Во время вегетативной фазы растение нуждается в относительно высокой температуре. На этапе хранения достаточно поддерживать параметры при температуре 2-5 градусов Цельсия.
При какой температуре картофель может замерзнуть
Садоводы ценят картофель в основном за его хорошую выносливость, которая характерна для многих сортов и гибридов. Однако это не является гарантией того, что урожай переживет зиму. Клубни должны храниться в идеальных или близких к идеальным условиях. При хранении в течение нескольких дней картофель замерзает при температуре чуть ниже нуля. Однако в некоторых случаях поврежденные морозом клубни не являются «безнадежными»: они вполне пригодны для употребления в пищу.
Картофель, который замерзает во время хранения, не является редкостью. Однако риск порчи можно свести к минимуму, обеспечив оптимальные или близкие к оптимальным условия и убедившись, что параметры остаются стабильными в течение зимы.
Список довольно короткий:
- отсутствие света;
- хорошая вентиляция (исключающая холодные сквозняки);
- тара, обеспечивающая возможность воздухообмена;
- температура 2-4 °С;
- влажность воздуха 75-80%.
Наиболее распространенной причиной порчи картофеля является неправильная температура. Допускается небольшое отклонение на 1-2 °C в любую сторону, но если температура резко отклоняется в минусовую область, она замерзает. При более высокой температуре картофель начинает прорастать и быстро «увядает».
Недостаточно иметь хороший урожай картофеля — нужно также знать, как его сохранить
Для того чтобы быстро обнаружить любое отклонение от оптимальных условий хранения, рекомендуется разместить один из наиболее важных параметров (термометр, гигрометр) рядом с картофелем.
Как понять, что картофель замерз
Первым признаком того, что картофель в хранилище начал подмерзать, является изменение звука соприкосновения клубней друг с другом. Они ударяются друг о друга с шумом, который больше похож на стук, чем на грохот.
Совершенно очевидно, что картофель оттаивает, когда вы заносите его в тепло. Через 1-2 часа при комнатной температуре:
- кожура сморщивается, темнеет, дрябнет, легко проминается при нажатии;
- клубни активно выделяют водянистый сок как в целом виде, так и при чистке, нарезании;
- мякоть на срезе коричневеет или чернеет.
Это связано с тем, что если их заморозить, то мякоть распадется из-за гниения.
При скольки градусах замерзает картошка
Для картофеля даже низкие отрицательные температуры губительны, если он подвергается воздействию холода в течение длительного периода времени. Однако следует помнить, что хотя они не замерзают сразу, при 0 °C начинаются определенные негативные процессы. Жидкость в мякоти преобразуется, а плоды распадаются. Жидкость в плоти превращается в микрокристаллы льда, которые разрушают ткани и резко ускоряют процесс разложения.
При какой температуре замерзнет картошка в земле
Несъедобный картофель не замерзает в картофельной грядке, пока температура субстрата в глубине клубней не опустится д о-1,7-3 °C. Поэтому первые заморозки в конце лета или начале осени, особенно если они кратковременные, не влияют на качество урожая. В это время в почве поддерживается более высокая температура, по крайней мере, на 5-10 °C, так что она образует своего рода «одеяло».
Субстрату требуется гораздо больше времени для охлаждения, чем воздуху. В умеренном климате почва достигает критического уровня только в конце ноября — начале декабря, когда не только ночные, но и дневные температуры остаются ниже нуля в течение 3-4 недель.
Регулярное рыхление и мульчирование помогает дольше сохранять почву теплой.
Это важно: не рекомендуется убирать картофель, когда холодно — оптимальная температура для уборки составляет 12-18°C. Если делать это при температуре 5°C или ниже, клубни будут сильно «стрессовать».
При какой температуре замерзает картошка в гараже, в сарае
Создать оптимальные условия для выращивания картофеля в гараже или сарае проблематично. Картофель не следует хранить в этих районах во время сильных заморозков. Картофель замерзает при температур е-1,7-3°C, а значения в гараже или сарае и на улице отличаются буквально на 2-3°C. Поэтому картофель портится при температуре наружного воздух а-4-5°C.
Чтобы картофель не замерз насмерть в гараже или сарае, можно «отсрочить неизбежное», накрыв его старыми одеялами, теплой одеждой и т.д. Это «сэкономит» еще 2-3°C, но даже для районов с умеренным, не говоря уже о более суровом климате, это не панацея.
Гараж и сарай явно непригодны для зимнего хранения
Важно: Если картофель хранится в гараже или сарае в виде земляной насыпи, клубни внутри остаются съедобными и не замерзают около 4-5 дней — они защищены от холода верхним слоем.
При какой температуре мерзнет картошка на балконе
Из-за отсутствия остекления это также не вариант для постоянной зимовки. Здесь можно утверждать, что картофель на балконе замерзает, как только температура воздуха опускается д о-2-3°C, а при дополнительном утеплении — д о-4-6°C.
В застекленной лоджии клубни можно хранить до температур ы-8-10°C. Для этого поместите их в коробки или деревянные ящики и накройте их пенопластом, одеялами или старой одеждой для дополнительной изоляции.
Но даже здесь вы не можете быть уверены, что картофель не замерзнет насмерть на балконе. Высокая влажность, например, оказывает негативное влияние.
Зимой клубни можно держать только на балконе в специальном «самодельном» мини-укрытии или в ящиках с системой подогрева.
При какой температуре мерзнет картошка на улице
Распространенный способ хранения картофеля — в яме на дороге. Минимальная глубина, на которой можно надеяться, что они не замерзнут зимой, составляет 1,5-2 метра.
Необходимые условия для хранения картофеля
Чтобы картофель сохранил свои вкусовые качества и не стал сморщенным, его следует хранить в хорошо проветриваемом помещении с достаточной влажностью и температурой.
Это важно: чтобы увеличить шансы на сохранение урожая, следует правильно выбрать время сбора урожая. Чем дольше клубни остаются в земле, тем лучше они созревают и хранятся. Однако это правило действует только при устойчивой сухой погоде и до наступления заморозков.
Температура
Опытные садоводы рекомендуют хранить урожай при температуре от +1 до +3°C. Падение ниже 0°C и сильные колебания не допускаются. Если температура хранения повышается, картофель начинает прорастать, быстро становится мягким и непригодным для употребления.
При понижении температуры крахмал в картофеле начинает превращаться в сахар. По этой причине картофель иногда подается к столу со сладким вкусом.
Теперь давайте ответим на вопрос, как долго можно замораживать картофель. Если температура опускается ниж е-2°C, овощ промерзает до основания и его нельзя употреблять в пищу.
Погреб — самое подходящее место для хранения картофеля, потому что ему нужна не только правильная температура, но и особые условия освещения. Длительное воздействие света на клубни вызывает образование соланина — компонента, вредного для здоровья человека и придающего овощу зеленоватый оттенок.
Влажность
Картофель быстро портится при высокой влажности, которая повышается из-за отсутствия вентиляции. Если нет возможности хорошо проветривать погреб, лучше хранить картофель в гараже.
Когда влажность повышается, садоводы борются с гнилью и грибковыми заболеваниями, и урожай редко удается сохранить до весны.
Оптимальные значения для картофеля — 75-80% влажности. В таких условиях сохраняются все витамины, микроэлементы и вкусовые качества клубней.
Подготовка картофеля к хранению
В идеале растению необходим подготовительный период и постепенная адаптация к температурному режиму. В течение месяца перед закладкой клубней в погреб картофель хранят, ежедневно понижая температуру на 0,5 °C. Однако такие условия достигаются только на специальных овощехранилищах, где за всем следит автоматическая система.
В обычных винных погребах и подвалах к моменту хранения овощей уже достигается подходящая температура от +2 до +4°C. Это занимает от 2 до 3 недель. К этому времени клубни налаживают свои физиологические и биохимические процессы так, что они абсолютно готовы к хранению.
Меры по подготовке картофеля к зимовке:
- очищение от остатков грунта и прилипших комков вручную;
- сушка — картофель раскладывают после выкапывания в один слой на улице под навесом или в сухом, хорошо вентилируемом помещении без доступа солнечного света;
- сортировка — больные, подгнившие, поврежденные насекомыми или лопатой экземпляры удаляют.
Образцы, поврежденные при выкапывании садовыми инструментами, можно хранить в сухом помещении в течение 10-12 дней. Если клубни картофеля остаются сухими и не загнивают, их можно хранить вместе с остальным урожаем.
Осторожно. Никогда не промывайте картофель перед тем, как положить его в погреб. Они будут накапливать слишком много влаги и быстро сгниют.
Подготовка помещения и емкости
Картофельный погреб должен быть подготовлен заранее. Защитите погреб от мороза и от любого контакта с внешним миром. Если возможно, над ним следует построить небольшую надстройку.
Люк должен быть изолирован полистиролом или другой теплоизоляцией, а вход герметично закрыт. Если помещение очень глубокое, то над первым люком следует создать дополнительный слой воздуха, чтобы защитить его от холода.
Важно: Для защиты от влаги в углах погреба разместите емкости, наполненные известью или другими влагопоглощающими веществами.
Перед хранением овощей погреб следует проветрить и обработать от вредителей и грибков. Дезинфицируйте подвал серой или известью.
Подготовьте подходящие контейнеры или корзины для картофеля. Не храните клубни в рыхлых кучах на полу. Для урн изготовлено деревянное основание высотой 15 см. Боковые стороны контейнеров должны иметь отверстия для вентиляции.
Владельцы квартир без подвалов выставляют картофель на балкон: в ящиках на деревянных полках. Овощи не должны соприкасаться с холодным полом или стенами.
Когда похолодает, используйте:
- пледы;
- одеяла;
- старые теплые вещи;
- мешковину.
Помещение следует держать закрытым и регулярно проветривать. Лоджии без стекла не подходят в качестве хранилищ для овощей в холодных помещениях. В городах, где температура зимой не опускается ниже 0 °C, садоводы сооружают поддоны или ящики и хранят урожай в мешках на балконах.
