Кайенский перец и особенности его выращивания

К сожалению, в условиях холодного климата, которые характерны для нашей страны, вырастить продуктивный кайенский перец представляется практически невозможным. Саженцы, помещенные на открытые грядки, где температура колеблется в течение суток, погибнут в относительно короткие сроки. Поэтому целесообразно выделить определённое пространство в теплице для выращивания перца, что позволит создать более стабильные условия для растения.

Что такое кайенский перец и как его выращивать?

Одной из самых популярных пряностей в Азии является кайенский перец. Эта специя имеет мягкий, но в то же время ярко выраженный острый вкус, который надолго запоминается. В России это приправу используют не так часто, как хотелось бы, но при желании вы можете вырастить её на своём дачном участке, для этого нужно знать ее описание, особенности, свойства, а также правила ухода за ней.

Что это такое?

Начнем с исторического аспекта. Кайенский перец, как предполагается, родом с острова Ява; его также выращивают на юге Индии. Однако наибольшее распространение это растение получило в странах Южной Америки и Мексике. Коренные народы Америки использовали его в своей пище с давних времён, воспринимая как лакомство, аналогично тому, как мы сегодня едим овощи и фрукты. Они верили, что острые плоды имеют мощные целебные свойства, защищающие их организм от различных заболеваний.

В Европу жгучие стручки были завезены Христофором Колумбом, который быстро популяризировал специю в качестве более доступной альтернативы черному перцу. Привезённый с Койенского перца моментально решал множество вопросов, обогащая вкус привычных блюд и делая пряности доступными для широкой аудитории.

Сегодня кайенский перец в промышленных объемах выращивают в Китае, однако явным лидером по его производству считается Восточная Африка, где организованы предприятия, занимающиеся экспортом этой пряности по всему миру.

Следовательно, кайенский перец — это растение семейства пасленовых, которое представлено разнообразными типами и сортами. Плоды этого перца могут быть желтыми, зелеными, красными и даже темно-коричневыми. Недозревшие плоды, известные как пепперони, имеют бледно-зеленый цвет и сами по себе съедобны. Длина стручков может колебаться от 4 до 12 см в зависимости от условий произрастания.

Кустарник кайенского перца представляет собой среднерослое, густоветвящееся растение, которое может достигать высоты 1 метра. При благоприятных условиях это растение непрерывно цветет, что делает его популярным для домашнего выращивания. С достаточным количеством света, кайенский перец может радовать вас своими яркими цветами на протяжении всего года.

Жгучесть перца зависит от его сорта. Существует специальная шкала остроты, названная в честь химика Уилбура Сковилла, которая оценивает уровень жгучести различных видов перцев. Для кайенского перца этот параметр достигает 45 тысяч единиц. Интересно, что насыщенный острый вкус кайенского перца можно ощутить даже если 1 грамм сока перемешать с 1000 литрами воды.

Степень жгучести и остроты стручков напрямую связана с семенной частью плода. Если удалить семена, это значительно уменьшит остроту при употреблении. Ученые заметили, что регулярное употребление кайенского перца способствует привыканию организма к остроте, а сам продукт перестает вызывать прежний дискомфорт.

Кайенский перец обладает множеством полезных свойств для здоровья человека:

• Содержит множество полезных микроэлементов, включая магний, калий, железо, а также витамины А, С, и Е.
• Увеличивает кровоток, расширяет сосуды и тем самым обладает теплым эффектом. Его часто используют в медицине вместо горчичников при лечении простуд.
• Настойка из кайенского перца помогает ускорить восстановление поврежденных тканей и облегчает головные боли.
• Имеет выраженные антибактериальные свойства, благодаря которым может помочь избавиться от грибковых инфекций.
• Регулярное употребление кайенского перца помогает укрепить иммунную систему и чистить кровь. Положительно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы.

Описание перца

Кайенский перец, известная многим приправой, является достаточно популярной сортовой разновидностью среди пасленовых культур. Перед тем как начать его выращивать, рекомендуется ознакомиться с основными характеристиками данного сорта и его общим описанием. Начнем с визуальных признаков зрелых плодов. Несмотря на устоявшееся мнение, кайенский перец может быть не только красным, но также зелёным и желтоватым; в редких случаях встречаются острые темно-коричневые плоды.

Стоит отметить, что недозревшие стручки окрашены в светло-зеленый цвет и также подходят для употребления в пищу. Длина плодов зависит от места произрастания и может варьироваться от 4 до 12 см в длину. Форма перца может различаться: от вишнеподобной или сердцевидной до удлиненных оливок.

Что касается самого растения, то взрослый куст представляет собой сильно ветвистую культуру с густыми листьями, достигающими высоты около 1 м. Цветение кайенского перца происходит регулярно, что делает его популярным в качестве декоративного элемента ландшафтного дизайна. Кроме того, особое внимание следует уделить высокой остроте. По шкале Сковилла уровень жгучести кайенского перца составляет 45 тысяч единиц. Интересно, что для того, чтобы ощутить остроту плодов, достаточно настоять 1 грамм свежих плодов в литре воды в течение 10 минут.

Специалисты также предполагают, что кайенский перец имеет множество полезных свойств и часто используется в народной медицине. Важно отметить, что в зрелых плодах содержится много микроэлементов, таких как магний, калий, и ниацин, а также витамины C, A, K и E. Как показала практика, данный сорт перца обладает хорошим согревающим эффектом, значительно улучшая кровообращение и расширяя сосуды. Часто кайенский перец используется в качестве основного компонента в мазях или горчичниках.

Кроме того, кайенский перец активно применяется как противомикробное средство в таких формах, как мази или кремы для устранения патогенных микроорганизмов на коже.

Важно также отметить, что данное растение в небольших количествах может помочь сократить вероятность сердечного приступа.

Что общего с чили?

Несмотря на то что кайенский перец является частью группы перцев чили, его плоды несколько отличаются от большинства классических сортов. Основное отличие кайенского сорта заключается в его высокой остроте.

Помимо этого, кайенский перец характеризуется меньшими размерами и более жесткой кожицей. Эти факторы также влияют на его более высокую стоимость по сравнению с другими сортами.

Фото

На приведённых фото вы можете увидеть кайенский перец:

Так что же такое кайенский перец? Это растение, не требующее особых условий для ухода. С правильным уходом, оно может радовать вас плодами в течение пяти лет подряд.

Какие же условия ему необходимо создать?

Семена

Справка! Внутри каждого стручка содержится большое количество семян, иногда достигающее десятков.

В кулинарии используют только самые смелые повара: они в разы острее мякоти самого перца. Эти семена можно использовать для размножения, вырастив новые растения.

Уход после покупки

Купив кайенский перец в магазине, сразу следует задуматься о его пересадке. Растения в магазинах чаще всего размещены в грунте, состоящем большей частью из торфа. Причиной этому является легкость такого субстрата, что делает его удобным для транспортировки. Тем не менее, держать растение в этом грунте продолжительное время крайне невыгодно.

Горшки, в которых продаются растения, также часто бывают слишком маленькими для нормального роста. Обратите внимание! Если корни начинают выходить через дренажные отверстия — это явный признак, что розетке нужно больше пространства для роста.

Однако стоит учесть, что если ваш кайенский перец уже покрыт плодами, он может сбросить их после пересадки. В таком случае лучший вариант — осуществить пересадку по методу перевалки.

Это означает, что корни переместят в новый горшок вместе с неизменным комом земли, и пустоты вокруг заполнят свежим грунтом. После этой процедуры необходимо обильно полить перец и разместить его на подоконнике.

Освещение

Кайенский перец — светолюбивое растение. Оптимально он будет расти на юго-западных или юго-восточных окнах. Чтобы понять хватает ли растению света, нужно обратить внимание на его листья.

Если они начинают тускнеть или опадать, это сигнал о недостатке света. Это бывает особенно заметно зимой, когда световой день сокращается. В этом случае необходимо обеспечить дополнительное освещение с помощью люминесцентных ламп, которые устанавливаются с учетом того, чтобы расстояние от лампы до верхушки растения было не менее 25 см.

Полив

Кайенскому перцу не требуется частый полив. Важно при этом следить, чтобы земля не пересыхала полностью. Если в помещении, где находится растение, воздух слишком сухой, то вам также потребуется регулярно опрыскивать его.

Обрезка

Кустики кайенского перца в целом достаточно пышные. Тем не менее, если они будут несколько прищипываться, это поможет растению стать ещё более густым. Вы можете формировать куст по своему усмотрению.

Важный момент! Обрезку стоит проводить осенью или весной, удаляя при этом сухие и обвисшие ветки, которые портят внешний вид растения.

Как вырастить из семян?

Польза и вред

При хорошем уходе кайенский перец одарит хозяев богатыми урожаями, которые не только привлекают своей красотой, но и необычайно полезны. Они содержат почти все известные на сегодняшний день витамины.

Например, в витамине А, известном также как каротин, содержится больше, чем в моркови, а витамина C — даже больше, чем в лимонах.

Важно! Главное полезное свойство кайенских перчиков заключается в алкалоиде капсацине.

Капсаицин обеспечивает жгучий вкус приправы. Попадая в человеческий организм, он расслабляет мышцы, согревает и помогает при радикулите. Кроме того, капсаицин способствует снижению веса, ускоряет обмен веществ и помогает эффективно сжигать калории.

Тем не менее, употребление кайенского перца стоит ограничить тем, кто страдает от определенных заболеваний:

• Колит;
• Гастрит;
• Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Стенокардия;
• Эпилепсия.

В видео представлен интересный вариант использования кайенского перца:

Как вырастить кайенский перец?

На протяжении многих лет перец чили считался экзотической культурой на территории нашей страны, и его завозили в основном в виде готовой приправы. Однако напоследок наблюдается рост числа садоводов, которые начинают самостоятельно заниматься его выращиванием.

Выращивание стручков красного перца чили в основном схоже с уходом за другими овощными культурами, такими как сладкий болгарский перец или помидоры. В любом случае, вам понадобятся тепличные условия и регулярная поддержка высокой влажности.

Вы можете ознакомиться с методом выращивания перца чили на подоконнике здесь.

Проращивание семян

Семена перца не дадут всходов без предварительного проращивания. Этот процесс займет около 9-10 дней. Вот пошаговое описание:

• Сначала поместите семена в марлевую салфетку или кусок хлопчатобумажной ткани.
• Затем поместите семена в теплое место, вдали от сквозняков. Регулярно увлажняйте ткань, желательно каждые 4-5 часов. Тепло и влага помогут семенам набухнуть.
• Через несколько дней семена прорастут. Как только это произойдет, их нужно немедленно пересадить в плодородный, заранее рыхленный грунт, чтобы воздух мог свободно поступать к корням. Сажайте только те семена, которые успели развить крепкий и здоровый корешок. Это позволит вам получить максимально качественные всходы. Исключите те семена, которые не прорастут за 7 дней.
• Подготовленные семена поместите в доступную ёмкость. Лучше всего проводить этот процесс в конце февраля, чтобы обеспечить растению необходимый свет.

Кайенский перец не требует особого внимания к удобрениям. Для успешного роста ему достаточно плодородного грунта. Если хотите, вы можете добавить в почву немного органического перегноя или древесной золы.

Избегайте сквозняков и пикирования, так как это может стрессовать растение. Старайтесь минимизировать перемещения и не позволяйте саженцам подвергаться заморозкам.

Дополнительную информацию о проращивании семян перца и способах посадки рассады можно найти в этом видео:

Посадка в грунт

Саженец, выросший до 12-16 см, с крепкой корневой системой способен адаптироваться к новым условиям и начнет плодоносить. В теплицах растения могут достигать высоты до 1 метра, превращаясь в пышные кустарники.

Перед пересадкой тщательно проверьте температурный режим в тёмное время суток; он должен быть более-менее стабилен, идеальная температура для перцев составляет 8-10 градусов. Чтобы успешно произвести посадку саженцев стручкового перца, следуйте следующему алгоритму:

1. Тщательно разрыхлите землю и выровняйте её с помощью садовых вил.
2. На каждой грядке, оставляя расстояние около 40 см, сделайте по одной лунке. Между рядами сохраняйте расстояние в 50 см.
3. Обильно полейте каждую лунку теплой водой и внесите в каждую 5 чайных ложек удобрений на органической основе, предпочтительно на торфяной основе.

Уход за растением

Выращивание кайенского перца в теплице чем-то напоминает стандартные действия по уходу за овощами, которые культивируются в тепличных условиях. Осуществляйте следующий алгоритм действий:

1. Во время роста растения, отщипывайте пасынковые побеги и следите за удалением поросли у корней.
2. Контролируйте воздухопроницаемость грунта. Это важное требование для хорошего плодоношения кайенского перца. После каждого полива, который может спрессовать грунт, не забывайте рыхлить почву вокруг каждого куста, достаточно захватить около верхнего слоя почвы в 5-7 см.

Обратите внимание, что цветы обычно образуются на стеблях растения. Чтобы перцы вырастали крупными, прореживайте соцветия, оставляя только крепкие и здоровые.

Полив

Задолго до начала активного цветения поливайте кайенский перец каждые 7 дней. Не забывайте о необходимом объёме воды — 11 литров на 1 кв. м. садового участка с кайенским перцем. В жаркую погоду с увеличением температуры полив следует проводить дважды в неделю.

Во время цветения и плодоношения растению потребуется увеличенный объем влаги, поэтому полив следует осуществлять каждые 3 дня. При этом поливайте только прикорневую зону; не допускайте попадания воды на листья.

Обрезка

Если при соблюдении всех условий роста кайенский перец, как правило, становится крепким и пышным кустарником,, вы можете слегка прищипывать кончики еще молодых растений, чтобы они лучше кустились. Но, если вы хотите получать более крупные и мясистые плоды, рекомендуется регулярно удалять некоторые соцветия.

Способы употребления кайенского перца в кулинарии

Кайенский перец активно используется в кулинарии, придавая пикантный вкус и аромат даже самым простым блюдам:

• Маленькие стручки можно добавлять целиком в блюда, такие как супы, овощные рагу и плов. Для любителей острых блюд кайенский перец иногда добавляют даже в шоколадные десерты. Главным достоинством кайенского перца является то, что он сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки.
• Значительная часть перца чили присутствует в мексиканской и азиатской кухне. К самым известным блюдам, где кайенский перец является основным ингредиентом, можно отнести “Chili con carne” (традиционный мексиканский суп), любимую в нашей стране аджику и маринованный перец.
• Перец добавляют в свежем или сушеном виде в мясные и овощные блюда, соусы, маринады и заправки для салатов. Молотый перец можно использовать для добавления остроты в первое блюдо или легкий салат, а также в йогурты и кефир.
• Измельченный кайенский перец часто используют для приправления пасты и рыбы. Сушёный кайенский перец применяют для ароматизации уксуса и масла, которые потом используют для заправки салатов.
• Учитывая, что не все любят жгучий вкус кайенского перца, его часто добавляют как вспомогательный ингредиент в различные смеси приправ.
  Поскольку он хорошо сочетается с такими ингредиентами как чеснок, укроп сушеный, лавровый лист, базилик и кориандр, влияние кайенского перца добавляет прекрасный аромат в блюдах. Наиболее распространенными комплексами специй с добавлением кайенского перца являются Карри и Хмели-сунели.

Видеообзор кайенского перца можно найти в следующем видео:

Отзывы

★★★★★ Елена Борисовна, 35 лет, исполнительный, Пенза. Я просто обожаю кайенский перец! Я добавляю сушеный перец во все блюда. Он отлично влияет на состав крови и укрепляет иммунитет. Я сама его выращиваю, и это намного полезнее. На мой подоконник я более семи лет выращивала его в двух цветочных горшках и пару месяцев назад пересадила один из них в теплицу. Куст начал расти, и плоды начали плодиться. Я не добавляла никаких подкормок, только обильно поливала. ★★★★★ Ирина, 54, дачница, пос. Малаховка Московской области. Хорошо растет в теплицах, но в открытом саду кусты кайенского перца быстро завяли. В солнечную погоду всходы развиваются очень быстро. Поливать нужно много, почти каждые три дня. Перцы небольшие, но я заметил, что при обрезке куста они увеличиваются. Олег, 42 года, ИП, Йошкар-Ола. Прошлой весной моя жена и я посеяли рассаду кайенского перца в углу теплицы рядом с помидорами. Сначала мы подкармливали её торфяным удобрением, через пару недель она разрослась в огромные кусты, и появились маленькие перцы, которые мы пересадили в другую теплицу, а кусты быстро адаптировались.

Учитывая, что эта культура абсолютно неприхотлива и не требует сложного ухода, отзывы садоводов и огородников в большинстве своём положительные. Вырастить кайенский перец несложно, и он обязательно придаст вашим блюдам уникальности.