Также допускаются различные температурные режимы хранения. Например, на застекленном балконе, лоджии или в коридоре температура может повышаться до +7 градусов по Цельсию. При правильной подготовке клубни в закрытом контейнере могут оставаться без изменений даже при температуре +18 градусов.
Как сохранить урожай картошки до следующего лета
О планировании хранения необходимо задуматься еще на этапе посадки. При выборе сортов картофеля важно учитывать четыре ключевых фактора:
- Наилучшим образом для хранения подходят поздние сорта картофеля.
- Ранние сорта, предназначенные для семян, рекомендуется высаживать позднее, чтобы они успели полностью вызреть к сентябрю.
- Здоровый посадочный материал является залогом не только высокой урожайности, но и сохранения плодов в дальнейшем.
- Сорта, обладающие повышенной лежкостью, способны не только дотянуть до нового урожая, но и сохранить свои вкусовые качества на протяжении длительного времени.
Выбор сортов необходимо осуществлять опытным путем. На это может уйти несколько лет экспериментов с различными вариантами, однако впоследствии удастся подобрать несколько сортов, идеально соответствующих конкретным условиям местности.
Важно обратить внимание на районированные сорта, которые адаптированы к конкретному региону, обладают устойчивостью к определенным болезням и лучше подходят для конкретного типа почвы (например, для глинистых). Все это придется выяснять на собственном опыте, пробуя различные виды и сроки высадки.
Ухаживаем за растущей картошкой
Следующий этап подготовки к сохранению урожая — это уход за картошкой. Необходимо помнить о нескольких ключевых моментах:
- Если лето оказывается дождливым и прохладным, срок хранения урожая существенно сокращается. В таких условиях он быстро начинает гнить.
- Несбалансированное внесение удобрений также может привести к ухудшению хранения. Особенно это касается переизбытка азота и нехватки калия.
- Почвы с высокой глинистостью, низины и черноземы, где задерживается вода, могут способствовать развитию гнили. Оптимальной для картофеля считается супесчаная почва, хотя в низменных местах в засушливые годы урожай может быть значительно выше.
- Фитофтороз — еще одна распространенная причина плохого хранения. Это грибковое заболевание распространяется через споры, поражая как наземную часть растений, так и клубни. Поэтому перед началом выкапывания желательно удалить ботву как можно дальше от участка.
Температура хранения картофеля
Оптимальная средняя температура для хранения картофеля составляет 2-3 °С. Тем не менее, для различных сортов она может варьироваться.
Сорта, такие как Берлихинген, Бородянский розовый, Приекульский ранний и Фаленский, лучше хранятся при температуре 1,5–2 °С. Сорта Смена, Огонек, Темп, Лошицкий и Домодедовский предпочитают температуру в диапазоне 2–3 °С. Лорх, Столовый 19, Гатчинский, Любимец и Петровский лучше сохраняются при температуре 3–4 °С.
Если в зимние морозы температура в погребе снижается ниже допустимых значений, картофель необходимо утеплить при помощи соломы, стружек, мешковины или рогожи.
При какой влажности надо хранить картофель
Оптимальная влажность для хранения клубней картофеля составляет 92–95%.
При более высоких значениях влажности верхний слой клубней может покрываться конденсатом, что со временем приводит к гниению.
Для снижения повышенной влажности в погребе полезно проветривание. Если возможности проветривания нет, рекомендуется установить ящики с негашеной известью, солью или древесным углем — эти материалы отлично впитывают излишнюю влагу. Содержимое этих ящиков нужно периодически менять.
Еще один способ защиты картофеля от избыточной влажности — это насыпать на него свеклу в 2–3 слоя. Влага будет оседать на свекле, а клубни останутся сухими. При этом сама свекла не пострадает от влаги, так как она устойчива к болезням.
Проводим подготовку
Перед тем как разобраться, как правильно хранить картошку в квартире, необходимо подготовиться к этому процессу.
Подготовка начинается с выбора сорта для посадки. Ранние и среднеранние сорта, как правило, обозначают молодую картошку — такие клубни выкапываются и сразу же употребляются в пищу. Они не могут храниться дольше двух месяцев.
Для длительного хранения выбирают среднепоздние и поздние сорта, которые выкапывают с конца августа до октября. Если подразумевается выращивание корнеплодов для зимнего хранения, внимательно подбирайте семенной материал.
При уборке урожая учитывайте погодные условия. В дождливую и сырую погоду клубни впитывают много влаги и быстро гниют. В жару они могут начать быстро прорастать. Убирать картошку лучше всего в сухой, теплый день. Для выкапывания стоит использовать вилы вместо лопаты, чтобы избежать повреждения клубней.
После того как урожай выкопан, картофель должен просохнуть в тени в течение двух часов. Сушить под прямыми солнечными лучами нельзя, так как под воздействием ультрафиолета картофель может выделять токсичный соланин и желтеть.
После очищения клубней от земли их следует оставить в сухом темном помещении на три недели для дальнейшей сушки. Оптимальная температура для этого процесса должна составлять от +12 до +18 градусов по Цельсию. Можно оставить собранный урожай в гараже, сарае или другом подсобном помещении. За этот период кожура высохнет и приобретет плотность.
После этапа просушки картофель сортируются: семенные клубни отделяются от урожая, предназначенного для пищи. Затем крупные клубни разделяются от средних. Крупные плоды стоит съесть первыми, так как они быстрее портятся. Если при сортировке обнаружены проросшие, поврежденные, мягкие или пораженные пятнами клубни, их следует утилизировать.
Как хранить картофель в домашних условиях после этапа подготовки
Для зимнего хранения овощей можно выбрать различные способы и места. Главное — это соблюдение оптимальных условий температуры, влажности, освещенности и правильного выбора тары.
В ящиках на кухне
Кухня — это помещение с высокой температурой и влажностью. Но если других более подходящих мест для хранения овощей не имеется, вот несколько рекомендаций:
- Выбирайте место для хранения, максимально удаленное от источников тепла, таких как батареи, бытовая техника и плита.
- Место должно быть темным, так как если на клубни попадет свет, они начнут прорастать и зеленеть.
- Помещение должно обеспечивать хорошую вентиляцию, чтобы избежать появления конденсата.
Можно использовать ящик под мойкой для хранения. В деревянном контейнере или плетеной корзине из ротанга можно хранить овощи под раковиной. Также возможно выделить место для картошки в кухонных шкафах, используя пластиковые контейнеры или корзины.
В современных кухонных гарнитурах часто встречаются специальные ящики для хранения овощей. Эти контейнеры обычно оснащены вентиляционными отверстиями, которые обеспечивают циркуляцию воздуха. Обычно в стандартные хранилища помещается 20–30 кг картофеля.
На заметку. Чтобы избежать гниения корнеплодов, в контейнер можно положить веточку мяты или полыни, которые обладают антисептическими свойствами.
В холодном шкафу
В квартирах старого типа, таких как «хрущевки», сохранились холодные шкафы, расположенные под оконными проемами.
В таких шкафах можно хранить запасы на зиму, но следует периодически контролировать температуру, так как она может опуститься ниже нуля, что может негативно сказаться на картофеле.
В холодильнике
Холодильник подходит только для хранения небольших запасов картофеля. Важно, чтобы картофель был упакован в пластиковый контейнер. Температура в холодильнике должна находиться в пределах от +4 до +6 градусов Цельсия. Если температура окажется ниже, содержащийся в картофеле крахмал начнет распадаться на сахар, что негативно повлияет на его вкус.
На балконе
Запас картошки на зиму можно оставить на застекленном балконе или лоджии. Для этого необходимо подготовить контейнер, изготовленный из древесины в форме ящика, который необходимо утеплить пенопластом или древесными опилками. Толщина слоя утепления должна составлять от 100 до 150 мм. В конструкцию помещают меньшую по размеру емкость, оставляя между стенками основного контейнера зазоры около 120 мм, которые также заполняют утеплителем.
После завершения сборки ящик заполняется овощами и закрывается крышкой, на которую сверху укладывается дополнительный утеплитель.
В таком ящике картофель сможет пережить зиму, даже если температура опустится до –12 градусов.
В кладовой
Кладовая — это идеальное место для хранения картофеля, так как в ней отсутствует система отопления и окна. В кладовой обычно сухо, прохладно и темно, что идеально подходит для хранения овощных запасов.
Если для хранения выбрана кладовая, внутри можно разместить деревянный ящик или вместительный пластиковый контейнер. Также можно организовать многоярусное хранение, используя органайзеры для овощей, консервов и других долгосрочных продуктов.
Главное — не забывать периодически проветривать помещение, поэтому картошка, свекла, лук и морковь будут храниться до лета.
Доступ воздуха
Циркуляция воздуха, адекватное проветривание помещений и доступ кислорода, даже к нижним слоям картофеля, являются важнейшими условиями для успешного хранения. Картофель должен «дышать» — он должен храниться в контейнерах или ящиках с равномерно расположенными вентиляционными отверстиями, обеспечивающими постоянный приток воздуха.
Необходимо поддерживать достаточное расстояние между стеллажами и ящиками, а также от стен и пола — минимум 20 см. Для этого ящики можно устанавливать на подставки. Накрывать картофель при дополнительном утеплении допустимо только воздухопроницаемыми материалами, такими как мешковина или другие ткани, пропускающие воздух. Но и это еще не все.
Помещение для хранения картофеля должно иметь хорошую вентиляцию. Доступ воздуха, вытяжные отверстия и вентиляционные системы должны быть предусмотрены еще на стадии проектирования.
Регулярное проветривание поможет контролировать температурные параметры и не допустить накопления влаги. Повышенная влажность так же опасна для картофеля, как и высокие температуры.
Использование специальных измерителей влажности позволяет поддерживать нужный уровень хранения при влажности от 85 до 90% с допустимыми колебаниями в пределах 70-95%. Именно данный уровень влажности помогает клубням сохранять свои вкусовые качества и не терять форму, не покрываясь конденсатом.
При ненормально высокой влажности можно устанавливать дополнительную вентиляцию и использовать ящики или контейнеры с углем, солью и другими влагопоглощающими веществами. В помещениях с высокой влажностью картофель часто хранят вместе со свеклой, накрывая его несколькими слоями корнеплодов.
Защита от света
Картофель должен храниться в полной темноте. Светоизоляция является обязательной независимо от места и способа хранения картофеля. Если помещение для хранения освещено (например, балкон, гараж или лоджия), картошку рекомендуется дополнительно защищать от света, используя специальные щиты или непрозрачные материалы. При этом нужно следить за тем, чтобы не ухудшилась циркуляция воздуха. Простое накрытие картофеля мешковиной также поможет предотвратить преждевременное прорастание и гниение.
Правило 9. Совместное хранение овощей
Из множества овощей картошке в качестве соседа подходит только свекла. Эта корнеплоды, содержащие в себе влагу, могут сочетаться с картошкой, для которой избыточная влажность является губительной. Свеклу можно укладывать в несколько слоев поверх картошки, что обеспечит ее поглощение избыточной влаги, возникающей на клубнях, что является полезным как для свеклы, так и для картофеля.
Некоторые садоводы применяют более сложный метод — послойное хранение свеклы и картофеля. Сначала укладывается слой картошки, затем слой свеклы, далее снова картошка и так несколько раз.
Правило 10. Регулярное удаление подпорченных клубней
Даже при соблюдении всех вышеперечисленных правил и размещении картофеля в идеальном месте для хранения, возможны случаи порчи клубней. Чтобы вовремя выявить подпорченные экземпляры, нужно производить периодические осмотры хранящегося урожая, по возможности проводить ревизии не реже одного раза в месяц, удаляя клубни с признаками гнили. Не забывайте, что одна только испорченная картофелина может спровоцировать порчу значительного количества урожая, если не отделить ее от здоровых плодов своевременно.
Сохранение урожая картофеля — сложная задача, требующая тщательного подхода на всех этапах, начиная с посадки и заканчивая выбором подходящего места для хранения. Мы надеемся, что предоставленные советы окажутся полезными и помогут вам сохранить ваш урожай до следующего сезона.
Как правильно хранить картофель в доме или квартире? Можно ли сохранить урожай картофеля до весны? Да, но лишь при условии, что вы выберете оптимальное место и создадите необходимые микроклиматические условия.
