Количество предметов в комплекте может варьироваться в зависимости от конкретного набора. В стандартном комплекте посуды для одного человека обычно имеются: столовая ложка, столовая вилка, нож и чайная ложка. В некоторых случаях в комплект также могут входить дополнительные элементы, такие как специальные столовые ножи, предназначенные для различных блюд, приборы для салатов и соусниц.
Всё, что вы хотели узнать о столовых приборах, но боялись спросить
Большинство людей в повседневной жизни обходится минимальным количеством столовых приборов: вилки, ложки и ножи. Как правило, такого набора достаточно для большинства случаев, однако знание правил этикета подразумевает наличие более широкого перечня, включая менее распространённые, но все же важные предметы.
Мы сегодня обсудим, какие существуют столовые приборы.
Разновидности
Существует четыре основных типа наборов:
- Наборы столовых приборов. Это наиболее распространенный и необходимый набор, используемый каждым человеком. Он предназначен для употребления первых и вторых блюд и состоит из ложки, вилки и ножа. Длина вилок и ложек составляет от 19 до 21 см, тогда как нож имеет длину от 20 до 24 см.
- Закусочный набор. Как видно из наименования, этот набор предназначен для подачи горячих и холодных закусок и включает всего две вещи: нож и вилку. По сути, он представляет собой тот же столовый набор, но без ложки.
- Рыбный набор. Этот комплект также состоит из ножа и вилки, но с характерными особенностями: зубцы вилки короче и шире, а нож тупой и имеет форму плоской лопатки, что делает его удобным для работы с рыбой.
- Десертный набор. Этот набор используется для подачи десертов: мороженого, пудингов, желе и других сладких блюд. В комплект включены вилка с тремя зубцами (короче, чем у рыбной вилки) длиной 18-19 см, ложка такого же размера и нож с узким, заостренным лезвием длиной 19-21 см.
Кроме основных, имеются и два дополнительных набора:
- Фруктовый набор. Включает в себя нож и двузубчатую вилку, которые имеют одинаковую рукоять и предназначены для удобного употребления фруктов.
- Набор для напитков. Включает материалы для чая и кофе, включая маленькую ложечку для сахара, вилку с двумя зубцами для лимонов, щипцы для рафинада, а также нож. Специально для кофе могут использовать особую ложку меньшего размера.
Знание этих приборов в большинстве случаев может быть достаточным, однако полезно познакомиться и с другими, вспомогательными предметами:
- Нож для сливочного масла. Предназначен для нарезки масла на порции; он отличается от стандартных ножей.
- Вилка-нож. Это уникальный и редко используемый предмет, предназначенный для нарезки и сервировки твердых сыров.
- Двузубчатая вилка для сельди. Имеет специфическую форму для удобного употребления соленой рыбы.
- Шпротная вилка. Внешне напоминает ложку, но имеет прорези, благодаря которым из шпротов и других консервов стекает лишний жир и масло.
- Приборы для ракообразных. Такие имеют два длинных зубца и предназначены для работы с раками или крабами.
- Приборы для моллюсков. Трехзубчатые вилки, где левая часть шире для отделения мякоти от раковины. Применяются для подачи устриц и мидий.
- Прибор для спагетти. Имеет пять зубцов, один из которых чуть ниже и загнут для лучшего захвата макарон.
- Салатная ложка. Имеет форму ложки с двумя-тремя короткими зубьями, что удобно для сервировки салатов.
- Лопатки. Разной формы и размера, используются для сервировки паштетов, рыбы, накладывания тортов, икры и т. д.
- Щипцы. Существуют для спагетти, омаров, улиток, льда, спаржи, салатов и кондитерских изделий.
Понимание назначения каждого прибора будет полезно, чтобы не оказаться в неловкой ситуации на званом ужине и соблюдать нормы этикета.
Оглавление:
Столовые приборы представляют собой набор инструментов, используемых для обработки пищи во время еды. Они могут быть одноразовыми или многоразовыми. Первые обычно изготовлены из легчайших материалов, таких как пластик или бамбук. Они предназначены для однократного применения и почти всегда выдаются в заведениях фастфуда. Одноразовые приборы также часто применяются на пикниках и в походах. Многоразовые же используют как в домашних условиях, так и на торжественных мероприятиях.
- для нарезки и употребления различных угощений во время еды;
- для работы с особенными блюдами;
- для перекладывания пищи в порционные емкости;
- для сервировки повседневных и праздничных столов.
История
В наши дни приобрести столовые приборы не представляет никакой сложности. Однако в прошлом это было совсем не так: до средних веков основным инструментом для приема пищи был простой нож с лезвием из камня или металла. С его помощью вырезали мясо, им же ели. Хлеб обычно ломали руками, а похлебки и каши пили, отхлебывая из краев. В 15-16 веках на столах аристократов начали появляться ножи, изготовленные из золота с ручками из дорогих пород древесины. До 17 века все ножи имели заостренные концы, но по приказу Людовика XIV их стали закруглять, чтобы искоренить привычку есть с ножа. В то время туристы и солдаты носили с собой складные ножи. Развитие столовых приборов проходило неравномерно.
Следующим по значимости предметом стала ложка. Научные исследования показывают, что черпак для еды использовался уже в третьем тысячелетии до нашей эры. Изначально это были самодельные ложки из рогов животных, а позже — деревянные. В Древнем Риме, Египте и в странах Юго-Восточной Азии встречались ложки, сделанные из драгоценных металлов и фарфора. Для простых людей оставались доступны только руки или подручные средства, такие как морские ракушки. На Руси до 19 века было принято носить свою ложку, когда шли в гости.
Вилка — это относительно новшество в мире столовых приборов. Её родина — Древняя Греция. Два острых зубца очень удобно использовали для снятия мяса с вертела и сервировки горячих блюд. В 7-10 веках подобные инструменты начали использовать в Византии, а затем распространились по всему миру. Индивидуальные вилки стали применяться в Европе лишь к 16 веку, но тогда они имели форму шила. Привычные вилки, которые мы знаем, появились лишь к концу 17 века. А в 18-20 веках появились много новых продуктов, что значительно расширило ассортимент столовых приборов.
Размеры
Столовые инструменты различаются по своим размерам, и иногда несоответствие между ними на званом ужине может стать ошибкой для его организаторов. Например, хозяйка может не знать, насколько должен быть длинным нож и какими должны быть щипцы для кондитерских изделий. Однако этому можно обучиться!
Основные размеры приборов:
- Нож для мясных блюд – длиной 21–24 см. Его подают вместе с вилкой для мяса и сервируют на широких тарелках.
- Вилка для мяса – длиной 19–21 см. Этот прибор подходит для горячих закусок и для спагетти из глубокой тарелки; также она используются для подачи блюд в суповых горшочках.
- Большая суповая ложка – 19–21 см. Применяется как для первых блюд, так и для подачи соусов вместе с вилкой для мяса.
- Бульонная ложка – 16–17 см. Подается в специальных бульонных чашечках.
- Ложка для соуса – 18–19 см. Чаще всего используется с рыбными блюдами, приправленными соусом.
- Рыбная вилка – 18 см, с тремя зубцами. Подается вместе с рыбным ножом.
- Рыбный нож – 19–21 см. Не рекомендуется использовать его для подачи лосося, угря или сельди.
- Десертная вилка и десертная ложка – по 18–19 см.
- Нож для масла – 17 см.
- Вилка для пирожных – 15 см.
- Ложечка для кофе – 13–15 см.
- Ложечка для мороженого – 18 см.
На этом этапе перечислены лишь размеры основных столовых приборов.
Дополнительные предметы
Для того чтобы ваши приёмы пищи всегда впечатляли гостей и соответствовали нормам этикета, важно иметь в наличии ряд дополнительных инструментов. Например, специальный нож для сливочного масла — это не просто обыкновенный нож из стандартного набора, он имеет свои особенности. Если гость хочет отрезать кусочек масла и перенести его в пирожок, он должен иметь специальный нож для этой цели. Кроме того, существует нож-вилка, который служит для нарезки и переноса твердых сортов сыра на тарелку.
Существуют даже специальные вилки для шпрот: вилки для рыбы отличаются не только от всех остальных, но и друг от друга. Трезубчатая округленная вилка используется для моллюсков и устриц, а кокильная вилка — для горячих рыбных закусок.
Для подачи рыбы в ресторане всегда найдутся соответствующие приборы, но и дома никогда не поздно начать собирать свой арсенал столовых принадлежностей.
Минимальный набор дополнительных столовых приборов:
- Щипцы для пасты – позволят красиво подать пасту в общем блюде, делая сервировку эстетичной при порционном раздаче;
- Щипцы для салата – являются альтернативой специальным ложкам, могут присутствовать как на столе, так и те, и другие;
- Вилки и ножи для мяса (стейка) – должны быть соответствующего размера, привлекательные, прочные, с роскошным металлическим блеском или, наоборот, аристократично тусклыми, если это соответствует общему стилю;
- Десертные приборы – для подачи различных сладких блюд, для каждого из которых существуют свои специальные инструменты (например, к чаю подаются не только ложки, но и щипцы для сахарных кубиков);
- Закусочные вилки – важно, чтобы гость использовал разные приборы для закусок и основных блюд;
- Фруктовый набор – в такой комплект могут входить даже специальные ножницы для винограда, позволяющие аккуратно срезать ягоды с грозди.
Основы сервировки
В начале сервировки стола необходимо постелить скатерть или специальные полоски ткани по центру стола, либо подложить подставки под каждый прибор. Затем устанавливаются тарелки, которые должны находиться не больше чем в двух сантиметрах от края стола, с расстоянием около пятидесяти сантиметров между ними.
Меньшая тарелка ставится на большую, а пирожковая тарелка должна быть размещена как основная — она ставится в верхней части в левой стороне. Лишь после этих шагов раскладываются столовые приборы.
Правила сервировки
Столовые приборы должны лежать по обе стороны от тарелки. Использовать их нужно начинать с внешних приборов, продвигаясь к центру, в зависимости от того, в каком порядке подают блюда.
- Вилки располагаются слева; крайняя вилка предназначена для закусок, перед ней — вилка для рыбы, а первая от тарелки — для мяса.
- Ножи должны находиться справа от тарелки, лезвием обращены к ней. Положение аналогично вилкам: крайний — закусочный, средний — для рыбы, ближайший к тарелке — мясной.
- Ложки располагаются справа от ножей, причем ложка для супа будет находиться между закусочным и рыбным ножами. Чайная ложка помещается черенком вправо за тарелкой.
- При сервировке стола для чаепития чайную ложку следует разместить у края блюдца, а десертная вилка располагается только на десертной тарелке.
Расстояние между приборами должно составлять около десяти миллиметров. Важно также следить за тем, чтобы ложки и вилки лежали выпуклой стороной вниз.
На столе не должно быть более трёх приборов одновременно для одного блюда. В таком случае блюдо подается вместе с приборами. Для десерта приборы помещаются рядом с верхним краем тарелки; они должны лежать горизонтально, в отличие от прочих, при этом ручка вилки направляется влево, а ручка ложки вправо.
Завершающим этапом сервировки будет расстановка бокалов. Их ставят от верхней части тарелки, начиная с больших и постепенно переходя к меньшим. На этом этапе заканчивается сервировка стола: добавляются декоративные элементы, такие как салфетки, свечи, ваза с цветами и другие украшения. Правильно оформленный стол производит впечатление на приёме, банкете или семейной трапезе.
Сервированный стол не только пробуждает аппетит, но и усиливает вкус каждого блюда. Главное, что он создает уютную атмосферу, положительно влияя на настроение присутствующих. Такой подход способствует более активному общению и объединению людей, будь то семья или коллектив. Эстетичная сервировка гарантирует успех любого праздника.
Вкус здоровой пищи зависит не только от свежести ингредиентов, их качества и профессионального подхода к приготовлению, но также и от правильного выбора посуды.
Некоторые продукты невозможно приготовить в стандартных кухонных принадлежностях.
Разделочная доска — незаменимый элемент на любой кухне.
Цена
Цена является одним из самых важных аспектов при выборе столовых приборов. Она может варьироваться от очень дешёвых до довольно высоких цен в зависимости от материала, дизайна и комплектации.
Важно помнить, что цена не всегда является точным показателем качества. Недороги предметы могут оказаться некачественными и быстро выходить из строя, а дорогие порой могут быть переоценены и не соответствовать вашим требованиям.
Выбирайте такие товары, которые соответствуют вашему бюджету и в то же время имеют хорошее качество и длительный срок службы.
Дополнительные советы
- Учитывайте количество предметов в комплекте и на какое количество персон он рассчитан. Это поможет вам выбрать наиболее подходящий вариант для ваших нужд.
- Обратите внимание на тип пищи, которую вы обычно употребляете, а также на ваши предпочтения в отношении размера и формы приборов. Некоторые люди предпочитают столовые приборы определённого стиля или материала, например, серебряные для особых случаев или набор из нержавеющей стали для повседневного использования.
- Оцените прочность, удобство в использовании и уходе за приборами. Для повседневного применения подойдут столовые приборы из нержавеющей стали, а для специальных мероприятий – из серебра.
- Выбирайте наборы, дизайн которых гармонирует с вашим стилем и интерьером вашего дома.
- Ваши столовые принадлежности должны быть удобны для захвата и использования: они не должны быть слишком тяжёлыми или слишком лёгкими и должны иметь удобные ручки.
- Не забывайте выбирать столовые приборы, которые соответствуют вашему бюджету и при этом обладают хорошим качеством и долговечностью.
В итоге, выбор столовых приборов является индивидуальным процессом, который зависит от ваших личных предпочтений и потребностей. Учитывайте все указанные аспекты и выбирайте такие предметы сервировки, которые удовлетворят ваши ожидания и соответствуют вашему стилю жизни.
