Электрические турки: описание и тонкости выбора

Если ваш прибор не оснащен функцией автоматического отключения и не способен контролировать температуру напитка, то выключать кнопку Пуска необходимо вручную, и это следует делать сразу же, как только пенка начнёт подниматься.

Быстрый навигатор по статье:

Кофе, приготовленный в турке, известен под названиями «кофе по-турецки» или «кофе по-восточному» — это способ, который знаком практически каждому. В прошлом, в СССР и затем в России, 99% случайного приготовления кофе осуществлялось именно таким образом (при этом растворимый кофе не рассматривается). С развитием технологий на рынке появились разнообразные кофеварки и даже автоматические кофемашины.

Кофе, созданный в турке, имеет специфический вкус, текстуру и подается при высокой температуре. Чтобы его приготовить, применяется мелкий помол, близкий к порошкообразному состоянию. Нагрев осуществляется в традиционном сосуде – турке или джезве, которые обычно изготавливаются из меди или керамики (по поводу выбора классической турки, не электрического варианта, можно ознакомиться с отдельными материалами на эту тему).

Отметим также, что если речь идет о помоле, вам может быть интересна моя статья «Как выбрать кофемолку для турки или эспрессо». Если вы решите приобрести молотый кофе, отметьте, что стоит выбирать продукцию, которая производится на Ближнем Востоке, например, турецкий кофе.

Кофе по-турецки не следует доводить до полного кипения, нужно ловить момент, когда он начинает закипать. Этот способ приготовления считается самым горячим, так как конечная температура подачи напитка весьма высокая. Самое важное – не пить его сразу, поскольку он моментально обжигает, и требуется некоторое время, чтобы кофейная гуща осела на дно.

Хотя классическим методом считается варка на горячем песке около костра, на практике, большинство людей в условиях слепого теста (при неизвестных вводных) с трудом смогут отличить кофе по-турецки, приготовленный на газовой или электрической плитах от традиционного способа.

Так как вкус кофе, сваренного в турке, кардинально отличается от привычного эспрессо, американо и других альтернатив, у этого метода есть свои преданные последователи, которые не признают никаких других способов варки. И всё бы ничего, если бы приготовление кофе на плите не сопрягалось с бытовыми неудобствами, особенно когда время является важным ресурсом.

Совсем недавно на рынке стали доступны специальные устройства, существенно упрощающие и ускоряющие процесс приготовления кофе в восточном стиле – электрические турки для кофе или просто электротурки.

Это решение выглядит настолько очевидным и простым, что удивляет, почему оно не пришло в голову раньше. Хотя электрические турки придумали достаточно давно, массовое распространение они получили лишь в последние пару лет в нашем регионе.

Каждая электрическая турка организована довольно просто. По сути, это маленький чайник, имеющий специфическую форму с длинной ручкой для удобного наливания. Обычно турка устанавливается на круглом основании с электрическими контактами, что дает возможность вращения на 360 градусов.

К сожалению, большинство существующих моделей не обладают логичной функцией – автоматического отключения при достижении нужной температуры. Тем не менее, такие модели существуют!

Если у вас нет функции автоотключения, вам необходимо контролировать процесс, чтобы избежать «убегания» кофе. Но электротурка с автоотключением при закипании – это совершенно иной уровень удобства! К сожалению, таких моделей на рынке алкоголей крайне мало, и я расскажу о них ниже.

Электротурки могут также использоваться как малые чайники для кипячения воды. Такие компактные устройства легко брать с собой в путешествия, командировки или на работу, особенно если в офисе отсутствует кофе-машина. Цены на электрические турки без функции автоотключения вполне доступные, и они сопоставимы с ценами на обычные чайники.

На что стоит обратить внимание при выборе электрической турки для кофе:

• Форма и размеры корпуса. Рекомендуется выбирать подходящую классическую конусообразную турку, объем которой соответствует вашим привычкам. Если вы купите насадку на литр, но будете готовить только 300 мл, то конусообразная форма не покажет свои преимущества. Обычно объем электрических турок примерно 300 мл.
• Материал корпуса. Предпочтительно выбирать металл или керамику, поскольку пластик менее стабильный по температуре и менее экологичен.
• Толщина стенок. Чем толще стенки, тем лучше, так как это обеспечивает равномерное распределение тепла.

Рейтинг моделей электрических турок БЕЗ автовыключения

Первое место: Gorenje TCM330W – улучшенная версия самой популярной электрической турки в России

Модель Gorenje TCM 330 W продолжает престижные традиции известной и удачной по соотношению цена/качество электротурки Gorenje TCM 300 W, которая была снята с производства в 2020 году. Она обладает правильной формой, удобными размерами, произведена из качественных материалов и собрана на высоком уровне. Внутри турки используется нержавеющая сталь, а снаружи — пластик, что позволило создать симпатичный дизайн и немного улучшить термоизоляцию корпуса. В случае случайного прикосновения к корпусу во время варки, последствия будут менее серьезными, чем при использовании полностью стального варианта. По уровню надёжности электротурка Gorenje TCM330W не уступает своей предшественнице — TCM300W. Из улучшений можно отметить более эргономичную ручку, адаптированную под естественный хват, носики для разлива с обеих сторон, а также пониженную мощность с 800 до 550 Вт. Это увеличивает время нагрева, что всегда будет плюсом при приготовлении кофе по-турецки. Если вам не критично наличие автоотключения и требуется простая самонагревающаяся турка, то Gorenje TCM330 B/W будет отличным выбором.

Конструкция и принцип действия

Как уже упоминалось, электрическая турка предназначена исключительно для приготовления кофе по-турецки, что невозможно сделать с использованием капельных или рожковых кофемашин. Конструкция устройства довольно проста и состоит из корпуса и нагревающего элемента.

Объем рабочей емкости обычно составляет от 200 до 500 мл, при этом в качестве материала изготовления используются нержавеющая сталь, пластик или керамика. Однако также имеются и более крупные модели, способные готовить до 1,5 литров кофе за один раз.

По своей форме резервуар электроприбора напоминает традиционную турку и представляет собой сосуд с широким основанием и зауженным горлышком.

Зауженная горловина позволяет удобно контролировать образование пенки и значительно уменьшает площадь испарения жидкости, что особенно актуально во время приготовления напитка. Нагревательный элемент располагается под дном корпуса и отделён от резервуара надежной водонепроницаемой прокладкой.

Мощность электрических ТЭНов может достигать 1000 Вт, что позволяет варить кофе всего за 1-2 минуты.

Множество современных электротурок оборудовано функцией автоматического отключения, которая мгновенно размыкает электрическую цепь при достижении нужной температуры содержимого.

Тем не менее, кофе по-турецки не рекомендуется доводить до полноценного кипения, а следить за моментом перехода в кипение бывает довольно сложно.

Именно для этой цели и была разработана кофеварка-турка с автоотключением, которая прекратит нагрев напитка в нужный момент без необходимости вмешательства человека.

Использование «умного» электрического устройства позволяет избежать проблемы с переполнением кофе, что порой случается при традиционном методе приготовления.

Принцип работы электрических турок схож с тем, что применяется в электрическом чайнике, где размещённый на дне резервуара внутри ТЭН нагревает жидкость, доводя её до точки закипания.

Затем, если прибор не оборудован автоматическим отключением, его выключает человек. В случаях автоматических моделей дан процесс происходит самостоятельно. Кроме автоматики, многие современные устройства оснащены складными ручками, индикаторами уровня жидкости, температурными сенсорами и сенсорными панелями управления.

Преимущества и недостатки

Ранее электрические турки несколько уступали в популярности современным автоматическим кофемашинам.

Тем не менее, последние рыночные тенденции демонстрируют растущий интерес к этим недорогим и удобным в использовании устройствам, что объясняется множеством неоспоримых преимуществ таких моделей.

• Электрические турки очень удобны в использовании. Достаточно просто залить воду в резервуар, добавить молотый кофе и нажать кнопку Пуск.
• Высокая скорость приготовления позволяет с готовкой справляться за 2 минуты.
• Наличие автоотключения в некоторых моделях гарантирует своевременное отключение ТЭНа и освобождает пользователя от необходимости следить за процессом готовки.
• Универсальный и элегантный дизайн позволяет вписать турку в любой интерьер — от классики до высоких технологий.
• Функция складной ручки облегчает транспортировку и хранение устройства.
• Стоит электрическая турка гораздо дешевле
• Благодаря простой конструкции и отсутствию сложных механизмов, ремонт электротурок можно осуществить практически в любом сервисном центре.