищению посуды от нагара и остатков пищи.
К недостаткам можно отнести то, что стеклянная посуда требует осторожного обращения, так как она достаточно хрупкая. Конечно, в этом аспекте она уступает металлическим аналогам, однако это компенсируется ее эстетической привлекательностью и возможностью использования в микроволновых печах.
Кроме того, пользователи отмечают сложности при приготовлении на открытом огне — слишком сильное пламя (без использования рассекателя) может привести к расколу жаропрочного материала.
Таким образом, можно сделать вывод, что при бережном и разумном использовании стеклянная посуда прослужит вам многие годы.
Ниже представлено видео с рекомендациями по выбору стеклянной жаропрочной посуды.
