В некоторых случаях количество воды следует увеличить: когда появляются бутоны, происходит увядание или преобладает жаркая и сухая погода. Желательно использовать теплую воду и лить ее под корни.
Горький перец: как правильно посадить и ухаживать в открытом грунте
Горький перец не так популярен, как сладкий. Однако они необходимы для консервирования и приготовления некоторых блюд. Выращивание горького перца в открытом грунте не требует особых навыков и может быть успешно осуществлено даже новичками.
При выборе подходящего сорта следует учитывать следующие характеристики растения:
- время созревания. У большинства перцев период вегетации составляет 4-5 месяцев, поэтому при выборе сорта нужно учитывать климатические особенности региона;
- устойчивость к температурным перепадам, болезням, низкой освещенности – важные характеристики сорта;
- степень горечи – важный показатель (меняется от слабожгучего до жгучего). При выборе чили нужно ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения.
Импала — подходящий сорт для выращивания в районах со сложным климатом. Плод продолговатый и имеет приятный, пряный вкус. Его вегетационный период составляет 2 месяца, он устойчив к болезням и не требует особого ухода.
Дунайский хорошо созревает в районах с умеренным климатом. Вегетационный период длится 3,5 месяца. Его крупные, продолговатые, красновато-зеленые плоды созревают на кусте высотой около метра. Преимущества включают высокую урожайность и устойчивость к засухе, экстремальным температурам и болезням.
Украинские чили также очень популярны. Вегетационный период длится четыре месяца. Они терпимы к перепадам температуры, но не процветают в тенистых местах. Сорт отличается высокой урожайностью — 1,5 кг с квадратного метра.
Гибрид Астрахань устойчив к болезням и плохим погодным условиям и отличается высокой урожайностью. Время прорастания составляет 4 месяца, поэтому его лучше всего высаживать в южных районах. Красные продолговатые плоды имеют умеренно острый вкус.
Выращивание рассады горького перца из семян
Учитывая длительный вегетационный период растения, опытные садоводы рекомендуют высаживать подготовленную рассаду. Саженцы растут на разных стадиях:
- Посадочный материал предварительно проращивают. Для этого в начале марте заворачивают семена жгучего перца в мокрую ткань и помещают в теплое место на 5-7 дней.
- Подготавливают контейнеры. На дно ящиков насыпают дренажный слой (керамзит, кирпичная крошка). Контейнер заполняют питательным грунтом (слой дерна перемешивают с песком и компостом).
- На поверхности земли делают неглубокие лунки с шагом 3-5 см. Пророщенные семена помещают в грунт, слегка присыпают землей и орошают.
Чтобы ускорить прорастание, накройте контейнер стеклом или фольгой и поставьте его в теплое место. Чтобы получить сильную рассаду, саженцы можно собирать, как только появятся первые листья. Для этого аккуратно выкопайте саженцы и поместите их в отдельные емкости.
Пересадка в открытый грунт
Как только у сеянцев появится 8-12 листьев, их можно высаживать в открытый грунт. Перед высадкой рассаду необходимо закалить.
Важно: рассаду постепенно приучают к свежему воздуху — начните с «воздушных ванн» продолжительностью 25-30 минут.
Подготовка участка и почвы
От того, насколько хорошо подготовлена грядка перед посевом, зависит, приживутся растения или нет. Выберите хорошо освещенное, защищенное от ветра и свободное от сорняков место.
Удобрение грядок с глинистой почвой: полить одно ведро торфа с разложившимся навозом, полведра свежих опилок на квадратный метр площади.
Горький перец хорошо растет в огородах с проницаемой почвой. Поэтому «разрыхлите» плотную почву смесью песка и разложившихся опилок (одно ведро на квадратный метр грядки).
Для повышения плодородия песчаных почв — 2 ведра перегноя и торфа. Вы также можете добавить 2 ведра глинистой почвы.
Сроки и схемы размещения саженцев
При выборе срока посадки саженцев следует руководствоваться климатическими условиями местности. Основные требования: отсутствие риска весенних заморозков и стабильная температура почвы 10-12° C. Примерные контрольные точки — 10-30 мая. Оптимальное время суток — вторая половина дня при теплой и облачной погоде.
Разметка ложа и подготовка отверстий должны быть выполнены заранее. При посадке важно учитывать высоту кустарников:
- высокорослые растения высаживают с шагом 45-50 см;
- низкорослые кусты располагают на расстоянии 25-35 см.
Расстояние 45-50 см между рядами на грядке. Оптимальное расстояние между кроватями составляет 90-100 см.
Что можно посадить по соседству
Не рекомендуется сажать горький перец на грядках, где он выращивался в прошлом году. Чередование культур важно для того, чтобы растения перца хорошо росли и давали большой урожай.
Не сажайте перцы после картофеля, томатов, баклажанов или перцев. Перцы можно высаживать после огурцов, капусты, бобовых, моркови и репы, а также зелени.
Растения, посаженные рядом друг с другом, также влияют на рост перцев и могут отпугивать вредителей. Многолетние луки, шпинат, кабачки, баклажаны и томаты рекомендуется сажать близко друг к другу.
Выращивание рассады горького перца из семян
Длительный вегетационный период требует высадки подготовленной рассады.
Этот процесс должен осуществляться постепенно:
- Изначально проводится проращивание посадочного материала дома. С приходом марта семена закутывают в мокрую ткань и отправляют в теплое помещение на одну неделю.
- Проводят подготовку емкости — на дно выкладывают дренаж (из керамзита или кирпичной крошки). Контейнер заполняется почвосмесью, состоящей из дерна, песка и компоста.
- В земле делают небольшие углубления — через каждые 3 см. Предварительно пророщенные семечки отправляют в почву, немного присыпают и поливают.
Важно! Для ускорения прорастания можно построить мини-теплицу: Контейнер накрывают стеклом или полиэтиленом и ставят в теплое место на подоконник.
После появления первых листьев распикируйте сеянцы — их высаживают в отдельные горшки.
Пересадка в открытый грунт
Выращивание горького перца: Сразу после отрастания 8-12 листьев их отправляют домой в соответствии с графиком лунного календаря. Перед переездом из дома на постоянное место молодые растения необходимо закалить.
Приучение домашней рассады к свежему воздуху начинается с получасовых «воздушных ванн».
Подготовка участка и почвы
Подготовка почвы при посадке определяет, приживется ли растение. Садовый участок должен быть хорошо освещен, защищен от холодных ветров и свободен от сорняков. Если почва глинистая, следует внести дополнительные удобрения: смесь перегнившего навоза и торфа (1 ведро) и полведра перегнивших опилок на квадратный метр.
Кустарники хорошо растут на участках с достаточным дренажем. Очень плотные почвы следует обогатить опилками и речным песком — достаточно 1 ведра на 1 м2. Плодородие можно повысить, добавив смесь перегноя и торфа — по 2 ведра каждого. Допускается дополнительное добавление такого же количества глинистой почвы.
Это важно: перед посадкой ранее удобренный участок должен быть хорошо полит.
Когда сажать острый перец в грунт
Идеальное время должно быть выбрано в соответствии с климатом местности. Посадка производится после того, как минует опасность заморозков и будет достигнута стабильная температура 10-12 градусов Цельсия.
Сроки и схемы размещения саженцев
Кустарники следует высаживать в период с 10 по 30 мая во второй половине дня. Погода будет облачной, но теплой. Заранее разметьте и подготовьте участок, учитывая высоту будущих растений:
- для высокорослых — держат шаг от 45 до 50 см;
- для низкорослых — от 25 до 35 см.
Соблюдайте расстояние между рядами 50 см, в то время как эксперты рекомендуют расстояние между рядами 1 м.
Что можно посадить по соседству
Не обязательно сажать растения на том же месте, что и прошлым летом. Кроме того, рассада перца после этого плохо растет:
- томата;
- баклажана;
- картофеля;
- физалиса.
Растение можно высаживать после тыквы, капусты, репы, гороха, фасоли и различных овощей.
Это важно: допускается соседство с многолетним луком, кабачками, шпинатом, красными и желтыми помидорами и баклажанами.
Организация ухода за перцовыми кустиками
Посадка и уход за перцем в открытом грунте требует организованного наблюдения за ростом кустов. В противном случае не стоит ожидать высокого урожая. В холодных регионах лучше сажать и ухаживать за растениями в тепличных условиях.
Полив
Недостаток влаги существенно влияет на количество, качество и форму плодов. Сразу после посадки грядки не следует поливать, чтобы избежать корневой гнили. Достаточно ежедневно выливать по 100 мл воды под каждый куст и начинать полив через 7 дней.
Это важно: объем жидкости увеличивается во время формирования бутонов, завязей или в сухую, жаркую погоду. При поливе используйте теплую жидкость, которую льют под корень, а не на зеленую часть растений.
Чем и как подкармливать растение
Первое удобрение вносится через 2 недели после посадки — после того, как молодые растения укоренятся и смогут использовать удобрения. Полезные растворы используются поочередно:
- при развитии зеленой части — вносят азотные смеси из разведенной в воде 10 г мочевины и 5 г суперфосфата, на каждый саженец требуется до 1 л;
- при бутонизации — на ведро воды берут по 1 ч. л. карбамида и калия, 20 г суперфосфата;
- при появлении плодов — создают раствор из 2 ст. л. калийной соли и аналогичного количества суперфосфата, разведенных в 10 л жидкости.
При использовании удобрений соединения не должны попадать на зеленую часть растений. Это правило также применяется в промышленных масштабах, если посадки занимают площадь более 1 гектара.
Рыхление и мульчирование почвы
Правильно выполненные процедуры помогают сократить частоту увлажнения почвы и предотвратить развитие активных сорняков. Мульчирование проводится на ранее орошаемой почве после прополки. Если на почве образовалась корка, ее следует предварительно разбить.
Рыхление почвы замедляет процесс быстрого высыхания и способствует обогащению почвы кислородом. Затем участок орошается и покрывается почвенным покровом, толщина которого зависит от типа почвы. Для легких почв следует использовать слой 5-10 см, для тяжелых — не более 3 см.
Важно: почвопокровные по возможности не должны касаться растений, оптимальное расстояние до стеблей — 2 см. В качестве субстрата следует использовать сено или солому, сушеные сорняки не подходят.
Обработка от насекомых и вредителей
Сорта устойчивы к болезням и вредителям. Приводится список наиболее распространенных заболеваний:
- вирусом табачной мозаики;
- мучнистой росой;
- фитофторозом;
- фузариозом.
Грибковые инфекции лечат антраколом или превикуром. Растворы Actellic и Provanto Mait используются для борьбы с паутинными клещами, тлей и мучнистыми клопами.
Формирование и подвязка
Чтобы уменьшить нагрузку на кусты, которые постепенно отделяются от развивающихся плодов, каждый стебель необходимо подвязывать к специальным опорам. Стебель привязывается в разных точках, чтобы равномерно распределить вес.
Специалисты предпочитают формировать кусты из разных стеблей. Сразу же после появления на стебле первой ветки следует удалить почку, а по мере роста удалять листву и цветы в нижней части ветки.
Чтобы правильно выращивать перец в огороде, необходимо соблюдать некоторые агрономические рекомендации. При посадке описываемого растения или пересадке его на постоянную грядку на участке следует строго придерживаться следующих советов, которые помогут пользователю определить оптимальную глубину, выбрать правильное место и подготовить почвенный субстрат.
Выбор места
Прежде всего, начинающий садовод должен выбрать правильное место. Опыт показывает, что почти все сорта перца лучше всего растут в светлых помещениях без сквозняков и сильных ветров. Обратите внимание, что это растение можно выращивать и в полумраке.
Не рекомендуется выращивать перец на одном участке в течение нескольких лет; в этом случае особенно важно соблюдать определенные правила севооборота. Как показывает многолетний опыт выращивания, именно предшественники определяют урожайность этого растения. Наиболее эффективными соседями для многих сортов являются лук, чеснок и бобовые. Белокочанную капусту также можно посадить по соседству. Помимо уже упомянутых растений, следует отметить, что перец на грядке также совместим со шпинатом, томатами и кабачками.
Подготовка почвы
Как правило, для выращивания каждого сорта описываемых растений используется специальный субстрат, который можно приобрести в любом магазине. Если это не так, вы можете сделать свой собственный субстрат. Смешайте перегной, песок и торф в равных частях, а затем добавьте в два раза больше газонной почвы.
Схемы посадки
При посадке в первую очередь учитывайте размер кустарников. Например, высокорослые сорта следует сажать на расстоянии 45-50 см друг от друга. Обратите внимание, что не очень высокие кустарники следует располагать на расстоянии 25-30 см друг от друга. Расстояние между рядами должно составлять 45 см, а между грядками — 100 см.
Разные способы посадки
Самый популярный способ посадки растения в почвенный субстрат — сначала вынуть его из контейнера с корневым комком, а затем поместить в посадочную яму. В этом случае специалисты рекомендуют не разрушать корневую систему, когда растение перемещается на свое окончательное место.
Существует также метод посадки, при котором посадочная яма наполовину заполняется плодородной почвой, а затем увлажняется. Затем отверстие можно заполнить оставшимся вынутым грунтом. Если растение высокое, его также следует подвязать к прочным опорам.
Как правильно поливать и подкармливать?
Настоятельно рекомендуется часто поливать молодые перцы, иначе недостаток влаги отрицательно скажется на последующей урожайности растения. Для полива субстрата в саду используйте 3-4 литра горячей воды на куст. Если лето слишком жаркое, увеличьте интенсивность и частоту полива. Обратите внимание, что полив должен осуществляться только под корневой системой.
Помимо увлажнения почвенной смеси, специалисты также рекомендуют своевременно вносить удобрения. Первое удобрение обычно вносят в почвенный субстрат через 10-12 дней после посадки — в этом случае лучше использовать комплексные составы с высоким содержанием азота. После появления первых бутонов на растении перец следует удобрить калием, а во время плодоношения — фосфором. Специалисты рекомендуют подкармливать перец настойкой крапивы 2-3 раза за сезон, что может значительно увеличить скорость роста и плодоношения растения.
Помимо вышеперечисленных рекомендаций, существуют и другие советы, которым вы должны следовать для эффективного ухода за растениями после полива почвенной смеси. Одним из распространенных методов является мульчирование — процесс, который помогает поддерживать оптимальный уровень влажности в почве. Важно разместить мульчу так, чтобы высушенная трава не соприкасалась с основной частью стебля растения.
Особенности формирования перца
В дополнение к вышеперечисленным агрономическим рекомендациям, начинающему садоводу также следует придерживаться основных правил, с помощью которых можно правильно укоренить перец. Такая процедура необходима для того, чтобы значительно снизить физическую нагрузку на стебель растения.
Чтобы сформировать перцы, сначала удалите листву, бутоны и дополнительные побеги, которые находятся под основным стеблем. Однако следует отметить, что они могут состоять только из 2 сильных стеблей. Затем пользователь должен также регулярно подрезать нижние листья.
Специалисты рекомендуют проводить обрезку в конце июля, чтобы остановить дальнейший рост цветов и одновременно укрепить растение. Если кустарник разросся слишком сильно, его следует обрезать, чтобы он не спутывался и получал больше питательных веществ и влаги.
Уход за рассадой
Через неделю после появления молодых побегов укрытие можно полностью снять. Важно обеспечить свет в это время, особенно если растения высажены в конце зимы, когда световой день еще относительно короткий. Растение нуждается в свете, поэтому рекомендуется размещать растения на подоконнике с южной или юго-восточной стороны и использовать лампы для растений в вечернее время.
Почву следует регулярно увлажнять, когда она высыхает. Убедитесь, что вода чистая и не холодная. Рекомендуется использовать систему дождевания или капельного орошения: просто неплотно закрутите крышку на горлышке бутылки и дайте воде стечь внутрь.
Если саженцы находятся в общем ящике, то со временем они должны прижиться. Это должно произойти после появления 2-3 настоящих листьев. Перед тем как вынуть рассаду из земли, тщательно полейте почву. Нежные саженцы следует вынимать как можно осторожнее и пересаживать в собственные контейнеры. Лучше всего это делать маленькой лопаточкой, ложкой или другим подобным инструментом.
Поднимите почвенную массу с корнем растения, перенесите его в новый контейнер и посадите в землю, заполнив его до листьев котиледонов.
Через 14 дней после сбора урожая рекомендуется подкормить саженцы минеральными удобрениями в дозировке, указанной на упаковке. Саженцы, которые не были пересажены, обычно следует удобрять через 14-21 день после прорастания.
Повторите подкормку через 2 недели. Третья фаза удобрения проводится за несколько дней до планируемой посадки в открытый грунт или в теплицу.
Возможные проблемы
Рассада сладкого и горького перца не капризна. Но иногда возникают непредвиденные трудности.
Причинами могут быть плохой рост и развитие саженцев:
- слишком короткий световой день;
- недостаток или излишек удобрений;
- неправильно подобранный состав грунта;
- ошибки в проведении пикировки;
- низкая температура;
- избыток или дефицит влаги;
- загущенный посев;
- заражение распространенными заболеваниями.
Чтобы получить острые и здоровые плоды, важно заботиться о растениях с самого начала.
Подготовленную в домашних условиях энергичную рассаду можно смело высаживать в теплицу и на улицу.
Как и когда пикировать рассаду жгучего перца чили
Если вы ранее высаживали растения в общий контейнер (ящик), сбор урожая неизбежен. Нет причин бояться этого процесса. Существуют определенные риски, но если все сделано аккуратно и правильно, то проблем не возникает. Таким образом, после пересадки саженцев увеличивается кормовая площадь, а корневая система может беспрепятственно расти и развиваться.
Самая важная задача садовода при сборе урожая — не повредить корни растений.
Время уборки рассады перца должно зависеть от фазы роста: Это происходит в то время, когда рассада развивает 2-3 настоящих листа. Сбор урожая можно разделить на несколько этапов:
- Заранее полейте растения небольшим количеством воды, чтобы грунт размягчился.
- Наполните новые емкости (стаканчики или горшочки объемом 400-500 мл) грунтом.
- В каждой емкости сделайте лунки.
- Очень аккуратно подцепите каждый сеянец из общей плошки с помощью пластиковой вилки или палочки. Крайне важно сохранить корешки целыми, не повредить их.
- Поместите сеянец в новую тару. Корешки должны свободно располагаться в ямке. Засыпьте лунку землей. Уплотните немного почву вокруг растения.
- Обильно увлажните грунт чистой водой. Если после полива земля осядет, необходимо будет досыпать до прежнего уровня.
- Полезно после пикировки перца чили полить растения раствором стимулятора роста или корнеобразователя (например, Корневин).
Обратите внимание! Если вы первоначально посадили растения непосредственно в отдельные горшки, вам придется их пересадить. В этом случае самым безопасным методом сбора урожая является пересадка (так корни остаются неповрежденными). Это означает, что растение пересаживается со всем корнем в новый контейнер.
Сроки пересадки такие же, как и при обычной пересадке. Заполните новый контейнер на 1/3 почвой, удалите ком из старого контейнера и поместите его в новый контейнер. Заполните промежутки почвой. В остальном все остается неизменным.
Хотя чили менее популярны (по сравнению со сладкими сортами), они являются отличной находкой для любителей острой пищи. Чили можно употреблять в свежем виде (как дополнение к первым или вторым блюдам, в салатах), консервировать или мариновать. Острый перец придает блюдам пикантную нотку!
Формирование
Выращиваемые перцы должны иметь правильную форму. Это уменьшает нагрузку на стебель. Процедура очень проста. Сначала удалите все листья, стебли и бутоны, которые находятся под развилкой стебля. Последний должен состоять из двух сильных стеблей. Затем следует также регулярно обрывать нижние листья.
В конце июля кустарники следует обрезать. Это делается для того, чтобы остановить рост цветов и укрепить растения. Плоды, находящиеся в области развилки, следует удалить. Если этого не сделать, нормальный рост растения будет затруднен.
Переросшие кустарники следует своевременно подрезать. Это гарантирует, что побеги не запутаются, а растения получат достаточное количество влаги и питательных веществ.
Болезни и вредители
Перец, как и другие растения в саду, часто подвергается нападению вредителей и болезней. Для защиты кустов их следует обрабатывать специальными препаратами 1-2 раза за сезон.
Для защиты растений от распространенных заболеваний, таких как фитофтора, мучнистая роса или табачная мозаика, кусты обычно обрабатывают фитоспорином. Перец можно защитить от сезонных вредителей с помощью таких препаратов, как Актара и Фитоверм: Они помогают защитить поле от мучнистых клопов, тли, проволочников и паутинных клещей.
Многие садоводы предпочитают использовать народные средства, а не коммерческий продукт. Поля обычно опрыскивают несколько раз за сезон травяными чаями или растворами, имеющими резкий и неприятный запах.
Нюансы выращивания с учетом условий
Выращивание перца в домашних условиях возможно не только в открытом грунте, но и в теплице или даже на широком подоконнике или балконе. Каждый метод выращивания имеет свои особенности.
На подоконнике
Перец, выращиваемый дома или в квартире, должен находиться в больших горшках. Поместите их в светлое место. Следите за тем, чтобы на листву не попадали прямые солнечные лучи.
В зимний период рекомендуется переводить растения в состояние покоя. Прекратите кормление в это время. Удалите все бутоны и цветы. Уменьшите частоту полива.
Весной осмотрите перцы в горшках. Если необходимо пересадить растение, лучше всего это сделать в марте или апреле. Вы можете собирать урожай перца на подоконнике или балконе несколько раз в год.
В теплице
При выращивании в теплице растения следует высаживать относительно близко друг к другу. Это важно учитывать при проектировании кустов. Они не должны быть слишком громоздкими и раскидистыми.
Чтобы перцы процветали в теплице, важно поддерживать влажность в помещении на оптимальном уровне. Влажность воздуха должна составлять около 70 %. Если влажность высокая, рекомендуется проветривать теплицу. Если она низкая, то туда следует поставить различные емкости с водой. Температура должна быть от 23 до 27 градусов Цельсия.
Удобряйте растения в теплице вручную. Это следует делать, когда перцы цветут. Достаточно перенести пыльцу с одного цветка на другой мягкими движениями.
Опытные садоводы утверждают, что в современных теплицах горький перец растет быстрее, чем в открытом грунте. Более того, выращивание перца в таких условиях может значительно повысить урожайность растений.
Вредители и болезни острого перца
Наиболее опасными вредителями являются тля, паутинный клещ, колорадский жук, белокрылка, моль, трипсы, комары и слизни. Однако перцы более устойчивы, чем помидоры, и поэтому реже подвергаются нападению насекомых.
Что касается болезней, то перец подвержен тем же заболеваниям, что и помидоры и баклажаны: Белая, бурая и черная пятнистость, черная ножка, дымчатая мозаика, фитофтора, бактериальный рак, парша, серая гниль, белая и экстремальная гниль, вертициллиоз, фузариоз и пероноспороз.
Обработка перца чили
Мы уже не раз рассказывали обо всех этих вредителях и болезнях, поэтому не будем описывать их снова — информацию о них вы найдете в статьях о выращивании томатов, баклажанов и перцев на этом сайте. Стоит кратко напомнить, что грибковые заболевания в экстренных случаях лечатся фунгицидами, из которых наиболее часто используются Абига-Пик, Байлетон, Бордоская смесь, Гамаир, Максим, сульфат меди, Оксихом и другие, а бактериальные и вирусные заболевания лечению не подлежат. Что касается борьбы с вредителями, то лучшими инсектицидными и акарицидными препаратами являются Агравертин, Акарин, Актеллик, Карбофос, Каратэ, Клещевит и другие.
Однако использование химических веществ может иметь катастрофические последствия для вашего здоровья. Поэтому старайтесь устранять проблемы народными средствами — они не оказывают такого радикального воздействия, но и вреда здоровью наносят гораздо меньше. И если вы обратите внимание на условия выращивания растений и будете правильно за ними ухаживать, то сможете свести к минимуму риск заражения или заселения ваших растений вредителями.
Сбор и хранение острого перца
Красный перец можно использовать как на стадии неполного созревания, так и после полного созревания, поэтому при необходимости его можно собирать сразу после плодоношения. Если вы хотите хранить их долгое время, дождитесь, пока они полностью вырастут, иначе они плохо хранятся. Срок хранения красного перца зависит от определенного вещества, количество которого увеличивается по мере созревания плодов. Чем спелее плод, тем больше в нем горьких веществ, которые при хранении ведут себя как консерванты.
Красные перцы демонстрируют явные признаки созревания:
- стручки должны стать красными, желтыми или оранжевыми;
- листья перца желтеют, а на нижней части куста сохнут;
- если потереть перцем руку, от спелого плода исходит легкое жжение.
Сбор урожая перца чили обычно начинается в конце сентября. Подготовка к хранению очень проста: перцы погружают в таз с горячей водой на несколько минут, промывают для удаления пыли и грязи, ополаскивают холодной водой, сушат и просушивают.
Существует несколько способов хранения чили — выбор зависит от того, как вы хотите их использовать. Вы можете хранить чили, подвесив их за стебель на веревке, которую можно использовать в качестве гирлянды на кухне. Следите за тем, чтобы чили не касались друг друга. Хорошо высушенные плоды поместите в плотные полотняные мешочки или банки, накройте пергаментной бумагой и храните в сухом месте. Перцы можно высушить, разложив их на подоконнике на пергаментной бумаге — при регулярном переворачивании они высохнут за три недели, но если вы хотите ускорить процесс, разрежьте перцы пополам.
Можно измельчить перец с помощью мясорубки, выложить смесь на противень и запечь в духовке при температуре 50ºC. Когда они остынут, положите их в пакет. Некоторые хозяйки сушат перцы целыми в духовке при температуре 50ºC в течение нескольких часов, накрыв противень бумагой и периодически переворачивая перцы.
Многие хозяйки предпочитают мариновать перец в подсолнечном масле. Для этого уложите перец в стерильные, вымытые и очищенные от семян банки, залейте подсолнечным маслом, слегка посолите, закройте стерильной крышкой и храните в сухом темном месте 2-3 месяца.
Перец также можно хранить в маринаде. Целые или нарезанные, очищенные от семян плоды укладываются в стерильные банки, покрываются кисло-сладким маринадом и герметично закрываются стерильными крышками. Добавьте в каждую банку ваши любимые специи — листья вишни или кишмиша, чеснок, базилик и гвоздику. Для нормального хранения достаточно одной чайной ложки уксуса на банку для маринования.
Отличный вкус у маринованных перцев: в банку с перцами добавить зелень укропа, сельдерея, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом (50-60 г соли на 1 л воды). Храните соленый перец под капроновой крышкой в холодильнике или в прохладном погребе.
Есть еще один вариант, который кажется простым и надежным: перцы помещают в морозильную камеру, где они не меняют свой цвет и привлекательный внешний вид, не мнутся и, что самое главное, сохраняют все свои ценные свойства. Красный перец моют в холодной воде, вытирают полотенцем, кладут в пакеты, плотно запечатывают и помещают в морозильную камеру. Нарезанные плоды можно также заморозить. Их раскладывают в один слой на подносе, замораживают, затем помещают в пластиковые пакеты и снова кладут в морозильную камеру для хранения.
Полезные свойства острого перца
Каковы полезные свойства чили? Красные чили содержат:
- витамины: A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, K, E, C;
- макро- и микроэлементы: калий, железо, магний, марганец, медь, кальций, натрий, цинк, селен, фосфор и другие, но уже в меньших количествах, а также пищевые волокна, белки, жиры, углеводы, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, воск, красящие вещества и ценнейший алкалоид капсаицин.
Каково воздействие острого перца на организм человека? Это хорошее средство для возбуждения аппетита, а поскольку оно обладает бактериальным действием, то устраняет кишечные расстройства, а в качестве наружного средства применяется при миозите, ревматизме, полиартрите, подагре, катаре верхних дыхательных путей. Перец чили полезен своим сильным антиоксидантным действием, стимулирует процесс метаболизма, активизируя сжигание калорий. Острый перец укрепляет иммунную систему, повышая сопротивляемость организма к простудным, вирусным и бактериальным заболеваниям, разжижает кровь, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, стимулирует нервную систему и повышает потенцию. Красный перец помогает при таких заболеваниях, как бронхит и другие бронхолегочные заболевания, витилиго и панкреатит. Перец чили способствует выработке эндорфинов, которые повышают болевой порог и стрессоустойчивость, а недавние исследования показали его эффективность в лечении некоторых осложнений диабета.
Вред горького перца – противопоказания
Употребление жгучего перца противопоказано людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта — гастритом, дуоденитом, язвой, заболеваниями печени и почек. Его также не рекомендуется принимать пациентам со стенокардией, сердечной аритмией и гипертонией. Горький перец и его препараты могут вызвать раздражение кожи и особенно опасны при попадании в глаза, поэтому мойте руки после контакта с ними. Если вы случайно съели острый перец, бесполезно промывать его водой; лучше выпить молоко или йогурт. Несколько глотков свежего лимонного сока могут успокоить чувство жжения.
