Итак, ты уже приготовил все необходимое для начала своего домашнего приключения в мире острых перцев. Теперь давай подробнее разберем, что делать дальше, чтобы из маленького семечка вырастить великолепный урожай жгучих перчиков. От времени первого контакта с землёй до момента, когда ты сможешь с гордостью демонстрировать свою harvest, держи под рукой эту исчерпывающую инструкцию!
От семени до урожая: вырастим острый перец дома
Здравствуйте, дорогой читатель! Я рад, что ты снова с нами, чтобы глубже погрузиться в мир перцев. Возможно, ты уже задумался о покупке нескольких килограммов Каролины, начал искать рецепты для будущих острых блюд… Но подожди, прежде чем делать это, давай обсудим кое-что важное.
Как сити-фермеры, мы имеем возможность создать оптимальные условия для наших растений в любое время. Это означает, что мы можем с относительной легкостью вырастить даже самые сложные сорта перца. Так что давай разберемся, как правильно вырастить эту интересную культуру в домашних условиях.
Какой острый перец подойдет для твоего дома?
Какой сорт наиболее оптимален для выращивания в домашних условиях? Верно, практически каждый! Выращивание перца в квартире или доме дает тебе возможность постоянно находиться рядом с растениями и заботиться о них. Даже капризные сорта перца могут прекрасно существовать в домашних условиях.
Тем не менее, важно помнить, что некоторые сорта перца созревают быстрее, и с другими тебе нужно будет запастись терпением. Например, острый перец Халапеньо нуждается в около 85 дней для достижения технической спелости. В то время как Хабанеро в каждой из своих вариаций может потребовать до 120 дней. Если ты только начинаешь своё путешествие по выращиванию перца, я советовал бы начать с сортов, которые дают плоды быстрее. Такой опыт позволит тебе уверенно чувствовать себя в роли садовода. Поэтому выбирай семена, исходя из своего уровня подготовки и имеющихся возможностей, а когда ты почувствуешь себя уверенно — не бойся попробовать что-то новое и увеличить масштабы своего проекта!
Виды перца чили
Кусты небольшого острого перца происходят из тропических регионов Америки, а свое название они получили от ацтеков, где «чили» означает «красный». Наверняка, каждый из нас видел зеленый и желтый стручки жгучего перца. Причем именно зеленый может быть даже более горьким по сравнению с красным. Но несмотря на это, почему же индейцы все виды перца назвали «чили»? Все объясняется просто — стручок меняет цвет по мере своего созревания, и только полностью зрелый плод приобретает активную красную окраску.
Тем не менее, на сегодняшний день выведены сорта, которые, в конечном счете, дают оранжевые или желтые оттенки. Однако в нашем списке мы сосредоточены на традиционных вариантах.
Тайский
Наиболее известным среди тайских видов является сорт чили Птичий глаз. Это многолетнее растение имеет конусообразные плоды и занимает средние позиции по жгучести по шкале Сковилла. Его часто применяют в различных кулинарных рецептах народов Юго-Восточной Азии, в частности, в тайской кухне.
Анахайм
Калифорнийский чили был выведен в начале XX века в городе Анахейм. Его мякоть обладает умеренной жгучестью по шкале Сковилла. Этот сорт является наиболее популярным в Северной Америке среди всех видов чили.
Шоколадный Бхут Джолокия
Этот сорт может считаться одним из самых острых на сегодняшний день и очень популярен в Индии. Перец обладает пикантным ароматом тропических фруктов, особенно с отчетливым запахом манго. Кроме того, он выглядит привлекательно благодаря шоколадной окраске плодов, которые имеют коричнево-красноватый оттенок. Бхут Джолокия используется для приготовления знаменитой индийской приправы карри.
Юбилейный ВИНИИССОК
Этот сорт выведен отечественными селекционерами. Это декоративное растение с привлекательным внешним видом, вырастающим до 130 см в высоту, иногда требует подвязывания. Плоды имеют глянцевую поверхность и темно-красный цвет, выглядя как хоботки слонов, каждый весит до 30 г.
Кайенский
Это многолетний кустарник с острыми и ароматными плодами, характерный своим ярким острым вкусом. Зеленые стручки этого перца часто называют пеперони, а красные, когда они полностью созрели, — чили.
Хабанеро
Спелые плоды могут принимать и красные, и оранжевые оттенки. Этот перец отличается красивым цветом и сбалансированным вкусом, остротой и насыщенным ароматом, что делает его популярным ингредиентом для соусов и блюд в кулинарии многих стран.
Серрано
Этот вид чили произрастает в мексиканских горах, название которого прямо указывает на его родину. Он имеет яркое, уникальное сочетание вкуса и аромата с легкой кислинкой, обладает универсальной остротой, что позволяет применять его в самых разных блюдах, нуждающихся в приправе.
Как посадить?
Родиной красного острого перца является Мексика, поэтому его не следует считать чилийским. Интересно, что жгучий перец отлично адаптировался и в нашей стране. Некоторые его сорта успешно выращиваются в открытом грунте на юге и даже в центральных регионах. Чили прекрасно растет в теплицах и может быть посажен также в комнатных условиях, если его разместить в горшке на подоконнике.
Посев семян на рассаду
Посадка в открытый грунт осуществляется через рассаду. Поэтому сначала разберем, как правильно ее получить.
Время посева
Рассаде, начиная с момента посева и до полного пересаживания в открытый грунт, потребуется чуть больше двух месяцев. Это стоит учитывать при выборе времени для посева семян острого перца, то есть начинать следует примерно за 70 дней. В зависимости от климатических условий выделяются следующие временные рамки:
- На юге страны (например, Краснодарский край, Северный Кавказ) семена на рассаду посадят в начале февраля, а в открытый грунт пересаживают в середине апреля;
- В средней полосе России рассаду обычно высаживают в третьей декаде февраля или начале марта, а в открытом грунте она оказывается после 15 мая;
- В окрестностях Санкт-Петербурга, а также в Сибири и на Урале рассаду сажают после 15 марта, а непосредственно в грунт — в начале июня.
Указанные сроки для посева предполагают усредненные данные, так как они могут изменяться в зависимости от сорта острого перца. Если у тебя есть какие-либо особенности выращиваемого сорта, информацию можно найти на упаковке с семенами, где также будут представлены рекомендации по высеванию.
Емкость для высаживания семян
Перец, как сладкий, так и острый, плохо переносит пикировку из-за недостатка развития корневой системы; слабые корни легко ломаются, и даже хорошая рассада может оказаться бесполезной. Поэтому лучше всего высаживать семена в отдельные стаканчики объемом до 200 мл. Это могут быть пластиковые емкости с отрезными донышками, из которых можно без труда вытолкнуть рассаду с комом земли. Альтернативой являются торфяные таблетки — их вместе с растениями в дальнейшем просто закапывают в грунт.
Подготовка почвы
Идеальный грунт для острого перца — питательный, легкий, с хорошей воздухопроницаемостью и нейтральной кислотностью. Покупая готовый грунт для рассад или универсальный состав для овощей, стоит брать в специализированных магазинах, ориентированных на садоводов.
При этом подготовить грунт для рассады вполне возможно и самостоятельно. Для этого нужно смешать четыре части садовой земли или некислого торфа с одной частью перегноя и песка, а также четверть части древесной золы.
Подготовка семян
Этапы подготовки семян можно разбить на три главных шага.
- В начале следует перебрать посадочный материал, удалив мелкие и дефектные семена, оставляя лишь качественные экземпляры.
- После этого замочить семена на 20 минут в стимуляторе роста, используя препараты, такие как Циркон или Эпин.
- На последнем этапе необходимо прорастить семена. Для этого их помещают внутрь влажной салфетки или между мокрыми ватными дисками, затем кладут в целлофановый пакет и оставляют в тепле при температуре +25-27 градусов. Ежедневно проверяй на всхожесть, следя за тем, чтобы салфетка оставалась влажной. Как только семена начнут проклевываться, их можно высаживать в заранее подготовленные стаканчики для рассады.
Уход за посевами в открытом грунте
Перец — очень теплолюбивое растение, нуждающееся в большом количестве солнечного света, поэтому наилучшими регионами для его выращивания в открытом грунте являются южные районы. В то время как в северных областях перцу чили не хватает тепла и солнечного света, поэтому его стоит выращивать в теплицах, тем более, что такой перец можно употреблять в пищу и не дожидаться полного созревания. Жители более северных регионов зачастую выращивают перец на подоконниках. Устойчивые кусты, усыпанные долгими зелеными стручками, выступают также в роли декоративного украшения. Однако важно придерживаться ряда условий:
Перец чили, благодаря своим бактерицидным свойствам, имеет довольно высокую устойчивость к болезням и вредителям. Но при несоблюдении агротехнических правил могут возникнуть различные проблемы:
- Чрезмерный полив может вызвать развитие инфекционного грибка, известного под названием «черная ножка»;
- Если жгучий перец выращивается в теплицах, недостаточная вентиляция и полив могут привести к распространению паутинного клеща и тли.
- древесная зола;
- отвары трав;
- настой табака;
- крепкий раствор хозяйственного или дегтярного мыла.
Сбор и хранение урожая
Хранение свежего зеленого перца можно осуществлять различными методами:
Сушка плодов
Стручки, нанизанные на прочную нитку, сохнут и могут оставаться пригодными в течение всей зимы, при этом не теряя своих качеств и аромата.
Консервирование
Зеленые стручки также можно законсервировать холодным способом:
Сначала плоды необходимо тщательно вымыть вместе с плодоножками, затем укладывать слоями в глиняный кувшин, пересыпая каждый слой крупной солью; на верхний слой ставится гнет. Выдержав 2-3 недели, такую приправу можно употреблять в пищу. Перец в кувшине может храниться несколько месяцев и не будет плесневеть. Некоторые хозяйки предпочитают заливать емкость с подготовленными стручками крепким раствором соли, готовя его на яйцах, и закрывать крышкой. Также вкусен и маринованный перец.
Замораживание
Урожай можно сохранить с помощью сухой заморозки. Перед тем, как поместить плоды в морозильную камеру, рекомендуется подержать их несколько минут в кипятке.
Используемые в любом виде зеленые стручки придают блюдам пикантный вкус.
Агротехника чили
Агротехнические приемы выращивания перца чили по сути не отличаются от тех, что используют для сладких сортов. Их высевают на рассаду, пикируют, закаливают, и только при полной уверенности в отсутствии возвратных заморозков и когда растения достигнут высоты 10–15 см (примерно через два месяца после посева семян), их высаживают в открытый грунт.
В более холодных регионах чили лучше вырастить в теплицах, сажая растения в грядки или горшки. Первый способ способствует лучшему формированию куста и более богатому урожаю, а второй дает возможность забрать сформировавшиеся растения в дом на период холодов, эстетически украсив зимние подоконники.
Главной особенностью ухода за чили является его стремление к образованию мощного куста и постоянному цветению. Пользуясь этим качеством, можно помогать растениям в формировании, прищипывая верхушки и освобождая их от лишних цветов. Первый прием позволяет повысить декоративность кустика, а второй — увеличить размер и качество плодов. Тем не менее, если не вмешиваться, растения и сами справятся с этой задачей, хотя и с образованием более мелких плодов.
Также важно знать, что все жгучие перцы хорошо реагируют на удобрения. Поэтому их целесообразно выращивать на предварительно удобренных грядках или же подкармливать еженедельно после образования первых плодов с помощью золы или любой другой удобрительной смеси, подходящей для томатов.
Также регулярный полив очень важен для перцев данной группы. Но стоит помнить, что корневая система чили, несмотря на ее мочковатую структуру, способна достигать значительной глубины. Таким образом, орошение должно быть не поверхностным, а достаточно обильным. А если чили растет в горшке, то и частым — до двух раз в день, особенно в жаркие периоды. При этом растения не переносят попадания воды на листья и плоды, полив следует производить исключительно под корень.
Чтобы кустики чили не сломались под тяжестью своего урожая, особенно обильно плодоносящие сорта нужно обязательно подвязывать к опорам и вовремя убирать созревшие стручки.
Также если у вас есть возможность, чили, плодоносящие в окончательный срок можно сохранить для посадки на следующий год. Для этого нужно пересадить растения в большие горшки после сбора последних плодов, обрезав их на высоту 10 – 15 см, а затем разместить в непромерзаемом помещении до весны. На грядке в следующем году такие перчики быстрее нарастят зеленую массу и значительно раньше и в большем объеме принесут урожай.
Сбор урожая жгучих перцев
Одной из особенностей чили является его постепенное созревание. Однако в этом есть и преимущество — плоды этого сорта перца можно употреблять как полностью зрелыми, так и недозрелыми. При этом чем более спелые будут перцы, тем более жгучим будет их вкус и тем больше в них сладости.
Приблизительно к осени, сбор перцев чили рекомендуется производить в недозрелом состоянии, так как это не отразится на качестве урожая — перцы дозреют и дома, в то время как сами растения смогут образовать дополнительный урожай.
Срывая плоды, помните, что их лучше отщипывать или обрезать ножницами, так как резкое сдергивание может повредить веточки, тем самым вводя растение в состояние стресса.
Секреты по выращиванию острого перца чили дома на подоконнике
Некоторые начинающие садоводы утверждают, что их перцы чили не начинают плодоносить даже спустя три года.
Чтобы избежать подобных ошибок, позаботься о соблюдении рекомендаций от профессионалов:
- Зимой размещай перец на подоконнике с южной стороны, а в случае недостатка света используй искусственные источники света.
- При появлении цветков следи за расстоянием между кустами перца чили. Регулярно встряхивай кроны для лучшего завязывания.
- Чтобы рассада прорастала быстрее, размещай её на хорошо освещенной поверхности, увеличивай длительность светового дня.
- Для ускорения плодоношения контролируй полив: почва не должна быть пересушенной, но и избыток влаги также может навредить.
Достоинства и недостатки домашнего выращивания острого перца
Перед тем как сделать решение о создании своего маленького огорода на подоконнике, имеет смысл узнать преимущества и недостатки данной затеи.
Начнем с положительных моментов:
- хороший урожай без нитратов;
- отличные вкусовые качества домашнего перца;
- плодоношение может продолжаться до 5 лет;
- неприхотливость в уходе;
- сильный иммунитет растения;
- эстетичный внешний вид кустарника;
- профилактика вирусов, гриппа, ОРВИ.
Но не забудь и о недостатках, которые также могут быть важны перед покупкой перца чили:
- мелкие плоды;
- плодоношение происходит один раз в год;
- необходимость выделять место на подоконнике;
- потребность в дополнительном освещении;
- не всегда достигаемый желаемый вкус.
Перед тем как начать выращивать острый перец чили на подоконнике, важно определиться с сортом, подготовить подходящую емкость и грунт, а после посадки строго следовать правилам ухода и содержания растения. Учитывая все эти аспекты, ты сможешь каждый год радовать себя богатым урожаем.
