Этот цвет часто используется для украшения ресторанов и посуды. Даже когда наступает чувство сытости, трудно удержаться от очередного укуса. Особенно когда оно лежит на бирюзовой тарелке.
Приятного аппетита маркетологам о цвете
В какие цвета должна быть окрашена упаковка для пищевых продуктов? Какой цвет должен доминировать в логотипе бренда в сегментах рынка продуктов питания, закусок и HoReCa?
Я часто задаюсь вопросом, почему одни продукты кажутся вкуснее других. Основная причина покупки определенных продуктов — это опыт. Если продукт имеет «правильный» цвет, значит, он приятен на вкус и качественен. Так ли это? Психологи утверждают, что существуют правильные «вкусовые цвета» — цвета, которые подавляют или стимулируют тягу, в данном случае аппетит, независимо от продукта.
Давайте узнаем: Какие цвета внушают уверенность? Какие цвета следует использовать для упаковки пищевых продуктов? Какой цвет должен выделяться в логотипе бренда для сегментов рынка продуктов питания, закусок и HoReCa? Какой цвет должен присутствовать в маркетинговой коммуникации брендов этих сегментов рынка и диетологов?
Например, психологи утверждают, что определенные цвета могут повысить привлекательность пищи, а другие — испортить аппетит.
Разжигаем аппетит
Красный цвет стимулирует аппетит. Китайские рестораны предпочитают использовать красный цвет в оформлении интерьера. Думаю, причина не в национальных традициях и не в восточной любви к красному цвету. Многие сети быстрого питания используют красную упаковку по этой причине. По этой причине подчеркнутое охлажденное мясо придает продукту насыщенный «мясной» цвет.
С другой стороны, большинство людей чувствуют себя некомфортно, находясь длительное время в помещении, где преобладает красный цвет. Продать продукцию и быстро убрать гостей из-за стола — еще одна задача «красного» бистро. Украшение торта вишенкой или клубникой на вершине происходит от этой характеристики красного цвета.
Чтобы сделать салат вкуснее, его следует украсить ломтиком красного перца. Красная тарелка делает еду более привлекательной, но и очень маленькой — у вас всегда будет соблазн подать себе еще еды.
Оранжевый цвет, близкий родственник красного, ассоциируется с энергией и силой. Цвет снижает общую усталость и дает ощущение комфорта и голода. Это хороший цвет для возбуждения аппетита, но он легче воспринимается умом, чем красный.
Оранжевые продукты воспринимаются психикой как более сладкие, а состав слюны и желудочной жидкости при их виде меняется. HoReCa, привлекательная для вечерней клиентуры, — это ваш цвет. Изделия выглядят наиболее привлекательно в теплом оранжевом и красном свете. Маркетологи крупных продуктовых супермаркетов знают об этом; сырое мясо, помидоры и фрукты часто имеют подсветку. Да, если ваш магазин находится в романтической обстановке и посещается влюбленными парами — оранжевый цвет ассоциируется с сексуальной активностью. Убедитесь, что в украшениях и на столах гостей есть дольки апельсина или маленькие оранжевые цветы. Я верю, что щедрые на энтузиазм гости вашей компании станут завсегдатаями.
Желтый цвет ассоциируется с ощущением счастья и жизнерадостности. Желтый, как известно маркетологам, — это цвет общения. Именно поэтому этот цвет популярен в молодежных кафе и магазинах быстрого питания. Возможно, идея его активного использования в помещении и на упаковке заключается в том, чтобы побудить посетителей быть более общительными. При выборе обоев или мебели для кухни дизайнеры советуют отдать предпочтение жизнерадостным оттенкам желтого.
Они не только стимулируют здоровый аппетит, но и пробуждают чувство радости и защищенности, что способствует лучшему усвоению пищи. Но будьте осторожны: желтый цвет стимулирует аппетит так же сильно, как и создает быстрое чувство сытости.
Именно поэтому многие закуски продаются в активно желтой упаковке — мозг ассоциирует быстрое чувство сытости с желтым цветом. Иногда в HoReCa можно встретить рекомендацию использовать желтые первые блюда и желтую посуду только для первых блюд.
Зеленый — это цвет природы, он оказывает расслабляющее и успокаивающее воздействие на разум и тело в целом. Он не обладает таким же эффектом, как красный или оранжевый. Однако для некоторых людей здоровое питание является весьма желательным и стимулирующим. Для этих людей зеленый цвет будет аппетитным. По этой причине стоит выделять этим цветом специальные меню или особые пункты из общего меню и позиционировать его как естественный.
А белый?
Белые скатерти и белые тарелки символизируют чистоту и благородство. Белый — холодный, нейтральный цвет, цвет «высококлассной гастрономии», отсылка к рестораторам, получившим звезды Мишлен. Белый цвет в интерьере и декоре не отвлекает, а подчеркивает и привлекает внимание к объекту продажи.
Белый цвет — не для тех, кто не заигрывает с клиентами, а для тех, кто приходит в кафе или ресторан в первую очередь за едой.
Все черное и фиолетовое — не еда
Мы от природы «запрограммированы» избегать в пище всего темно-синего, фиолетового и черного. В природе это цвета разложения — и мозг считает, что эти продукты скоро испортятся или уже токсичны. Кроме некоторых ягод, таких как черника, ежевика, виноград, вишня и черная смородина, а также баклажанов, вероятно, не существует других съедобных фруктов с такими оттенками, по крайней мере, таких, над которыми не работали бы агрономы и селекционеры. Но есть много ядовитых видов. Сравните количество темных оттенков в продуктах питания с красными или зелеными фруктами!
Но прогресс и адаптация делают свое дело, и теперь мы можем с удовольствием есть разнообразные сладости «несъедобных» цветов. Те же «черви для варенья» прекрасно продаются в самых причудливых цветах. Даже если мозг «против», мы можем контролировать свой аппетит — но только когда речь идет о знакомом вкусе.
Голубая еда аппетита не вызывает
Но когда дело доходит до оттенков синего, независимо от того, насколько сильно вы любите их в одежде или дизайне интерьера, синий всегда занимает первое место в конкурсе «наименьший аппетит». Это подтверждают даже исследования: Когда вы добавляете синие пигменты в свои любимые блюда, еда сразу выглядит менее привлекательной. Даже если на вкус он все равно не отличается от того же кекса с тем же кремом.
Поэтому, если вы на диете, оформите свою кухню в оттенках синего. Это не только модно, но и поможет вам избежать переедания. А эксперты советуют заменить обычную лампочку в холодильнике на синюю. Это точно остановит вас от переедания по ночам!
Хотя синий краситель — как и все пигменты, используемые в продуктах питания, — входит в список разрешенных пигментов, при попадании в организм в больших количествах он может вызвать неожиданные последствия.
В журнале Annals of Pharmacotherapy, например, приводится случай 11-летней девочки, которая внезапно посинела. Но не из-за цианоза и недостатка кислорода, как опасались врачи. Ее кожа посинела после того, как она съела большое количество пищи синего цвета.
Самый «вкусный» цвет — это.
Красный, конечно! Продукты красного цвета — и сам красный цвет — стимулируют аппетит, создают ощущение знакомости и дают энергию. Если у вас или у кого-то из ваших близких проблемы с аппетитом или вы часто забываете поесть, даже простой красный плакат на стене кухни или салфетки на столе могут помочь пробудить чувство голода.
Это происходит потому, что мы подсознательно ассоциируем красный цвет со спелостью фруктов. И это было важно в те времена, когда продукты питания нужно было добывать и пробовать на местном уровне. С тех пор красный цвет ассоциируется у нас с вкусной едой. Настолько, что, согласно исследованию, опубликованному в журнале Multisensory Research, темно-красная пища кажется нам более сладкой!
Поэтому будьте осторожны с праздниками: например, в канун Нового года мы и так склонны к перееданию, потому что вокруг нас так много вкусной еды, и наши пищевые привычки сбиваются. Если в новогоднем оформлении используется традиционное сочетание красного и зеленого или белого цветов, будет очень трудно отказаться от еды!
А чтобы встретить праздник в новом красивом платье и хорошем настроении и не ограничиваться диетическими закусками, нужно начать готовиться уже сейчас. Мы расскажем вам, как это сделать в нашей статье «10 привычек, которые помогут вам встретить Новый год стройными».
