9. Настоящее Согласие является бессрочным и действует на протяжении всего времени до момента прекращения обработки персональных данных, указанных в пунктах 7 и 8 данного Согласия.
Капкейки на свадьбу: особенности, оформление и подача
В рамках свадебного торжества особое внимание уделяется тортам. Обычно это крупные изделия, украшенные фигурками невесты и жениха, а также парами голубей или лебедей. Однако мода меняется, и все больше молодоженов отказываются от традиционного торта. В данной ситуации оригинальные и эффектные композиции из капкейков становятся отличной альтернативой. Они позволяют проявить творческий подход и реализовать разнообразные задумки и уникальные идеи. Рассмотрим подробнее плюсы и минусы таких композиций, их оформление, подачу и приведем яркие примеры.
Преимущества и недостатки
Термин «капкейки» пришел к нам из английского языка, однако более привычным названием для нас являются пирожные. Эти наименования можно считать практически синонимичными. То есть, капкейк представляет собой миниатюрный торт, созданный с расчетом на одну порцию. В настоящее время использование капкейков на свадьбах приобретает всё большую популярность. Их можно подать отдельно либо в комбинации с традиционным тортом. Эффектным решением станет многоярусная подставка, на которой капкейки будут выглядеть необычно и запоминающе.
По преданию, история капкейков берет свое начало три века назад, когда один из кондитеров испек маленький десерт в алюминиевой чаше, что и послужило поводом для их названия — «тортики в чашках». Этот десерт нельзя считать простым кексом с кремом; наоборот, современные кондитеры создают настоящие произведения искусства, увлеченно экспериментируя с начинкой, тестом и декором.
Сегодня популярность капкейков очень высока: их используют не только на свадьбах, но и на днях рождения, юбилеях, романтических встречах и других мероприятиях.
Капкейки имеют множество преимуществ.
- Хотя любой торт может выглядеть красиво, каждый гость получает лишь небольшой кусочек, который уже не выглядит столь привлекательно. Миниатюрные тортики выглядят как часть яркой композиции и смотрятся прекрасно даже отдельно на тарелке.
- Поскольку капкейки идут на порции, их не нужно резать. При подаче большого торта необходимо учитывать количество гостей, чтобы каждому достался хотя бы маленький кусочек. В случае капкейков задача значительно упрощается: заказывайте такое количество десертов, какое потребуется исходя из числа приглашённых.
- Наиболее выразительными будут композиции на нескольких уровнях. Например, для свадьбы с 60 гостями можно создать великолепную четырехъярусную конструкцию. В то же время на 150 человек подойдет лишь трехъярусный торт, имеющий вес около 15 килограммов.
- Миниатюрные десерты легко транспортировать; их можно беспрепятственно принести на любое торжество. Доставка больших тортов требует навыков: чтобы избежать повреждений, необходимо избегать резких поворотов и торможений. Каждый капкейк можно упаковать в индивидуальную коробочку, что позволит извлечь повреждённые экземпляры из общей массы. Поэтому стоит заказать немного больше десертов, чем количество гостей — тогда каждый сможет насладиться угощением.
- Можно одновременно использовать различные виды капкейков, что позволит каждому гостю выбрать именно тот десерт, который ему подходит. К примеру, детям можно предложить фруктовые сладости, а для женщин подойдут низкокалорийные варианты.
- Даже при замене торта на капкейки возможно сохранить традицию разрезания свадебного торта: на верхнем ярусе можно расположить торт с фигурками лебедей или голубей, который молодожёны будут разрезать, в то время как остальные уровни будут заполнены мини-десертами.
- Обычно сладости подаются в конце свадьбы, когда гостей уже достаточно накормят. Часто они не успевают попробовать десерт, так как уже сыты. Капкейк можно упаковать в коробочку и взять с собой домой. Часто возле каждой тарелки ставят бумажный пакетик, чтобы гости могли упаковать десерт.
Капкейки, кексы, маффины…
Существует мнение, что капкейки — это маленькие кексы, но это не так. Они лишь отдалённо похожи друг на друга. Те, кто считает капкейки родственниками маффинов, также не правы. Эти десерты не только не являются близкими родственниками, но и их замена друг другом была бы ошибочна. Кексы и маффины могут дополнять капкейки, однако только последние могут полностью заменить свадебный торт. В чем же разница между капкейками, кексами и маффинами?
Рассмотрим состав всех этих десертов:
- Маффин — это на самом деле есть не сладкое печенье. Он представляет собой вид выпечки, предназначенной для утреннего чаепития. Название происходит от немецкого слова «muff», что переводится как «хлеб». Эти маленькие хлебци со временем стали популярными в англоязычных странах. Кстати, английская и американская версии маффинов отличаются по своему составу: английские готовят из дрожжевого теста, тогда как американские — из теста с разрыхлителем или содой. На маффине вы не увидите кремов, глазури, и прочих сладких добавок. Изначально он даже не задумался как сладкий десерт, и его могли дополнять сыром, ветчиной или овощами, а впоследствии стали добавлять орехи и ягоды. Однако даже сейчас маффин по вкусу остается лишь слегка сладковатым. Обычно маффины имеют яркую упаковку.
- Кекс – это уже сладость. По сути, это близкий родственник как пирога, так и сладкого хлеба, который подавался на свадьбах ещё со времён Древнего Рима. Да, он близок к капкейкам, особенно с учётом того, что и те, и другие часто готовят из бисквитного теста. Однако их оформление значительно различается. Кекс скорее напоминает кулич: в него могут добавляться цукаты, орехи или фрукты, а сверху он может быть украшен сахарной или шоколадной глазурью, но это не делает его капкейком.
- Капкейк. В отличие от маффинов и кексов, капкейк — это полноценная замена торту, так как он представляет собой маленький торт. Само название переводится как «чайный торт». Капкейк выделяется на фоне других десертов благодаря большому количеству крема (как сверху, так и внутри), а также разнообразным украшениям. Капкейк может выглядеть по-разному в зависимости от воображения кондитера. Помимо крема, в его состав могут входить орехи, цукаты, кусочки фруктов, мармелад, глазурь и так далее.
Вместо торта. Плюсы и минусы
Итак, что же выбрать? Большой торт или множество маленьких? Давайте рассмотрим основные плюсы и минусы капкейков взамен обычного свадебного торта.
Плюсы:
- Капкейки можно испечь точно в количестве гостей, что упрощает их распределение. Это удобно, так как не нужно будет разрезать десерты, и каждая порция будет иметь одинаковый размер.
- Капкейками можно дополнить основной небольшой торт, который молодожёны будут резать.
- Каждый капкейк можно украсить уникальным образом, превратив его в отдельное произведение искусства. Главное — соблюдать общий стиль в оформлении.
- Капкейкам можно сделать разные начинки, чтобы гости могли выбрать те, которые им нравятся.
- Их проще готовить.
Минусы:
- Несмотря на то, что капкейки готовить проще, на это может уйти больше времени, чем на выпекание большого торта, поскольку каждый десерт нужно будет украсить индивидуально.
- Если запланирована большая партия капкейков с разнообразными наполнителями, времени и усилий потребуется ещё больше.
- Если торт полностью заменить на капкейки, свадьба может потерять красивую традицию совместного разрезания торта молодожёнами.
- По внешнему виду большой многоярусный торт все же выглядит более эффектно и выигрышно.
- Капкейки лучше подойдут для небольших свадеб; в большом количестве на многоярусных подносах они могут потерять свою декоративную привлекательность.
Пряники и печенье на свадьбе для гостей
Прекрасным и удобным вариантом для наполнения свадебного сладкого стола служит печенье. Оно должно быть выполнено в необычном, романтичном оформлении. Например, можно украсить его цифрами даты торжества и различными милыми рисунками: сердцами, бабочками, колечками.
Форма печенья также может быть различной: круглой, квадратной или фигурной. Например, популярным является мексиканское свадебное печенье с орехами.
Не забудьте заказать небольшие бумажные конверты для печенья, чтобы вашим гостям было удобно наслаждаться десертом — так крошки не окажутся на их нарядах.
Свадебные пряники с инициалами новобрачных — это замечательный десерт, который подойдет для любой тематики свадьбы. Они могут быть фигурными, например, в виде жениха и невесты, что добавляет нотку милоты и забавности. К тому же, пряничные изделия отличаются долгим сроком хранения, что позволяет готовить их заранее, а не в последний день перед свадьбой.
Кстати, оригинальные имбирные пряники, завернутые в фатин, могут стать отличным сладким подарком для гостей в знак благодарности за то, что они пришли разделить радость с молодожёнами. Гости могут взять их с собой и насладиться ими позже после торжества.
Фото свадебных имбирных пряников для приглашенных.
Свадебное печенье в форме сердец с инициалами молодожёнов.
Какие еще сладости подают в качестве десерта?
Чтобы ваш десертный стол не выглядел пустым, в среднем нужно приготовить 4-5 различных десертов. Кроме печенья, пряников и кексов существует множество других мини десертов, которые обязательно понравятся гостям разных возрастов.
Детям, безусловно, будет интересно, если рядом со сладким столом разместится тележка с мороженым. Для этого стоит пригласить человека, который будет наполнять вафельные рожки разными видами мороженого и сладкими топпингами.
Если вы хотите организовать необычное сладкое угощение, можно приготовить оригинальный торт из блинов. Это отличный вариант замены традиционному бисквитному торту, особенно для свадеб, оформленных в стилях рустик или шебби-шик.
Можно также создать мини-тортики из маленьких блинчиков, которые напоминали бы оладьи. Их можно украсить жидким шоколадом или карамелью, свежими ягодами и взбитыми сливками — это будет не только вкусно, но и эффектно.
Популярный творожно-фруктовый десерт — чизкейк также может быть уместным на свадебном сладком столе.
Основным составляющим являются нежный творог или творожный сыр, который можно обогатить фруктами, ягодами и шоколадом. Для взрослых гостей можно подготовить чизкейк с добавлением ликера.
На свадебном десертном столе также могут присутствовать такие яркие сладости, как:
- мармелад;
- зефир;
- макаруны;
- конфеты;
- леденцы;
- пастила;
- халва.
Еще одной замечательной идеей для десертного стола является установка шоколадного фонтана. Он может занять центральное место, в то время как гости выбирают фрукты или другие угощения для обмакивания в растопленный шоколад.
Свадебный шоколадный фонтан.
Фото tea-стола на свадьбе.
Как приготовить капкейки для свадьбы своими руками
Для создания свадебных капкейков продукты должны быть только самого высокого качества: сливочное масло недопустимо заменять маргарином, яйца следует выбирать свежие, а сахар — мелкого помола. Особое внимание нужно уделить оформлению кремовой шапочки. Для выпечки капкейков можно использовать цветные бумажные формочки для кексов, которые выполняют также функции упаковки. Также подойдут антипригарные или силиконовые формы, однако в этом случае нужно заранее подумать о декоре боков капкейков. Если вы решили готовить мини-тортики, следуйте этой пошаговой инструкции:
- Важное правило при приготовлении капкейков — все исходные продукты должны быть комнатной температуры.
- Духовку для выпечки капкейков следует предварительно разогреть до 180°C.
- Сливочное масло весом 110 граммов при комнатной температуре взбить до состояния белой пышной массы. Постепенно добавить стакан мелкого сахарного песка, продолжая взбивать до его полного растворения.
- По одному ввести в массу 2 свежих куриных яйца, продолжая взбивание.
- Постепенно влить половину стакана молока и тщательно перемешать массу для капкейков, добиваясь полной однородности.
- Просеять 2 чайные ложки разрыхлителя с 200 граммами муки.
- Аккуратно вмешать муку в масляную смесь.
- Разделить тесто для капкейков на две части.
- В одну из частей добавить 2 столовые ложки какао-порошка, разведенного в 20 мл воды.
- Во вторую часть можно добавить ваниль, лимонную или апельсиновую цедру, корицу, экстракт миндаля или столовую ложку вишневой наливки.
- При заполнении формочек для мини-тортиков есть два варианта: равномерно выложите белое и темное тесто или отдельно залейте в формы шоколадную и светлую массу.
- Формы с тестом отправьте в заранее разогретую духовку на 20 минут.
- По классическому рецепту остывший кекс покрывают аккуратной шапочкой любого круто держущего форму крема.
- Если вы хотите отвлечься от традиций, можно с помощью кондитерского шприца наполнить каждый капкейк фруктовым пюре или кремом, а затем украсить верх десерта кремом, глазурью, мастикой или ягодами и фруктами.
Видео – рецепт приготовления капкейков
Существует множество рецептов и более того, вариантов оформления капкейков для свадьбы. Для самостоятельного приготовления таких десертов требуется минимальный опыт и хорошая фантазия. Однако технологии получения классических шоколадных капкейков с бананово-сливочной начинкой, а также варианты их декора можно изучить, просмотрев видео от профессионального повара.
Рецепты капкейков
Приготовление капкейков действительно требует некоторых навыков и концентрации, однако приносит огромное удовольствие: ведь каждый мини-тортик можно сделать по-своему уникальным!
Для многих людей выпечка — это творческий и вдохновляющий процесс. Если невеста, её мать и подруги — из их числа, приготовление свадебных капкейков станет не только занимательным, но и забавным времяпрепровождением, что поможет успокоить напряженные нервы.
Капкейки (кексы или бисквиты) пекутся целиком в круглых формочках (именно от этого и произошло название cupcake — кекс в чашке). Чтобы добавить начинки — шоколад, джем, ванильный крем — в готовом капкейке необходимо вырезать небольшое углубление.
Сверху кекс украшается кремом ганаш, взбитыми сливками, конфетами, марципановыми фигурками, глазурью, орехами — всем, чего душа пожелает.
Кстати, совершенно необязательно делать все капкейки одинаковыми. Главное, чтобы они были в едином стиле или цветовой гамме. Разнообразие лишь разбудит в гостях аппетит и детскую радость.
Капкейки для детей
Если на вашей свадьбе будет много детей, имеет смысл заказать или приготовить специальные детские капкейки. Можно даже разделить их по темам: девочкам — розовые, цветочные и радужные варианты, а мальчикам — машинки, космические ракеты и другие герои детских мечтаний в сахарной глазури.
Создание торта-капкейка открывает множество возможностей для творческих экспериментов как с цветовой палитрой, так и с вкусовыми сочетаниями. Кроме того, миниатюрные кексы — отличная идея для угощения гостей. В любом случае приглашённые с радостью оценят капкейки как символ сладкой жизни для новобрачных!
Автор: Елена Хохлова
Фото: facebooknotes.com, marthastewart.com, hellonaomi.com.au, craftster.org, thecupcakeblog.com, projectwedding.com, pinkcakebox.com, thecupcakestudio.co.uk, flickr.com, bakery.com.ua
