Чугун — один из самых высококачественных материалов для создания стационарных систем. Его массивность и прочность обеспечивают долгий срок эксплуатации. Влага не влияет на чугунные изделия. Еще одним значительным преимуществом использования этого металла является его гибкость и способность к разнообразным конструкциям.
Печь для казана из трубы: размеры, конструкция, способ изготовления
Для приготовления традиционного восточного плова требуется использовать открытый огонь и специальную посуду – казан с круглым дном. Установить такой казан на обычную решетку или мангал невозможно: для этого требуется специальная поддержка в виде круговой подставки на ножках или очага с круглым отверстием. Создать подставку довольно просто, но для приготовления потребуются большие объемы дров из-за неэффективного использования огня. Поэтому лучшим решением будет создание печи для казана из трубы, поскольку она гораздо удобнее, практичнее и может использоваться для приготовления разнообразных блюд.
Зачем нужна особая печь
Создание печи для казана будет полезно тем, кто часто готовит на огне и предпочитает блюда восточной кухни. Обычно для их приготовления применяется казан либо сковорода-вок, имеющая сферическую форму дна и толстые стенки. Такая форма позволяет равномерно прогревать блюда со всех сторон, а не только снизу. В печах с плоским дном основной жар от огня воздействует на нижнюю часть посуды, что может привести к неравномерному приготовлению.
Однако, для качественного и однородного прогрева, огонь должен покрывать стенки казана как минимум на две трети его высоты, а лучше – полностью. Поэтому казан в этом случае выполняется в форме, позволяющей ему «вместиться» в печь. Правильная посуда имеет ушки на верхнем крае, которые служат опорой при использовании на очаге. Это значит, что диаметр кольца или отверстия печи должен соответствовать размеру казана.
Важно также учитывать, на какой высоте располагается казан над костром. Не следует ставить его на горящие дрова или угли. Идеальное расстояние между дном казана и огнем должно составлять 25-30 см. Это проще всего реализовать, соорудив буржуйку из трубы подходящего диаметра, отрезав кусок нужной длины. Не стоит делать слишком длинную конструкцию, так как с увеличением высоты потребуются больше дров, а время готовки значительно увеличится.
О чем пойдет речь
- Что такое казан и какие блюда в нем готовят
- Каким должен быть правильный казан
- Первое использование казана и уход
- Сколько стоит печь для казана
- Как сделать бюджетную печь для казана из бочки
- Важные элементы печи
- Как мы сделали печку из огнетушителя
Казан представляет собой литой металлический котел в виде полусферы, который традиционно используется в странах Средней Азии, Азербайджане и Афганистане. Полусферическая форма казана позволяет равномерно нагревать его поверхность, а не только дно. Это приводит к тому, что продукты тушатся, не пригорая. Блюда, приготовленные в казане, имеют более насыщенный вкус по сравнению с теми, что готовятся в другой посуде — еда выходит распаренной и ароматной.
В казане готовят не только плов, но и разнообразные другие блюда, например, шурпу из баранины, рагу из свинины или гороховый суп с копченостями. Лично я часто готовлю свиное рагу с овощами, так как это просто, вкусно и не требует много времени.
Процесс приготовления в казане обычно занимает у меня около двух часов. Время можно сократить, но мне нравится, когда мясо получается распаренным, мясистым и мягким.
Рассылка Т—Ж о дизайне и недвижимости
Лайфхаки о покупке, ремонте и съеме жилья — в вашей почте раз в две недели. Бесплатно
Каким должен быть правильный казан
Результат и вкус готовых блюд зависят от множества факторов, которые влияют на процесс приготовления.
Толщина стенок. Казан, по своей сути, скорее сковорода, чем кастрюля. В большинстве случаев в нем жарят и тушат еду. Здесь важна толщина стенок — чем толще они, тем равномернее распределяется тепло внутри казана. В случае тонких стенок, рискуете получить подгоревшее блюдо.
Гладкость стенок. Казаны из чугуна бывают отшлифованными, что делает их внутреннюю поверхность гладкой, или неотшлифованными и шершавыми. Рекомендуется предпочитать отшлифованные емкости, так как продукты не будут прилипать к стенкам при перемешивании. При желании, внутреннюю поверхность можно сгладить самостоятельно с использованием болгарки и шлифовальной насадки, но мы подобрали казан, уже отшлифованный производителем.
На данном казане внутренняя поверхность обработана шлифовальным методом, что придаёт ей блеск. Я следовала рекомендациям производителя и после мытья смазала казан растительным маслом. Новый чугунный казан обязательно следует промыть, обработать растительным маслом и прокалить — это позволит создать защитный жировой слой.
Материал. На рынке чаще всего встречаются казаны из следующих материалов:
- Алюминия. Казаны из этого материала легче, что делает их удобными для транспортировки, в том числе для поездок на природу. Однако, как правило, такие казаны имеют тонкие стенки, что приводит к неравномерному распределению тепла.
- Чугуна. Оптимальный выбор для приготовления пищи в стационарных условиях, так как он равномерно распределяет тепло. Чугунные казаны, которые не очищаются химическими средствами, со временем образуют естественное антипригарное покрытие — жировую пленку. В алюминиевых изделия такого эффекта не наблюдается, из-за чего жарка в казане становится значительно сложнее.
Объем. Казаны могут иметь объем от шести до 22 литров. Наиболее распространенным размером является 12 литров, который вмещает еду для шести человек. Например, при небольшом составе семьи лучше покупайте казан на несколько литров больше — чем силнее соотношение между количеством пищи и объемом емкости, тем вкуснее получится конечное блюдо.
Если, допустим, вы заполняете емкость на одну треть или половину, то продукты будут прогреваться не только снизу, но и с боков, достигая равномерной готовности. Поэтому предпочтительнее выбирать казан большего объема — не менее 10 литров.
Форма. Если основание казана плоское, пламя не покрывает его равномерно, что может привести к подгоранию, и как следствие — невкусной еде. Форма казана должна соответствовать полусфере, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
Крышка. Казаны обычно идут в комплекте с алюминиевыми или чугунными крышками. Я рекомендую выбирать алюминиевые, так как чугунные крышки более тяжелые и значительно дороже.
Сколько стоит казан. Чугунный казан с алюминиевой крышкой объемом 8–10 литров можно приобрести в среднем за две тысячи рублей. За аналогичную посуду с чугунной крышкой придется заплатить вдвое больше.
Самодельная печь для казана из диска колеса
В этом обзоре будет рассказано, как быстро и просто собственноручно сделать печь для казана. Для этого нам понадобятся два колесных диска от автомобиля (их можно легко найти на металлоприемках).
Для работы вам понадобятся такие инструменты, как болгарка и сварочный аппарат, а также дрель или шуруповерт.
Сначала берем один диск, делаем разметку и вырезаем отверстие подходящего диаметра для установки казана.
Также вам может быть интересен еще один проект для дачи: дымогенератор для коптильни. Подробности о том, как его изготовить своими руками, читайте здесь.
Основные этапы работ
На следующем этапе необходимо сварить два колесных диска между собой. Сварные швы следует зачистить болгаркой. 
Далее на передней части печи чертим контур будущей дверцы и вырезаем одну из сторон болгаркой. Затем сверлим отверстия и прикручиваем петли. После этого вырезаем остальные стороны. Ручку для дверцы я решила сделать деревянной – она будет менее горячей на ощупь, в отличие от металлической. В заключение покрасим печь термостойкой краской. 
Печь получилась компактной и достаточно легкой, что позволяет переносить ее с одного места на другое и даже брать с собой на отдых, если у вас есть подходящий транспорт. Кроме того, затраты на ее изготовление минимальны. 
Видео
Более подробные инструкции о том, как создать печь для казана из колесных дисков автомобиля, вы можете ознакомиться в видео ниже. Этот обзор основан на видеоролике с YouTube канала Алексей Тулкин DIY.
Универсальная походная печь-мангал под казан из бойлера
В этом обзоре мастер продемонстрирует, как создать универсальную походную печь, которая может использоваться как печь под казан (что является ее основным назначением), так и в качестве мангала для шашлыков на шампурах. Замечательно, что такую печь можно эксплуатировать как стационарно на даче или придомовом участке, так и брать с собой на природу (при наличии подходящей машины).
Для создания печи автор использует бак от бойлера. Это отличное решение для данной цели.
Начинаем с срезания верхней части бака, после чего с помощью углошлифовальной машины необходимо зачистить как внутреннюю, так и наружную стороны.
Рекомендуем вам также прочитать статью-обзор: как сделать печь-барбекю из кирпича для частного дома.
Ножки печи изготавливаем из круглых стальных труб, которые привариваем к основанию бака. Опорные пятки автор делает из металлических круглых пластин.
Основные этапы работ
На следующем этапе вырезаем в баке прямоугольные окна для доступа к топочной камере и зольнику. К передней (лицевой) части печи автор решил приварить металлическую пластину с отверстиями под сварные заклепки. 
В верхней и нижней частях бака привариваем стальные декоративные полосы, предварительно придавая им нужную форму на труборезе. Далее в корпусе печи делаем четыре вертикальных прорези и привариваем стальные пластины с такими же прорезями. 
Внутри самого бака мастер приваривает вертикальные куски арматуры, которые выступают ребрами жесткости и служат направляющими для решетки. Решетку для углей автор сваривает из отрезков круглого прута, после чего приваривает к ней широкую полосу из листового металла. 
К решетке автор добавляет два прута арматуры, расположенные крест-накрест, которые будут служить ручками. Это позволяет удобно перемещать решетку внутри бака вверх и вниз. 
Далее из труб и металлических пластин необходимо создать дымоходный канал. После этого устанавливаем дверцу топочной камеры и зольника. 
На завершающем этапе останется только изготовить каркас из профильной трубы для съемной столешницы с отверстием для казана. Благодаря ножкам эта конструкция может использоваться как полноценный столик. 
Печь для казана из колесных дисков
Изготовление печи для казана своими руками из автомобильных дисков — это простой и быстрый способ создания топки. При наличии начальных навыков обращения со сваркой, вам не потребуется привлекать специалистов. При выборе дисков на ближайшей бензоколонке или в гараже учитывайте будущие размеры котла. Для большого котелка потребуются диски от грузовиков диаметром полметра и высотой 25 см. Если же печь планируется для маленького котла, подойдут диски от малолитражек.
Одной из особенностей данного решения является простота и скорость производства. Вы сможете сделать печь без значительных затрат на транспортировку (перевозка металлических листов), резку, рубку и прочие расходные материалы (например, диски болгарки). Нет необходимости тратить время на разметку, стыковку и прихватку листов, что сокращает срок изготовления.
Фасадная часть диска полностью вырезается, а оставшиеся части соединяются друг с другом путем сварки. Элемент с вырезанным фрагментом присоединяют к тыльной стороне другого элемента, оставляя достаточно места для дров.
Преимущества печи, изготовленной из автомобильных дисков, включают:
- Автомобильные диски изготовлены из качественной стали. Их стенки не поддаются выгоранию при частом длительном нагревании, что предотвращает деформацию даже под воздействием экстремальных температур.
- Для такой конструкции не нужны ножки: она устойчива по умолчанию.
- Печка может работать круглосуточно и не боится перегрева, так как прочность конструкции достаточно высока.
- Получить материалы для пекарни довольно просто: зайдя в любой гараж или автосервис, вы сможете получить старые диски совершенно бесплатно. Остальные необходимые материалы можно найти на свалках и в соседних гаражах.
Дополнительный диск вполне может увеличить объем топки без значительных затрат. - На подобные печи можно использовать любую посуду, главное, чтобы размер подходил.
- Высокая теплоотдача дисков позволяет без дополнительных затрат отапливать помещения, такие как гаражи и подсобные комнаты.
- При изготовлении печи из дисков важно заранее знать, где будет устанавливаться конструкция, чтобы корректно провести подготовительные работы.
Изготовление печи для казана из листовой стали
Создание мангала с печью для казана из листовой стали требует выполнения ряда предварительных мероприятий. Для начала возьмите казан, чтобы знать необходимый объем, который будет готовиться. Зная размеры казана, вы сможете определить диаметр будущей печи.
Для работы вам понадобятся:
- сварочный аппарат с электродами;
- листовая сталь толщиной не менее 2 мм;
- металлический уголок для создания опор и ручек;
- болгарка;
- дрель.
Работа должна проводиться на свежем воздухе, рядом с источником электричества. Не забывайте соблюдать правила безопасности во время сварочных работ.
- Измерьте длину окружности казана и его диаметр; эти размеры будут основополагающими для дальнейшей работы.
- Вырежьте болгаркой из листа стали отрезок, равный длине окружности казана. В вырезанном куске сделайте отверстие для поддувала.
- В верхней части новой конструкции сделайте несколько вертикальных прорезей, чтобы обеспечить выход дыма. В нижней секции вырежьте квадратное отверстие для загрузки дров.
- Скрутите лист в цилиндр, используя подходящий предмет в качестве каркаса. Убедитесь, что поверхность цилиндра ровная; можно использовать молоток для коррекции.
- Вырежьте ручки и опоры из стального уголка и приварите их к конструкции. Если отсутствует сварка, можно использовать болтовые соединения — для этого заранее проделайте необходимые отверстия.
Обратите внимание! Чтобы предотвратить коррозию, покройте печь жаропрочным составом, нанося его в несколько слоев.
После высыхания покрытия ваша печь будет готова к эксплуатации. Загрузите топливо и разожжите огонь. При желании систему можно дополнить колосниками, поддувалом, дверцами и дымоходом, что добавит функциональности к конструкции. Процесс изготовления будет схож с предыдущим, однако возникнет необходимость в добавлении нескольких этапов:
- Необходимо вырезать не только топочное, но и дополнительное, меньшего размера, которое будет выполняет роль поддувала. В верхней части конструкции сделайте еще одно отверстие для дымохода.
- Установите колосник между поддувальным и топочным вырезами, сварив предварительно внутри корпуса опоры — куски уголков. Колосник может быть выполнен из проволоки или арматуры. На крайний случай можно использовать обычную проволоку; сложите кусочки и сварите их между собой.
- Отрежьте трубу для дымохода, при этом высота должна быть выше человеческого роста, чтобы дым не попадал в глаза. Приварите трубу к конструкции.
- Создайте уловитель искр с помощью обычной консервной банки, проделав в ней несколько дырок для выхода дыма.
- Дверцы для топки можно вырезать из листовой стали или приобрести готовые.
Изготовление печи для казана из листовой стали
Это ещё один из самых простых способов изготовления печи, в процессе которого вам понадобятся:
- сам казан для определения диаметра топочной камеры;
- сварка и электроды к ней;
- листы стали – чем они толще, тем лучше для конструкции;
- молоток;
- металлические уголки для изготовления ручек и опор;
- электродрель;
- болгарка.
Обратите внимание! Работа должна производиться на улице, неподалеку от источника электричества, а также необходимо соблюдать требования безопасности.
Шаг 1. Измерьте окружность казана – это будет основой для последующих работ.
Шаг 2. При помощи болгарки вырежьте из листа стали прямоугольник, длина которого будет равна окружности казана. В этом прямоугольнике сделайте отверстие.
Шаг 3. В верхней части конструкции отметьте и проделайте несколько вертикальных прорезей, чтобы дым мог выходить свободно. Затем в нижней части вырезать квадратное отверстие для загрузки дров.
Шаг 4. Сформируйте лист в цилиндр. Можно использовать подходящий предмет в качестве шаблона или старый казан, оберните вокруг него лист и используйте молоток для точности, или, если такая возможность есть — примените специальное оборудование для гибки металлических листов.
Шаг 5. Вырежьте из стальности уголки для создания опор и ручек к конструкции.
Шаг 6. С помощью сварки соедините лист в цилиндр, далее приварите к конструкции дно, ручки и опорные элементы. Хотя последние можно прикрутить с помощью болтов, предварительно просверлив отверстия в стали.
Обратите внимание! Для защиты конструкции от коррозии рекомендуется покрыть её жаропрочной краской в несколько слоев. Теперь вы можете ставить казан, загружать топливо и разводить огонь!
В этом случае, печь можно оснастить дымоходом, колосником, поддувалом и дверками. Процесс изготовления аналогичен описанному ранее, но потребует добавления еще нескольких этапов.
Шаг 1. Вырезайте не только топочное отверстие, но также еще одно, меньшего размера, расположенное внизу, для поддувала. В верхней части создайте еще одно отверстие для дымохода.
Шаг 2. Установите колосник между топочным и поддувальным вырезами; для этого приварите внутри корпуса опоры – куски уголков. Для изготовления колосника можно использовать стальную проволоку – соедините отрезки нужной длины между собой сваркой. К опорам крепить колосник нет необходимости.
Шаг 3. Приварите дымоход к соответствующему отверстию в корпусе. Высота дымохода должна превышать рост человека, чтобы избежать попадания дыма в глаза.
Шаг 4. Оснастите дымоход искроулавливателем – консервной банкой с проделанными в ней отверстиями.
Шаг 5. Дверцы можно вырезать из той же листовой стали или купить готовые.
В итоге вы получите практичную печь для казана, которую легко чистить от сажи и удобно загружать топливо. Дымные газы будут выводиться через дымоход, а регулировка тяги будет осуществляться дверцей поддувала. Однако, стоит иметь в виду, что транспортировать такую конструкцию может быть не так удобно, так как она более габаритна.
Отличительные особенности конструкции
Конструкция печи для казана совсем не отличается от обычной, но главное отличие заключается в наличии отверстия в плите, куда будет устанавливаться казан. Это отверстие должно быть такого диаметра, чтобы две трети казана находились ниже чугунной плиты. Если оно будет меньшим, то прогрев не удастся сделать равномерным, а если будут ли слишком большим, это причинит неудобства при извлечении казана.
Важно помнить! На сегодняшний день доступны плиты с кольцами различных диаметров, позволяющие использовать любую посуду.
Печь может быть изготовлена из:
- глины;
- кирпича;
- переделана из другого металлического устройства.
Строительство глиняной печи требует специальных навыков, однако вариации номер два и три вполне осуществимы своими руками.
