Горшки для духовки имеют приемлемую стоимость, но при этом позволяют достигать уникального вкуса и выдающегося качества блюд. Именно с их помощью можно начать увлекательные кулинарные эксперименты.
Керамическая посуда: виды и советы по эксплуатации
Посуда, кухонные принадлежности и столовые приборы — это важные элементы, которые делают процесс приготовления и приема пищи более комфортным и приятным. Конечно, можно использовать случайно приобретённую посуду, но только те, кто с вниманием подбирает каждую деталь для своего дома, смогут в полной мере насладиться каждым приемом пищи — будь то завтрак, обед или ужин.
Немного об истории
Керамическая посуда является одной из самых распространённых и популярных категорий. Эксперты считают, что она появилась ещё в неолите и по сей день сохраняет свою актуальность, несмотря на распространение пластиковых и металлических изделий. Процесс создания керамических изделий напоминает лепку из пластилина. Сначала только женщины занимались изготовлением посуды, используя исключительно свои руки для формирования. Вначале глину обжигали на открытых кострах, а позже для этих целей стали использовать печи. Эти изделия получались герметичными, но очень хрупкими, поэтому для повышения их прочности мастера начали применять полировку. С течением времени умельцы освоили также методы украшения посуды, добавили ручки и разнообразили цветовые палитры. В наши дни керамическая посуда присутствует практически в каждом доме. Она красива, практична и, хотя и хрупка, подходит как для торжеств, так и для повседневного использования.
Легко объяснить, почему керамическая посуда пользуется такой популярностью: у неё действительно есть множество преимуществ, включая:
- Экологичность и долговечность;
- Устойчивость к механическим повреждениям — в керамической тарелке можно нарезать блюдо ножом;
- Совместимость с микроволновыми печами, посудомоечными машинами и духовыми шкафами;
- Сопротивляемость к образованию коррозии и налета;
- За время использования посуда не теряет цвета и не трескается;
- Способность выдерживать перепады температуры;
- Подходит для длительного хранения готовых блюд;
- Не влияет на вкус, аромат и другие характеристики приготовленной пищи;
- Высокая теплопроводность — равномерное распределение тепла по всей поверхности посуды, что исключает риск как подгорания, так и недостаточной прожарки;
- Антипригарные свойства — возможность готовить без масла;
- Простой уход — достаточно использовать теплую воду и мягкие моющие средства;
- Разнообразие ассортимента — различные формы, размеры, узоры и цвета.
Основные преимущества
Керамика от бренда Staub предлагает множество преимуществ, которые подтверждены практическим опытом.
Одно из таких преимуществ мы уже упомянули. Действительно, керамика является одним из наиболее экологически чистых и гигиеничных покрытий. При использовании такой посуды можно не переживать о возможности окисления или выделения токсичных веществ, посторонних запахов и привкусов. Мыть керамическую посуду крайне легко: достаточно воспользоваться мягким моющим средством и не использовать абразивы, что, впрочем, настоятельно не рекомендуется.
Керамические изделия имеют идеальную гладкую поверхность, что позволяет без опасений использовать их на индукционных и стеклокерамических плитах — контакт будет безупречным, и на поверхности не останется царапин. Более того, белая гладкая глазурь выглядит очень привлекательно, а также позволяет визуально контролировать процесс приготовления, например, вовремя заметить подгорание масла.
Керамические покрытия обладают отличными антипригарными свойствами. Можно увидеть многие фотографии и видео, где в такой сковороде без масла готовят яичницу, а она легко и быстро скатывается по поверхности — это абсолютная правда.
Это также делает керамику идеальным выбором для тех, кто придерживается диет, так как использование жиров и холестерина уменьшается. К тому же, готовка происходит быстрее, сохраняя полезные свойства продуктов, что делает керамические изделия конкурентоспособными на рынке.
К тому же, керамику можно нагревать до 450 градусов, что порадует любителей сочного мяса, поскольку с её помощью можно обжарить стейки за считанные минуты — и снова, без использования масла. Особенно полезны в таких случаях сковороды с рифленой поверхностью, уход за которыми легче в сравнении с чугунными.
Благодаря качественной толщине стенок, керамическая посуда эффективно распределяет и сохраняет тепло, что сопоставимо с чугунными изделиями, которые до сих пор считаются лучшими в плане максимального нагрева. В то же время на керамике готовка не подразумевает пригорания пищи: даже если что-то и подгорит, то оно не прилипнет к поверхности.
Наконец, керамика является универсальной: в ней можно как жарить, так и варить, тушить и запекать, а также хранить готовые блюда, что недопустимо для алюминиевых или медных изделий.
Тем не менее, необходимо помнить о некоторых нюансах в обращении с керамическим покрытием, чтобы избежать образования трещин и продлить срок службы посуды.
Что нужно знать при работе с керамикой?
Керамика от бренда Staub чувствительна к резким перепадам температур.
Несмотря на свою прочность и высокую термостойкость, керамическое покрытие довольно хрупкое. С появлением хотя бы небольших трещин антипригарные качества теряются. Однако, можно избежать подобных неприятностей и максимально увеличить срок службы покрытия.
Во-первых, старайтесь не держать керамическую посуду на максимальном огне (особенно — открытом) слишком долго. Однако, наиболее важно помнить, что керамика боится резких перепадов температур. Поэтому не стоит разогревать вчерашний суп прямо из холодильника или жарить замороженные овощи.
Во-вторых, необходимо следить за правильным уходом. Мы уже говорили, что керамику нужно мыть деликатно, без применения абразивных порошков, жестких губок и агрессивных моющих средств. Последние могут быть опасны как для покрытия, так и для здоровья. Керамическую посуду следует мыть только после того, как она полностью остынет.
Третий совет заключается в том, чтобы избегать механических повреждений. Приготовлении блюд используйте исключительно силиконовые или деревянные лопатки, аккуратно укладывайте посуду и старайтесь не ударять её о металлические или твердые поверхности.
В принципе, эти меры предосторожности релевантны и ко многим другим покрытиям. Если соблюдать данные рекомендации, керамическая посуда прослужит вам долго, особенно если речь идет о продукции итальянского бренда Barazzoni, которая известна своей прочностью, эстетикой и функциональностью.
Виды керамики
Фарфор изготавливается из особой высококачественной белой глины. Этот материал легок, прочен и выдерживает высокие температуры. Это считается элитным и самым дорогим видом керамики. Изделия из фарфора при ударе издают чистый и высокий звук.
Фаянс также создается из белой глины, но требования к сырью здесь менее строгие. Процесс обжига проходит при более низкой температуре. Из-за этого фаянс меньшей прочности, поэтому изделия из него имеют более толстые стенки и больше вес.
Фаянс — это наиболее практичная и доступная разновидность керамики, которая обеспечивается приемлемой ценой и неплохим качеством. Из него производят не только посуду, но и сантехнику, керамическую плитку и другие бытовые изделия.
Терракота изготавливается из красной глины, богатой железом, и из-за этого имеет характерный красно-коричневый цвет.
Столовые приборы и посуда для приготовления пищи
Чашки, тарелки, кувшины, солонки и другие столовые принадлежности производятся из фаянса или фарфора. Такая посуда отлично сохраняет тепло. Например, чай или кофе в керамической чашке долго остаются горячими, что также ценится в предметах из данного материала.
Фарфоровая посуда легче, тоньше и более эстетична; некоторые фарфоровые изделия можно даже смело называть произведениями искусства. В свою очередь, фаянс является более приземленным материалом.
Посуда, предназначенная для приготовления, в основном изготавливается из терракотовой керамики. В первую очередь это различные горшочки, используемые в духовке для запекания мяса или овощей.
Разновидности посуды
Следует заметить, что термин «керамическая посуда» охватывает довольно широкий спектр категорий, включая отдельные виды столовой посуды и различные ее модели. Если говорить о классификациях, то основными и наиболее распространенными являются:
- фарфоровая;
- фаянсовая;
- терракотовая.
Фарфоровая посуда изготавливается из белой глины, она не только легкая и эстетически привлекательная, но также жаропрочная и крепкая, способная противостоять воздействию различных веществ. При легком ударе о поверхность такая посуда издает чистый и высокий звук.
Это изделие долго сохраняет тепло и холод. Его можно сравнить с своеобразным термосом, и наряду с этим оно выглядит очень привлекательно.
Фаянсовая посуда также создается из белой глины, но менее прочная, с меньшими термостойкими свойствами. У нее больше пористость, что приводит к более заметному впитыванию запахов и влаги, чем у фарфора. По прочности такая посуда уступает фарфоровой примерно на 25% — это отчасти связано с более низкой температурой обжига.
Терракотовая посуда изготавливается из красной глины, как правило, её практически не покрывают глазурью. После обжига она может иметь разнообразные текстуры: от грубой до очень тонкой, с полировкой или без. Цвет такой посуды может варьироваться от красного до черного. В современном производстве терракота обладает высокой влагостойкостью, хотя это не всегда было так.
Теперь подробнее о конкретных моделях керамической посуды. Первой категорией являются супницы и горшочки. Последние обычно применяются для приготовления и подачи горячих закусок, а если они имеют большую вместимость, то и для подачи основных блюд. Супницы предназначены для сервировки супов, когда предполагается обслуживать большое количество людей за одним столом.
Следующей категорией являются сервировочные блюда и тарелки. Керамические изделия этой группы обычно применяются для сервировки столов в заведениях общественного питания. Сегодня производители предлагают целые наборы тарелок для сервировочных мероприятий, а также блюда для подачи холодных закусок.
Существуют также молочники, сливочники, соусники и специи. Молочники и сливочники используются для подачи молока и сливок к чаю или кофе, соусники необходимы для подачи различных холодных соусов, они имеют ручку и вытянутый носик. Приборы для специй же нужны для сервировки стола.
Обзор производителей
Теперь имеет смысл рассмотреть производителей керамической посуды, продукция которых представлена на российском рынке.
Если говорить о российских производителях, то на данный момент их продукция очень широко распространена на российском рынке. Известна продукция российской компании Борисовская керамика, заводы которой размещены в Белгородской области. Также многим известна продукция компании Хоромы Керамика, которая производит вазы, чашки, блюдца и чайники; этот бренд предлагает авторскую керамику ручной работы. Хотя она стоит дороже, качество таких изделий действительно высоко.
Много людей интересует продукция Тарусской керамики, завязавшая свою историю в 1974 году. Производство данной компании располагается в одноименном городе Калужской области. Фирма производит сувениры, горшки, вазоны и керамическую посуду, отличающуюся высоким качеством.
Рассматривая продукцию иностранных брендов, необходимо отметить итальянскую, французскую, португальскую и польскую керамику. Что касается последней, то интерес вызывает продукция компании Boleslawiec из одноименного польского города. Этот производитель уникален в плане дизайна и пользуется популярностью не только в России, но и на родине.
Также стоит упомянуть про продукцию Добрушского фарфорового завода из Белоруссии. Его изделия отличаются красивым дизайном, высокой надежностью и отличными термическими свойствами.
И действительно интересна керамическая продукция от компании Cesiro, которая является румынским брендом, зарекомендовавшим себя как качественный производитель керамической посуды различного назначения.
Также стоит обратить внимание на продукцию из Германии. Наиболее известный немецкий бренд, занимающийся изготовлением керамической продукции, — это Zwilling. Этот бренд существует уже около 280 лет и считается символом немецкого качества. Его керамическая продукция станет прекрасным выбором для любой хозяйки.
Качественная керамическая посуда также производится в Италии. Одной из известных компаний является De Silva, прославившаяся своей жаропрочной и эстетически привлекательной посудой из красной глины.
Особенности ухода за керамической посудой
Керамические изделия следует использовать исключительно по назначению. Кастрюли, лотки и горшочки можно использовать в электрических и газовых духовках, однако рекомендуется помещать их в заранее минимально разогретую духовку и постепенно доводить до нужной температуры для приготовления пищи.
Нельзя ставить посуду на открытый огонь; не следует помещать кастрюли сразу в горячую духовку; мыть посуду нужно в теплой воде с небольшим количеством моющих средств.
Керамическую посуду можно использовать в микроволновых печах (за исключением чайников, кофейников и кувшинов).
Перед тем как налить кипяток в кофейники и чайники, их необходимо тщательно ополоснуть горячей водой температуры 50–60 градусов, и категорически запрещается ставить эти изделия на электрические плиты или прямые источники пламени, использовать приборы типа «кипятильник» для подогрева воды, а также нагревать содержимое в микроволновых или электрических печах.
Керамические изделия не следует подвергать резким перепадам температур.
Например, кастрюлю с охлаждёнными или замороженными продуктами нельзя сразу помещать в горячую духовку. Керамика может треснуть из-за резкого изменения температуры, царапин, ударов или резкого охлаждения.
Не ставьте горячую посуду на холодные или влажные поверхности.
Преимущества керамики
У керамики есть множество преимуществ. Например, она выдерживает температуру нагрева до 450 °C. Для сравнения, посуду с тефлоновым покрытием можно нагревать лишь до 250 °C без ущерба для её свойств. Керамическое покрытие имеет гладкую и ровную поверхность, что превращает процесс мытья посуды в простое занятие: достаточно протереть влажной тряпочкой, вытереть насухо полотенцем — и посуда чиста.
Недаром в Европе керамику называют «easy-clean», то есть лёгкой в уходе. Одной из причин, по которой посуда с керамическим покрытием пользуется популярностью, является то, что на ней можно готовить без масла.
Кому не понравится такая новость, особенно тем, кто внимательно следит за своим весом?
Кроме того, посуда с керамическим покрытием производится в разнообразии расцветок, что может затмить радугу. Яркие цвета, согласно исследованиям, стимулируют аппетит.
К сожалению, антипригарные свойства керамического покрытия могут начинать слабеть по мере использования.
Если вы планируете передать посуду в наследство сыновьям и внукам, возможно, вас это расстроит. Важно и то, что далеко не вся керамическая посуда подходит для мытья в посудомоечных машинах, поэтому внимательно изучайте рекомендации производителей перед покупкой.
Однако выбор остаётся за вами.
Что вам важнее: возможность готовить без масла, легкость мытья и полная экологичность или превышение срока службы изделия на 5 лет? Решайте сами.
- Используйте силиконовые лопатки и ложки, а также мягкие губки для мытья.
- Не ставьте посуду на плиту или стол с силой; обращайтесь с ней аккуратно.
- Покупайте изделия от уважаемых производителей, которые специализируются на керамических покрытиях.
- Выбирайте более тяжелые и толстые изделия — они будет равномерно нагреваться и дольше удерживать тепло.
