Этимологическое классифицирование некоторых культур как фруктов, ягод или овощей не всегда соответствует их внешним признакам. Например, именно по этой причине помидор и арбуз можно отнести к ягодам. Для того чтобы определить, являться ли виноград фруктом или ягодой, нужно учитывать как тип роста растения, так и виды его плодов.
Виноград
Виноград — это одно из самых древних культурных растений, которое по сей день пользуется большой популярностью среди людей. Когда мы думаем о винограде, перед глазами рисуются яркие картины: солнце светит, а на зелёных виноградниках висят большие кисти с прекрасными янтарными и рубиновыми плодами. В этой статье можно узнать множество интересных и важных фактов о винограде.
История его культивирования начинается более трех с половиной тысяч лет до нашей эры. Археологические находки, такие как изображения винограда на стенах древних храмов в Египте, подтверждают это. Кроме того, древняя Греция также достигла больших успехов в виноградерстве. На тот момент уже существовал культ бога Диониса, о котором упоминает Гомер.
Когда ледниковый период закончился и на земном шаре сформировались материки с теплыми климатическими условиями, виноград стали классифицировать на три основные группы:
- европейско-азиатская;
- восточно-азиатская;
- американская.
Сегодня в мире существует приблизительно шестьсот различных сортов винограда. Однако всего лишь десять процентов из них используются для производства плодов. Некоторые сорта служат подвоем для других, их прививают. Каждый вид винограда должен адаптироваться к условиям произрастания, давая жизнь морозостойким сортам, приспособленным к высокой влажности или засухе, в зависимости от региона. Кроме того, они приобретают устойчивость к болезням и вредителям.
К сожалению, в последнее время человек наносят ущерб некоторым сортам винограда, что приводит к их вымиранию. Во время перевозки виноградных сортов из Америки в Европу новый инфекционный агент также был завезен — филлоксера, а также заболевания, такие как милдью и оидиум, что повлияло негативно на жизнь многих растений.
Икона Диониса и виноград
Современные селекционеры работают над созданием новых сортов винограда, которые могут прекрасно расти не только в южных регионах, но и в северных, а также экваториальных странах. В некоторых местах виноградные лозы выращиваются в теплицах. На территории России данный процесс начался значительно позже — примерно в XVI-XVII веках. Первые виноградники появились в таких городах, как Путивль, Астрахань и Киев. В 1828 году, благодаря академику Палласу, было открыто Магарачское училище виноградарства и виноделия при Никитинском саду.
К сожалению, в период Первой отечественной войны многие виноградники в России пришли в упадок, а во время Великой Отечественной войны большинство из них было разрушено. На сегодняшний день сохранились только несколько известных виноградников, таких как Массандра и Абрау-Дюрсо, которые чудесным образом уцелели в такие трудные времена.
Виноград: ягода или фрукт?
Множество людей спорят о том, является ли виноград ягодой или фруктом. Плоды данного растения представляют собой ягоды, имеющие форму шара или эллипса, и относятся к фруктам. Виноград растёт гроздьями, на одной кисти может быть от пятнадцати до трёхсот ягод.
Цвет плодов разнообразен:
- фиолетовый;
- малиновый;
- черный;
- темно-синий;
- желтый;
- зеленый;
- розовый;
- оранжевый.
Чтобы разобраться в этом вопросе, необходимо понять, что мы подразумеваем под терминами «ягода» и «фрукт». Плоды деревьев и кустарников часто обозначают как фрукты, ягоды или просто плоды. Даже овощи иногда называют плодами, хотя они вырастают на огородах. Слово «фрукт» часто используется в разговорной речи, а «плод» — это более точное биологическое определение. Иногда ягоды также называют фруктами, но между этими двумя категориями имеется важное различие. Фрукты, как правило, имеют сочную мякоть и развиваются непосредственно из цветка, рост которых преимущественно происходит на деревьях. Ягоды же образуются на кустарниках и имеют тонкую кожуру, относительно небольшие размеры, сочную мякоть и семена.
Плоды винограда обладают тонкой кожицей, сочной мякотью и семенами, что соответствует признакам ягод. Следовательно, в обыденной речи их вполне можно назвать ягодами с точки зрения потребителей.
Разбираемся в терминах
Для того чтобы правильно определить, что же такое виноград: фрукт, овощ или ягода, сначала стоит разобраться в этих терминах.
- Фрукт
- Ягода
- Плод
- Овощи
По ботаническим определениям, виноград классифицируется как ягода.
Следует также разобраться, к какой группе относятся сами растения: к кустарникам или деревьям.
- Дерево. Под деревом понимается растение с одним массивным стволом, от которого отходят ветви с плодами и листьями. Данная характеристика не соответствует винограду.
- Куст. Это растение, у которого несколько основных стволов, виходящих из одной точки роста. В течение своей жизни они могут заменяться новыми. Виноградные лозы представляют собой несколько крепких побегов, которые растут вертикально и обвиваются вокруг опор. Количество таких побегов может варьироваться, в то время как новые побеги активно стимулируются к росту. Исходя из этого, виноград можно считать кустарником.
Описание плодов винограда
Плоды винограда имеют либо удлинённую, либо округлую форму. Обычно их размеры составляют от 1 до 4.5 сантиметра. Они растут в кистях, некоторые из которых могут весить несколько килограммов. Сок винограда чаще всего бесцветный, хотя существуют сорта, у которых он красный. В красящие компоненты обычно входит кожа ягод, спелые плоды отличаются сладким вкусом с легкой кислинкой. Они могут иметь черный или белый цвет, но в настоящее время выведено множество сортов с различными оттенками, такими как розовые, зеленые и желтые.
Кожура у таких ягод богата полезными эфирными маслами. Соки содержат множество витаминов и микроэлементов, включая кальций, фосфор и магний. В зависимости от особенностей конкретного сорта, виноград может использоваться для различных целей: от производства вина и варений до продажи в свежем виде или в виде изюма. Виноградные лозы также могут служить декоративным элементом для беседок, заборов и дачных построек.
Плоды часто используются для приготовления различных лечебных средств. Они способствуют лечению носовых кровотечений, язвы желудка, сотрясения и ушибов головного мозга. Компоненты винограда могут уничтожать вредоносные грибки и значительно снижать вероятность развития рака, а также поддерживать правильную работу сердца и органов пищеварения. Считается, что плоды положительно влияют на состояние зубов, ногтей, кожи, костей и волос.
Не рекомендуется смешивать ягоды с другими продуктами, так как это может вызвать активное брожение. Исключением являются сладкие фрукты. Тоже не стоит употреблять виноград после 5-6 часов вечера, так как в течение этого времени в организме сократится количество инсулина, и ягоды будут хуже перевариваться.
Если у вас есть склонность к аллергическим реакциям, лучше избегать употребления черного винограда.
Почему возникает путаница
Путаница относительно того, является ли виноград фруктом или ягодой, зачастую связана с народным восприятием. Люди основываются на практическом опыте: на размер плода, его съедобность и место произрастания. Разница между общепринятыми понятиями и научной классификацией приводят к недоразумениям.
Народные признаки ягод:
- Небольшие плоды, обычно растущие на кустарниках и травянистых растениях, которые легко взять в руку и съесть целиком;
- Некоторые из них могут быть ядовитыми (например, волчьи ягоды);
- Части ягод могут встречаться в дикой природе (такие как лесные и дикие ягоды).
Классические представители: малина, клубника, земляника.
Народные признаки фруктов:
- Только съедобные плоды;
- Разведенные, окультуренные растения;
- Размер плодов обычно средний, помещается в ладони.
Виноград по своим характеристикам подходит к ягодам.
Если следовать народной логике, следует считать вишню и рябину фруктами, ведь они растут на деревьях.
Также не вписывается в народные признаки арбуз: его определяют как фрукт из-за большого размера, в то время как ботанически его можно считать ягодой. Кроме того, клубника и земляника признаны ложными представителями народа, и в научной терминологии относят их к фруктам.
Часто в народной типологии не преодолевается различие, что помидоры и тыквы являются ягодами, ведь для них уже было условно выбрано положение в категории овощей. Кроме того, их вкус зачастую не сладкий, что не соответствует традиционному представлению о фруктах.
Куда отнести виноград
Определенно нельзя отнести виноград к овощам, так как люди не употребляют в пищу части куста. Однако на Востоке существует практика потребления виноградных листьев, которые используют для приготовления аналога голубцов. В европейских странах виноградные листья часто консервируют, жарят на гриле и подают с десертами. Таким образом, в этом контексте растение можно отнести к овощам. Но в большинстве культур в пищу пригодны исключительно плоды.
По остальным параметрам — размеру, вкусу — виноград невозможно причислить к овощам.
С другой стороны, на основе следующих характеристик, его можно считать ягодой:
- Плоды винограда растут гроздьями;
- Виноград является кустарником, а не деревом;
- Плоды имеют тонкую кожуру;
- Плоды содержат множество семян;
- Почти все сорта винограда имеют сладкий вкус.
Что это такое – кустарник или дерево?
С вопросом о классификации винограда также нередко возникает недопонимание, является ли он кустарником или деревом. Понимание этого вопроса может проясниться при помощи ясных определений.
Дерево характеризуется наличием главного ствола, обданного жесткой корой. От данного ствола отходят более тонкие ветви, образующие крону. Обычно на дереве растут плоды, однако в природе встречаются и ягодные деревья, такими как черешня или шелковица.
Кустарник, в отличие от дерева, имеет несколько основных стволов, которые являются более тонкими. Все стволы отходят из единой точки роста и в течение жизни могут заменяться на новые, более молодые и крепкие.
Основываясь на этом описании, виноград классифицируется как кустарник. У него имеется несколько мощных побегов, растущих из одной точки роста, которые устремляются вверх. Виноград очень теплолюбив, поэтому его побеги постоянно тянутся к солнцу. Количество основных побегов со временем может изменяться, так как садоводы регулярно обрезают кусты, удаляя старые, ослабленные и больные побеги.
Тем не менее, наиболее корректно было бы описать это растение как лозу, а точнее – кустарниковую лиану. В ботанике данный термин описывает одревесневший или травянистый стебель.
Лоза обладает гибкостью и с помощью своих отростков легко обвивает любые поддержки. Это позволяет растению адаптироваться к разнообразным условиям окружающей среды. Именно такое определение наиболее точно подходит к винограду.
Весной и летом зеленые побеги выглядят очень привлекательно, поэтому их часто используют для декорации низких зданий, заборов и беседок. Виноград можно с легкостью использовать для создания живой изгороди или арки. Главное — не сажать его рядом с большими деревьями, так как лиана может легко обвить их ствол, и убрать её без вреда для дерева будет очень сложно.
Виноград — это ягода или фрукт: определения и теории
Так является ли виноград ягодой или фруктом, как вы думаете? Этот вопрос волновал, по крайней мере, одного садовода. Некоторые склонны относить его к фруктам, другие — к ягодам. Давайте постараемся установить четкую позицию.
Виноград — популярный плод, активно используемый в кулинарии, диетологии и медицине. Эта востребованность объясняется, в первую очередь, его вкусовыми качествами и обилием полезных микроэлементов.
По информации археологов, кустарник существовал на Земле более 50 миллионов лет назад, что подтверждается находками виноградных косточек в ходе раскопок.
Что касается родины виноградной культуры, то мнения ученых различаются. Некоторые считают, что это Азия, другие сосредотачиваются на Закавказье.
Есть и версия о Грузии как родине винограда: основана она на найденных там древних кувшинах с изображениями виноградной лозы.
Культура также была популярна в Древней Греции, о чем говорит множество мифов и легенд о боге Дионисе и его отношении к виноградному вину.
В Америке виноград также был известен; индейцы употребляли кислые сорта, которые росли на этих землях. Позже прибыли новые сорта, которые использовались для производства вина.
Появление винограда в России связывают с 1613 годом, когда царь Михаил Федорович приказал высадить несколько кустов в Астрахани. На территории России сейчас произрастает более 150 сортов. Наиболее распространенными являются:
- столы,;
- винные;
- сушильные;
- универсальные.
Особенности терминологии
Чтобы найти ответ на вопрос, чем же все-таки является виноград, необходимо проанализировать терминологию.
Ягоды, так или иначе, являются частью фруктов, то есть входят в их класс. Основное отличие заключается в том, что кожура ягод тоньше и более хрупкая. В остальном структура плодов (наличие семян, мякоти) схожа.
Почему фрукт
Согласно ботаническим справочникам, фруктом называют плоды, имеющие семена и растущие из соцветий на ветвях дерева или кустарника. Фрукт также является синонимом термина «плод», различие заключается лишь в том, что последний является более научным понятием, в то время как «фрукт» чаще употребляется в разговорной речи.
Почему ягода
Ягоды чаще всего встречаются на кустарниках и характеризуются как наличием межплодника, так и внутриплодника. Оперируя данными ботанических справочников, можно с уверенностью назвать ягодой любой плод, у которого есть мягкая кожура, мякоть и семена.
Таким образом, учитывая все вышесказанное, мы в праве заявить, что виноград является ягодой. Он обладает мякотью, множеством мелких семян и невеликими размерами.
