Пакеты для вакууматора. Что станет с продуктами за неделю, если упаковать их в вакуумные и обычные пакеты? Мы проверили

Рабочий диапазон температур вакуумной пленки варьируется от -20°C до +100°C. Пакеты, изготовленные из этой пленки, можно применять для приготовления пищи методом су-вид и также подвергать замораживанию, что обеспечивает многофункциональность и удобство в использовании.

Что происходит с продуктами за неделю, если упаковать их в вакуумные и обычные пакеты? Мы провели эксперимент

Производители вакуумных упаковщиков утверждают, что использование их устройств позволяет значительно увеличить срок хранения продуктов — как минимум в два раза. Мы решили проверить это утверждение и запаковали одни и те же продукты в вакуум и в обычные пакеты, а также в полиэтиленовые упаковки. Спустя неделю мы оценили результаты эксперимента. О том, что показал наш эксперимент, читайте в материале Onlíner.

Для исследования эффективности хранения продуктов в вакууме мы использовали вакуумный упаковщик Miru, который на момент написания статьи можно было приобрести в каталоге Onlíner примерно за 180 рублей. Этот прибор отличается простотой и понятностью в использовании, что подкрепляется короткими и четкими инструкциями. В комплект входят электрический насос, многоразовые пакеты двух размеров, контейнеры и крышки.

Процесс использования устройства является простым: после того как продукт помещен в вакуумный пакет, необходимо закрыть зип-замок и удалить воздух с помощью электрического насоса до момента срабатывания звукового сигнала. Упаковщик работает от сети, без необходимости использования батареек.

Замораживаем курицу

Мы разрезаем куриное филе на две части. Одна половина отправляется в обычный полиэтиленовый пакет, вторая — в вакуумный. После этого курицу помещаем в морозильник для замораживания.

Хотя фотографии не могут передать всех нюансов, стоит отметить, что уже через день филе в обычном пакете стало сплюснутым, в то время как вакуумное филе сохранило свою первоначальную форму, что указывает на высокую эффективность вакуумной упаковки.

По истечении трех дней изменений по сравнению с первым днем заморозки не наблюдается — обе упаковки выглядят одинаково свежими.

Однако, спустя семь дней, доставая филе, мы стали свидетелями явных отличий: часть в вакуумной упаковке почти не изменилась, сохранив свою форму и текстуру, тогда как курица из обычного пакета выглядела несколько истощенной — она была сплюснутой и шершавая.

На фотографии видно, что слева находится курица из вакуумного пакета, а справа — из обычного.

Обе половинки курицы покрыты едва заметным слоем льда. Вероятно, для более качественного замораживания нужно было заранее тщательно высушить курицу.

Какие пакеты подходят для вакуумного упаковщика?

Существуют различные типы пакетов и пленок для вакуумирования, которые отличаются по размеру, толщине, материалу и температуре применения.

Рифленые (гофрированные, тисненые, армированные) — это специализированные пакеты или пленка в рулонах с микрорифлением на одной или обеих внутренних сторонах. Это рифление предотвращает слипание сторон пакета во время процесса откачки воздуха и способствует его эффективному удалению. Такие рифленые пакеты подходят для всех типов вакууматоров, что делает их универсальным выбором.
Гладкие — это плотные пакеты без микробороздок, которые могут быть использованы в ограниченной степени вакуумными упаковщиками, чаще всего в камерных моделях.
Вакуумные зип-пакеты — пакеты, оснащенные клапаном и застежкой-молнией, которые позволяют быстро открыть пакет без применения ножниц и повторно запечатать его. Для вакуумирования таких пакетов может понадобиться специальный шланг или ручной портативный вакуумный упаковщик.

Читайте ещё: КАК НАВЕСТИ ПОРЯДОК В ШКАФУ. ИДЕИ И ЛАЙФХАКИ

Какие пакеты лучше для вакууматора: гладкие или рифленые?

При выборе пакетов для вакууматора необходимо учитывать характеристики самого устройства. Если вы еще не приобрели вакууматор и раздумываете о том, какой из них выбрать, примите во внимание тот факт, что гладкие пакеты стоят дешевле рифленых. Однако сам вакуумный упаковщик, работающий с гладкими пакетами, обойдется дороже. Следовательно, покупка вакууматора, который может использовать гладкие пакеты, будет экономически оправдана только при наличии частого использования устройства.

Можно ли использовать обычные пакеты в вакууматоре?

Применение тонких полиэтиленовых пакетов для вакуумирования не представляется возможным из-за их пористости. В результате даже при условии удаления воздуха и герметизации (что тоже не гарантирует адекватной работы вакууматора с такими пакетами) обычные пакеты будут пропускать воздух и влагу, что помешает достигнуть необходимого качества упаковки. Таким образом, ответ на вопрос о возможности использования обычных пакетов для вакуумного упаковщика будет отрицательным. Рекомендуется выбирать специальные пакеты или рулоны пленки, предназначенные именно для вакуумного упаковки.

Рулоны пленки
Caso	Обзор и Цены
Redmond	Обзор и Цены
Zigmund & Shtain	Обзор и Цены
Kitfort	Обзор и Цены
Gemlux	Обзор и Цены
Oursson	Обзор и Цены
Status	Обзор и Цены
BBK	Обзор и Цены

Тем не менее, обычные пакеты можно применять при вакуумировании в следующих случаях:

Чтобы избежать загрязнения изнутри при повторной вакуумировании, поместите продукт в обычный полиэтиленовый пакет, не завязывая его, а затем вложите этот пакет с продуктом в вакуумный пакет.
Если продукты могут слепаться друг с другом во время хранения, упакуйте их по отдельности в обычные пакеты (не завязывая их) и поместите все эти пакеты в общий вакуумный пакет.

Что лучше для вакууматора: пакеты или рулоны?

Вопрос о приоритете между покупкой вакуумных пакетов или рулонов для еды является распространенным. Единого ответа на него не существует, так как многое зависит от конкретного вакуумного упаковщика и от объема продуктов, который вы планируете упаковывать.

Когда вы работаете с готовыми пакетами, весь процесс будет заключаться в том, чтобы положить продукты в пакет, удалить воздух и затем запечатать его. Вакуумные пакеты уже подготовлены для удаления воздуха, что экономит время, особенно на профессиональной кухне. Однако в случае рулонов пленки вам сначала нужно будет аккуратно отрезать необходимую длину, а затем запечатать один из концов. Если вы собираетесь запаковать большое количество продуктов, процесс подготовки пакетов может занять много времени и даже привести к перегреву бытовых вакууматоров.

Пакеты
Caso	Обзор и Цены
Kitfort	Обзор и Цены
Status	Обзор и Цены
ProfiCook	Обзор и Цены
GEMLUX	Обзор и Цены

Что выгоднее: пакеты или рулоны для вакууматора

Как правило, готовые вакуумные пакеты обходятся дороже рулонов с пленкой. Более того, создавая пакет самостоятельно, вы можете контролировать его длину под индивидуальные нужды, что поможет сэкономить средства. Таким образом, большинство пользователей бытовых вакууматоров предпочитают рукава и рулоны пленки, которые являются более экономичным выбором.

Читайте ещё: Гибкое стекло на стол: какие бывают и как выбрать. Жидкое стекло на стол.

Вакуумные пакеты, изготовленные из многослойной пленки EVON

Современная упаковка с использованием модифицированной газовой среды позволяет сохранять высокое качество и свежесть продуктов, значительно увеличивая срок их хранения. Упаковке подлежат не замороженные продукты, для которой не требуются консерванты или химические аддитивы.

Толщина вакуумных пакетов напрямую влияет на гигиеничность, эластичность и устойчивость упаковки к механическим воздействиям.

Клиенты могут выбрать пакеты разной толщины:

70 мкм — для упаковки рыбы и мяса нарезкой до 200 г. Упаковка такой толщины обеспечит защиту продукции от небольших механических повреждений во время транспортировки.
80 мкм — применяются для упаковки рыбы и мяса объемом до 500 г, а также подойдут для нарезанных кусочков филе, целой рыбы, фруктов, овощей и деликатесов, сыроого мяса и субпродуктов.
90-100 мкм — предназначены для упаковывания костистой и жирной рыбы.
110-120 мкм — подходят для фасовки замороженной продукции, особенно если это жирная и костистая рыба. Рекомендуются для частой транспортировки и в условиях неаккуратного обращения.

Конструкция также имеет значение

На сегодняшний день наиболее популярны стандартные трехшовные вакуумные пакеты. Такие пакеты могут производиться из разных пленок и иметь различную степень толщины, что позволяет им быть подходящими для упаковки множества видов продукции.

Если вас беспокоит сохранение этикетки, можно заказать пакеты Н-образной формы с двумя отделениями: в одно из них помещается продукт, а в другое — этикетка.

Позиция для упаковки снеков или закусок также имеет значение. Для таких целей подойдут пакеты с широкой шовной полосой и насечкой для удобного открытия.

Для фасовки различных сыпучих товаров предпочтительнее использовать вакуумные упаковки, разработанные с боковыми фальцами, тогда как упаковки Дой-Пак, представляющие собой пятишовные вакуумные пакеты с гибким дном, будут идеальны для жидких и пастообразных продуктов, так как могут стоять в вертикальном положении.

Пакеты для REDMOND

REDMOND — бренд, известный своим стремлением к инновациям и уникальным решениям во всех сферах, включая линейку вакууматоров. Они являются одними из самых мощных моделей на рынке, предлагая приемлемое соотношение цена-качество, однако есть и одно важное условие: они функционируют корректно только с фирменными пакетами, которые стоят несколько дороже обычных аналогов.

Что особенного в вакуумных пакетах REDMOND? Во-первых, их уникальная структура разрабатывалась специально для высокоэффективных вакууматоров этого бренда. Более того, у подобной упаковки немного изменена форма краев, что создаёт трудности при поиске неоригинальных расходников. Теоретически, с устройствами REDMOND также можно попробовать использовать пакеты второго типа как наиболее близкие к оригинальным, но результаты могут быть непредсказуемыми, по мнению пользователей.

Гладкие пакеты (с опциональной рифленой полосой)

Переходим к гладким пакетам, которые часто имеют дополнительную рифленую полосу. Это наиболее доступный вариант для камерного (или полукамерного) вакууматора. Такие устройства могут работать с гладкими пакетами, однако рифленые для них неприемлемы.

Интересный факт: производители вакууматоров уже несколько лет назад создали возможность работы с гладкими пакетами, но в этом случае не требуется полное помещение их в вакууматор — речь о полукамерной системе. Тем не менее, маркетинговые стратегии продолжают называть такие устройства камерными.

Читайте ещё: Размеры одеял

Гладкие пакеты характеризуются своей универсальностью, что позволяет им использоваться с любыми камерными моделями и обеспечивать качественное сохранение продуктов. Важно упомянуть, что некоторые старые модели вакуумных упаковщиков требуют наличия рифленой полосы для адекватной работы, которая поставляется в комплектах рулонов.

Достоинство этого выбора заключается в их стоимости: покупая гладкие пакеты, вы можете сэкономить вдвое по сравнению с самым доступным рифленым вариантом той же толщины, что связано с более простой технологией производства, выполненной в России. Кроме того, некоторые камерные модели могут работать не только с гладкими, но и с крафтовыми или фольгированными пакетами, или даже с любыми нерифлёного типа, если речь идёт о самых дорогостоящих вариантах.

Часто задаваемые вопросы и ответы

Ниже представлены часто задаваемые вопросы относительно выбора стороны пленки в вакууматоре и ответы на них:

Какую сторону пленки использовать при упаковке мяса? Рекомендуется использовать рифленую сторону пленки для упаковки мяса. Рифленая текстура способствует более эффективному удалению воздуха из пакета, что обеспечивает лучшее вакуумирование и сохранение свежести мяса.
Какую сторону выбрать для упаковки супов и соусов? Для упаковки жидких продуктов, таких как супы и соусы, лучше использовать гладкую сторону пленки. Гладкая текстура обеспечивает отличное сцепление и герметичность при запайке, что позволяет избежать протечек.
Можно ли использовать одну и ту же сторону пленки для всех продуктов? В зависимости от типа упаковываемого продукта рекомендуется выбирать соответствующую сторону пленки. Это поможет достичь наилучших результатов вакуумирования и сохранить свежесть продуктов.
Как определить, какая сторона пленки гладкая, а какая рифленая? Обычно одна сторона пленки гладкая, а другая — рифленая или с текстурой. Часто производители помечают гладкую сторону, чтобы упростить распознавание.
Могут ли обе стороны пленки быть использованы для одного и того же продукта? В некоторых случаях обе стороны пленки могут быть приемлемы для упаковки одного и того же продукта. В таких случаях выбор стороны может зависеть от предпочтений пользователя или рекомендаций производителя.

Эти рекомендации помогут пользователям лучше понять, как выбирать сторону пленки в вакууматоре в зависимости от типа упаковываемого продукта.

Заключение

Выбор стороны пленки в вакууматоре критически важен для достижения эффективного вакуумирования и длительного сохранения свежести продуктов.

Гладкая сторона обеспечивает улучшенное сцепление и герметичность при запайке, что делает ее идеальным вариантом для жидких и мягких продуктов. Рифленая сторона, в свою очередь, имеет текстуру, которая способствует эффективному удалению воздуха из пакета, что делает ее особенно подходящей для сырых и крупногабаритных продуктов.

Также рекомендуется следовать инструкциям производителя вакууматора и упаковочных материалов, чтобы получить наилучшие результаты. С правильным выбором стороны пленки процесс вакуумирования становится более эффективным, а продукты сохраняют свою свежесть и качество на длительный срок.