Множество людей отмечает привлекательную фруктовую палитру этого вина, включая яркие ноты вишни, черной смородины и спелых ягод. Каждый глоток наполняется ощущением свежести и живости, что делает этот сорт вина идеальным выбором для всех любителей насыщенных и энергичных вин.
Виноград Темпранильо
Сорт винограда Темпранильо, который появился в Испании, переводится как «ранний». Он получил свое название благодаря тому, что срок его созревания значительно раньше, чем у других винных сортов. Этот сорт стал известен не только в Испании, но и по всему Пиренейскому полуострову. Эксперты считают Темпранильо потомком сорта Пино-нуар, однако существующее мнение не является бесспорным.
Согласно легенде, монахи-паломники из Бургундии привезли черенки винограда Пино-нуар в северную провинцию Испании — Риоху. Тем не менее, исторические доказательства этой версии отсутствуют, а результаты биологических исследований опровергли родственные связи между этими сортами винограда.
География распространения
Темпранильо, благодаря своей неприхотливости и отличному качеству плодов, стали возделывать в центре и на севере Испании. В XVIII веке этот сорт винограда начал распространяться в Португалии. К концу XX века интерес к Темпранильо проявили такие регионы, как Северная Америка, Европа, Австралия и Аргентина.
На территории Российской Федерации данный сорт культивируется исключительно в теплых областях. В России виноград Темпранильо выращивают всего около 1% производителей страны, так как в других регионах эта культура может испытать заболевания или даже погибнуть, а ягоды будут мелкими и обладать кислым вкусом.
История и распространение
Название сорта Темпранильо происходит от испанского слова «temprano», переводящегося как «ранний». Этот виноград зацветает и созревает на две недели раньше, чем прочие сорта черного винограда в Испании. На протяжении многих лет считалось, что Темпранильо имеет генетическую связь с бургундским сортом Пино-нуар, однако лишь в 2012 году генетические исследования выявили, что происхождение Темпранильо связано со скрещиванием пиренейских сортов винограда бенедикто и альбильо.
Темпранильо — это исторический сорт винограда с богатым наследием. Он был признан как лучшая лоза кастильской короны, сохраняя в себе великие моменты истории, такие как подвиги Александра XIII века. Этот сорт в регионе Риоха считается наиболее благородным и занимает значительную долю местных виноградников. В Португалии Темпранильо был известен как минимум с XVIII века.
Интерес к Темпранильо за пределами Пиренеев значительно возрос в 1990-е годы. Ранее виноделы Нового Света не придавали этому сорту большого значения, считая его непригодным для выращивания в жарком равнинном климате с высоким температурным режимом ночью. Тем не менее, с появлением новых данных о технологиях выращивания Темпранильо успешно стали культивировать не только в Европе, но и в Северной Америке, Аргентине и Австралии благодаря его высокой адаптивности к различным почвам и климатическим условиям.
Где выращивают
Темпранильо, этот уникальный сорт винограда, находит свое существование в одних из самых удивительных винодельческих регионов мира. Его корни берут начало в сердце Испании, в регионе Риоха, где теплый средиземноморский климат и разнообразие почв создают идеальные условия для его полноценного созревания. В этом испанском регионе Темпранильо символизирует страсть к виноделию, привнося уникальные фруктовые ноты и тонкую таниность в составляемые вина.
Тем не менее, со временем Темпранильо распространился и за пределы своей родины, завоевав сердца виноделов и сомелье по всему миру. В частности, в Португалии этот сорт также нашел свою нишу, где его начали возделывать как минимум с XVIII века.
На другом континенте винодельческие районы Северной Америки, такие как Калифорния в США и Аргентина, также обнаружили, что Темпранильо превосходно адаптируется к условиям местного климата. Здесь виноград принимает новые оттенки и характер, сохраняя свою уникальность под воздействием различных климатических и почвенных факторов.
Таким образом, Темпранильо, будучи виноградом с многовековой историей, продолжает свое винодельческое путешествие, обогащая терруар различных регионов планеты своим великолепием и утонченностью.
Интересные факты
- Согласно данным OIV (Международной организации виноградной лозы и вина) на 2017 год, Темпранильо занимает пятое место по площади посадок в мире. Это самый распространенный красный сорт винограда в Испании.
- Название сорта происходит от испанского слова «temprano», что означает «ранний», и связано с ранним сроком созревания сорта.
- Темпранильо — это сорт с множеством синонимов. В различных регионах Испании и Португалии его называют по-разному: Тинта Рориш, Арагонеш, Тинто дель Торо, Тинто Фино, Уль де Льебре, Сенсибель — все эти названия относятся к одному и тому же сорту.
- Темпранильо может быть белым! И речь идет не о белом вине, полученном из красного винограда. Белая мутация этого сорта была обнаружена в 1988 году в Риохе. С 2007 года сорт был включен в список разрешенных для производства белого вина в данном регионе.
Сложно говорить о типичных ароматах Темпранильо, поскольку, во-первых, особенности сорта существенно изменяются в зависимости от региона. Во-вторых, зачастую влияние выдержки в дубе в испанских винах настолько заметно, что затмевает собой сортовые ароматы.
В целом вина Риохи констатируются ароматами красных ягод, таких как клубника, малина и вишня, в то время как вина из Риберы-дель-Дуэро преобладают темными фруктами, такими как слива, ежевика и даже черная смородина. Дженсис Робинсон отмечает, что в винах из Темпранильо можно уловить нюансы свежего табачного листа и кожи. Все это обрамляется нотами дуба — ванилью, гвоздикой, мускатным орехом и корицей.
Традиционно испанцы известны своей любовью к американскому дубу, который отличается более сладкими ароматами, такими как ваниль и кокос. Французский дуб, в свою очередь, предоставляет более сдержанные ноты гвоздики, корицы и сигарной коробки, но более мощные, структурные танины. Сегодня многие производители экспериментируют, выдерживая свои вина в различных видах дуба, что в конечном итоге добавляет им комплексности.
Распространение
По информации Международной организации вина на 2015 год, в мире насчитывается 231 000 гектаров Темпранильо, из которых 88% приходятся на Испанию. Этот сорт встречается также в Португалии, Аргентине и Мексике, куда его ввезли испанцы в XVII веке, а также в США, Южной Африке и Австралии. Кроме того, недавно ученые выяснили, что малоизвестный тосканский сорт Мальвазия Нера — это на самом деле Темпранильо!
Испания
Темпранильо занимает 21% испанских виноградников, что составляет 203 000 гектаров, что по площади примерно соответствует общей площади виноградников в Чили.
Сорт культивируется во всех регионах страны, но именно Риоха принесла ему мировую известность. Местные виноделы изначально следовали бордоской модели, поэтому Темпранильо здесь почти всегда ассамблируется с другими сортами и выдерживается в дубовых бочках. В относительно прохладном климате региона удается получать очень элегантные и тонкие вина.
Климат Риберы-дель-Дуэро сильно отличается. Местные жители утверждают, что у них девять месяцев зимы и три месяца ада. В суровом континентальном климате Кастилии Темпранильо производит вина, обладающие гораздо более насыщенным цветом, концентрацией и мощью.
Посадки Темпранильо безграничны в Ла-Манче. В жарком и засушливом климате получаемые вина могут быть не столь интересными, однако лучшее соотношение цены и качества в Европе, возможно, сегодня не найти.
Португалия
На севере Португалии Темпранильо известен как Тинта Рориш, а на юге страны — как Арагонеш. Этот сорт используется как в ассамбляжах для производства сухих вин, так и для портвейнов. Наиболее широко Темпранильо распространен в долине Дору и в Алентежу. В португальских купажах этот сорт добавляет кислотности, танинной структуры и потенциала к выдержке.
Палитра вкусов
Вкусовые генерации темных ягод могут существенно различаться в зависимости от региона, где вырос виноград. Например, в Испании вина из Темпранильо обладают мягким и фруктовым вкусом с ароматами кожи, сливочного шоколада и вишни. В то время как новозеландские образцы получается более плотными, маслянистыми и насыщенными, аргентинские же вино славится хорошим балансом и пикантными нотами диких ягод и сливы.
Кроме того, Темпранильо прекрасно подходит как для создания престижных, так и для совсем молодых вин. За это он получил в профессиональной среде среди энологов репутацию универсального сорта, пригодного для любого винодельческого случая.
Чаще всего благодаря своему характеру Темпранильо используется для составления ассамбляжей с Гренашем, Кариньяном, Мерло, Каберне и Грасиано. В Австралии к этому списку часто добавляют еще и Шираз, а в Португалии он также участвует в производстве портвейна.
Следовательно, чтобы полностью оценить весь спектр вкусов этого сорта, одной дегустации будет недостаточно — необходимо собрать коллекцию различных представителей этого изменчивого испанца.
Темпранильо является виноградом мирового уровня, который заслуживает более широкого распространения. Он интереснее Мерло и надежнее Пино Нуар и обладает столь же хорошим потенциалом к выдержке, как и Каберне.
Достойный напарник
Темпранильо — это не самый капризный сорт с точки зрения гастрономической совместимости. Вам не составит труда подобрать ему достойные компаньоны, следуя простым рекомендациям.
- Выберите мясные блюда. Вина из этого сорта прекрасно сочетаются с бараниной, говядиной и жареными куропатками.
- Следуйте испанской кулинарной традиции. В ней в основе находятся хамон и вино! Сыровяленая свинина станет прекрасным дополнением к этому напитку.
- Итальянская кухня тоже отлично сочетается с Темпранильо. Лазанья, паста или ризотто — не имеет значения, главное, чтобы рядом было это красное вино из Темпранильо.
- Добавьте немного овощей. Если вы хотите насладиться свежими травянистыми нотами южного вина, обязательно подавайте его к вегетарианским блюдам.
Вопрос-ответ
Каков вкус Темпранильо?
Что касается вкуса Темпранильо, то при первом глотке испанского Темпранильо вы сразу почувствуете ароматы кожи и вишни. Послевкусие будет мягким и гладким, с продолжительными танинами. Темпранильо из Нового Света имеет более выраженные ноты вишни и томатного соуса с более короткими танинами.
Чем отличается Гарнача от Темпранильо?
Темпранильо обеспечивает основную структуру вина и его способность к старению, в то время как Гарнача добавляет вес и полноту тела. Кроме того, в блендах Риохи допускаются Масуэло (Кариньян) и более утонченный Грасиано. До 1990-х годов в большинстве красных вина Риохи преобладали дубовые ароматы, подавлявшие фруктовые.
Сколько стоит вино Темпранильо?
Цена на красное сухое вино Темпранильо варьируется в пределах 271 рубля за бутылку 0.7 л, в ассортименте представлены объемы от 0.187 до 15 л, стоимость которых колеблется от 220 до 2 152 788 рублей.
Где выращивают Темпранильо?
Общая площадь виноградников Темпранильо в мире составляет 232 000 гектаров, из которых около 202 000 гектаров сосредоточено в Испании. Основные регионы, где этот сорт культивируют — это Риоха, Наварра, Ла-Манча, Рибера-дель-Гуадиана (Эстремадура), Рибера-дель-Дуэро и Торо (аппелласьоны Кастилии и Леона).
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте виноград Темпранильо в зависимости от региона: различные климатические условия оказывают влияние на вкус и аромат. Например, виноград из Риохи будет демонстрировать более фруктовые ноты, в то время как Tempranillo из Рибера-дель-Дуэро будет более насыщенным и танинным.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на возраст виноградных лоз: более старые лозы Темпранильо часто дают более концентрированные и сложные вина. Если у вас есть возможность, попробуйте вина от производителей, использующих старые виноградники, они могут удивить своей глубиной.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с сочетанием Темпранильо и различных блюд: это вино отлично гармонирует с мясными блюдами, сырами и даже некоторыми вегетарианскими вариантами. Попробуйте подать его с жареным мясом или паэльей, чтобы в полной мере раскрыть его вкусовую палитру.
